Funkcje gotowania. TOP-6 najlepszych przepisów na domowe lody z mleka, śmietanki, kefiru, z czekoladą, owocami i mlekiem skondensowanym, w zamrażarce lub lodziarce. Przepisy wideo.
Lody domowe to pyszny i lekki letni deser, który można zrobić z mleka, śmietany, mleka skondensowanego, śmietany, kefiru, cukru i jajek. Może być zrobiony w maszynce do lodów lub po prostu zamrożony w zamrażarce. Zazwyczaj w domu lody przygotowywane są z truskawek, bananów, a słodycze uwielbiają też klasyczne lody i wersję czekoladową. Bez jajek i produktów mlecznych można zrobić owocowy smakołyk, do którego używa się melona, arbuza, ananasa i innych soczystych owoców. Do miksowania i ubijania składników potrzebny będzie blender, a do pomiaru temperatury gotowania należy przygotować termometr do gotowania. Dalej podstawowe zasady przyrządzania i najlepsze przepisy na domowe lody.
Funkcje robienia domowych lodów
Okazuje się, że nasi przodkowie z Rusi Kijowskiej wiedzieli, jak zrobić domowe lody. Zamrażali mleko i podawali powstałe z niego wióry. Na zapusty przygotowano mrożoną masę twarogu, śmietany, rodzynek i cukru.
Niektórzy historycy twierdzą, że przepis na domowe lody w Europie pojawił się dopiero dzięki włoskim marynarzom, a jego nowoczesna wersja z mlekiem i cukrem – dopiero pod koniec XVIII wieku w Paryżu zaczęto je podawać w lokalnej kawiarni.
Obecnie istnieje wiele różnych sposobów robienia lodów w domu. W przeciwieństwie do zakupionych słodyczy, te domowe nie mają absolutnie żadnych konserwantów, tłuszczów roślinnych i innych składników, które mogą mieć negatywny wpływ na organizm człowieka.
Każda gospodyni domowa wie, jak zrobić domowe lody z różnych składników:
- mleko … Do robienia domowych lodów mlecznych zaleca się używanie wyłącznie świeżych, wysokotłuszczowych produktów. Mleko jest najpierw podgrzewane do 60 ° C, a następnie dodawane są pozostałe składniki. Robiąc lody mleczne w domu bez maszynki do lodów, należy je dobrze mieszać co 30 minut podczas zamrażania, w przeciwnym razie zaczną się w nich tworzyć kawałki lodu. Podobnie musisz mieszać lody, jeśli są przygotowywane na bazie kefiru.
- Krem … Lody są znacznie smaczniejsze, bogatsze i delikatniejsze, gdy śmietanka jest bogata w tłuszcz. Ubij je mikserem, aż uformują się miękkie szczyty. Przed ubijaniem należy je schłodzić. Jeśli do deseru używa się tylko śmietanki z produktów mlecznych, nie trzeba mieszać lodów podczas krzepnięcia, nie będą się krystalizować.
- Jajka … Zwykle do robienia lodów używa się tylko żółtek. Ubij je lekko, ale nie aż się spienią. Ubite jajka dodaje się do podgrzanego mleka i gotuje, aż masa zgęstnieje. Jednocześnie konieczne jest dokładne wymieszanie lodów, aby żółtka się nie zwijały, w przeciwnym razie lody zostaną beznadziejnie zepsute.
- Owoce … Mogą być zarówno wzmacniaczem smaku lodów śmietankowych lub mlecznych, jak i głównym składnikiem do robienia sorbetów owocowych. Do smaku możesz dodać przecier truskawkowy, plasterki banana, dżem porzeczkowy i dowolne inne owoce i jagody. A lód owocowy najlepiej uzyskać z owoców o znacznej zawartości wody - arbuza, ananasa, melona.
- Czekolada … Aby lody miały bogaty smak i aromat, najlepiej użyć gorzkiej czekolady, ale z mlecznym lub białym deserem okaże się nie mniej smaczny.
TOP 6 domowych przepisów na lody
Jeśli wiesz, jak zrobić lody w domu, letnie upały absolutnie nie są dla ciebie przerażające. Zajmuje to nie więcej niż 10 minut. Twardnieje przez kolejne 6-7 godzin, więc najlepiej zrobić sobie przekąskę na noc, aby przez cały dzień cieszyć się pysznymi domowymi lodami.
Lody domowej roboty
W czasach sowieckich lody uważano za najsmaczniejsze lody, ponieważ były produkowane ściśle zgodnie z GOST. Nie pozwalała na stosowanie tłuszczów roślinnych, tylko pełne mleko, śmietanę i masło. Jako zagęszczacz zastosowano agar-agar lub skrobię. Lody domowej roboty mają delikatną konsystencję i przyjemny kremowy smak. Po prostu rozpływa się w ustach. Aby było tak samo jak w dzieciństwie, musisz użyć bardzo ciężkiej śmietany.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 227 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mleko (3,2%) - 300 ml
- Krem (33-35%) - 250 ml
- Mleko w proszku - 35 g
- Cukier - 90 g
- Skrobia kukurydziana - 10 g
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
Krok po kroku przygotowanie domowych lodów:
- Do rondla wsypać mleko w proszku, cukier i wzmacniacz smaku waniliowego, wszystko wymieszać.
- Do mieszanki proszku wlej 250 ml mleka. Wszystko wymieszaj, włóż do pieca i zagotuj.
- W osobnej misce wymieszać 50 ml mleka i mąki kukurydzianej.
- Rozcieńczoną skrobię wlej do gotującej się mieszanki mleka. Gotuj, aż zgęstnieje. Schłodzić powstałą masę.
- Lody wstępnie schłodzić na domowe lody, ubijać, aż uformują się miękkie szczyty.
- Użyj trzepaczki, aby ubić bitą śmietanę w mieszance mleka.
- Masę wsypać do miski o odpowiedniej wielkości i wstawić do zamrażarki.
- Aby zapobiec krystalizacji, wyjmij z zamrażarki i co pół godziny ubijaj domowe lody w blenderze. Jeśli nie, wymieszaj zwykłą drewnianą łyżką, ale ta metoda jest mniej skuteczna.
Wykonanie domowych lodów zajmuje nie więcej niż pół godziny, a ich dokładne zestalenie zajmuje 5-6 godzin. W rezultacie otrzymasz delikatny i niesamowicie smaczny smakołyk, który z łatwością pomoże Ci ochłodzić się w letnie upały.
Lody
Domowe lody ze śmietany okazują się bardzo delikatne, niesamowicie smaczne i zdrowe, ze względu na zawartość w nich dużej ilości nabiału i jajek. Nawet początkujący kucharz potrafi przyrządzić ten przysmak, ponieważ wszystkie czynności są jasne i wykorzystywane są tylko dostępne produkty.
Składniki:
- Mleko - 420 ml
- Cukier - 120 g
- Jajka - 2 szt.
- Krem (33%) - 120 ml
Przygotowanie lodów kremowych krok po kroku:
- Jajka rozbić do głębokiej miski, dodać cukier, wszystko lekko ubić trzepaczką.
- Podgrzej mleko na kuchence do 60 ° C. Jeśli nie zaopatrzyłeś się w termometr do gotowania, musisz wyjąć mleko z pieca, gdy nad nim pojawi się pierwsza para.
- Podgrzane mleko wlej do jajek, ubij z cukrem, wszystko wymieszaj.
- Powstałą mieszaninę wlać do rondla z grubym dnem, gotować na małej płycie grzejnej, aż temperatura osiągnie 82 ° C. To sprawi, że mieszanina będzie gęstsza. Masę należy stale mieszać, aby nie przyklejała się do dna.
- Wyjmij mieszaninę z palnika, ostudź.
- Wlej śmietankę do wystudzonej masy, wszystko wymieszaj i wrzuć domowe lody do lodziarki do dalszego gotowania.
Możesz również zrobić kremowe lody domowej roboty bez maszyny do lodów. Jego półfabrykat należy wlać do plastikowych pojemników z pokrywką i umieścić w zamrażarce. Co pół godziny pojemnik należy wyjąć, a zawartość wymieszać. Powtórz to co najmniej 4 razy, aby w mieszaninie nie pojawiły się kryształy. Po piątym wymieszaniu domowe lody śmietankowe powinny pozostać w zamrażarce przez 7-8 godzin.
Lody owocowe
W przeciwieństwie do klasycznych lodów lub domowych lodów kremowych, lody owocowe przygotowywane są bez śmietanki i mleka. Zawiera jogurt i dużo soczystych owoców. Ich zestaw nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że są soczyste i słodkie. Wiedza o tym, jak zrobić domowe lody owocowe, pomoże Ci wykorzystać dowolny owoc w sezonie. Zimą odpowiednie są egzotyczne ananasy, a latem soczyste arbuzy.
Składniki:
- Owoce (drobno posiekane) - 3 łyżki.
- Cukier biały - 1/2 łyżki.
- Syrop kukurydziany - 3 łyżki
- Świeży sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Jogurt waniliowy - 2 łyżki
Przygotowanie popsicles krok po kroku:
- Wszystkie owoce wrzuć do blendera, dodaj cukier, syrop kukurydziany i sok z cytryny. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie.
- Wlej jogurt do masy owocowej, wszystko jeszcze raz ubij kilka razy. Jeśli masz mało cukru, dodaj więcej do smaku.
- Gotową masę podzielić na foremki deserowe i wstawić do zamrażarki na co najmniej 5 godzin.
Lody Popsicle w domu bardzo smacznie wychodzą z jogurtu waniliowego z dodatkiem puree z arbuza, melona i ananasa.
lody truskawkowe
Lato to sezon na lody i truskawki. Nic dziwnego, że łącząc te dwa przysmaki można uzyskać bardzo smaczny i aromatyczny deser. Domowe lody truskawkowe powstają ze skondensowanego mleka z dodatkiem śmietanki, a puree ze świeżych jagód nadaje im koloru i niezapomnianego aromatu.
Składniki:
- Krem (33%) - 500 ml
- Mleko skondensowane - 100 ml
- Cukier puder - 2 łyżki
- Świeże truskawki - 300 g
Jak zrobić lody truskawkowe krok po kroku:
- Umyj jagody, osusz, usuń ogony. Włóż je do blendera, dodaj cukier puder i ubij wszystko na gładko.
- Oddzielić 200 ml od powstałej masy.
- Schłodzoną śmietankę ubić mikserem, aż będzie gęsta.
- W trakcie ubijania do kremowej masy wlewamy skondensowane mleko, następnie stopniowo dodajemy przecier truskawkowy z ciągłym ubijaniem. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.
- Masę wlać do foremek i włożyć do zamrażarki, aż zestalą się.
Domowe lody truskawkowe nie zawierają mleka, dzięki czemu nie wymagają ciągłego mieszania podczas zamrażania. Deser wychodzi bardzo smacznie i apetycznie.
Lody bananowe
Domowe lody bananowe są bardzo zdrowe, ponieważ oprócz owoców używają kefiru i absolutnie nie ma cukru. Zastępuje go naturalny miód pszczeli. Proste domowe lody według tego przepisu z łatwością przygotuje początkujący kucharz, a nawet dziecko.
Składniki:
- Kefir - 300 g
- Banan - 3 szt.
- Miód - do smaku
- Naturalna wanilia - 1/4 strąka
Jak zrobić lody bananowe krok po kroku:
- Owoce obrać, pokroić na małe kawałki, włożyć do miski blendera.
- Wlej kefir do puree bananowego i dodaj nasiona wanilii ze strąka. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.
- Do mieszanki wlej wystarczającą ilość miodu, wszystko ponownie wymieszaj.
- Masę włożyć do lodziarki i ugotować zgodnie z instrukcją.
- Jeśli nie masz maszynki do lodów, przenieś miksturę do foremki i wstaw do zamrażarki na 2 godziny.
- W misce blendera umieścić lekko porwany kawałek lodów, dokładnie ubić. Włóż zmieszaną mieszankę z powrotem do zamrażarki na 2,5 godziny. Powtórz więc 3 razy, aby na deser nie pojawiły się lodowate kawałki.
Domowe lody bananowe są bardzo popularne wśród dzieci i można je podawać z kawałkami banana lub posypać różnymi dodatkami.
Lody czekoladowe
Domowe lody czekoladowe przygotowywane są z mleka z dużą ilością żółtek. Lepiej jest brać wyłącznie czarną czekoladę, ważne jest zwrócenie szczególnej uwagi na gotowanie mieszanki jajecznej. Produkty muszą być wysokiej jakości i świeże. Lepiej jest brać mleko o wysokiej zawartości tłuszczu. Wiedząc, jak zrobić własne domowe lody z gorzkiej czekolady, będziesz mógł w przyszłości przygotować deser z mleka lub białego, choć jego aromat i smak będą mniej intensywne.
Składniki:
- Czarna czekolada - 50 g
- Mleko - 3 łyżki.
- Żółtko - 4 szt.
- Cukier - 200 g
Przygotowanie lodów czekoladowych krok po kroku:
- Zetrzyj czekoladę na drobnej tarce.
- Zagotuj mleko, dodaj do niego wiórki czekoladowe, wszystko dokładnie wymieszaj. Wyjmij masę mleczną z pieca i ostudź.
- Żółtka ubić z cukrem, delikatnie dodać do masy czekoladowej.
- Umieść miksturę na palniku i gotuj, aż zgęstnieje, stale mieszając. Jeśli mieszanina nie zostanie wymieszana, żółtka będą się ścinać, a deser nie zadziała.
- Masę uważa się za gotową, jeśli zanurzysz w niej łyżkę, a następnie przesuniesz po niej palcem, a następnie na łyżce pozostanie ślad.
- Domowe lody czekoladowe wlej do plastikowych kubków i wstaw do zamrażarki na 2 godziny.
Domowe lody z mlecznej i gorzkiej czekolady można polać polewą czekoladową, posypką, wiórkami czekoladowymi lub przybrać kilkoma listkami świeżej mięty.
