Funkcje gotowania pysznych preparatów na zimę. TOP 8 najlepszych przepisów na gulasz. Przepisy wideo.
Domowy gulasz to smaczny i zdrowy preparat mięsny, który można wykorzystać jako bazę do obiadu i kolacji, w połączeniu z dowolnym dodatkiem, a także do przygotowania bogatej zupy. Nadaje się na obfitą przekąskę w pracy i jest uważany za dobrą alternatywę dla kupionego w sklepie pasztetu, ponieważ doskonale rozprowadza się na chlebie. Wygodnie jest zabrać ze sobą słoik duszonego mięsa na wieś lub na wieś. A opcje dietetyczne można włączyć do diety dzieci i osób odchudzających się. Ponadto subtelności wyboru mięsa, osobliwości przygotowania przygotowań na zimę i najsmaczniejsze przepisy.
Funkcje gotowania domowego gulaszu
Domowy gulasz to doskonała alternatywa dla zakupionych konserw i pasztetów, które mają podejrzany skład, zawierają dużo ścięgien, chrząstek i tłuszczu oraz mało mięsa. Ważne jest również to, że domowy preparat będzie bardziej przydatny niż zakupiony, a sam możesz dostosować smak dodając cebulę, czosnek, ulubione przyprawy i przyprawy.
Jeśli posiadasz własną farmę, opłaca się również samodzielnie zrobić gulasz, ale nawet jeśli kupujesz mięso na rynku, będzie ono również tańsze niż gotowy produkt w supermarkecie.
Wieprzowina, drób (kurczak, kaczka, gęś), wołowina i jagnięcina nadają się na domowy gulasz. Do przygotowania produktu dietetycznego wybierają mięso królika. Można też zrobić przetwór z egzotycznego mięsa łosia. Technologia będzie prawie taka sama.
Algorytm gotowania domowego gulaszu:
- Wybór mięsa … Ważne jest, aby używać najświeższych składników, nie zaleca się kupowania mrożonego mięsa, ponieważ niewygodne jest napełnianie słoików, a podczas gotowania powstaje dużo wody. Wybierając produkt, upewnij się, że jego kolor jest nasycony, a powierzchnia jest sucha, bez plam, nalotów i śluzu. Aromat świeżego mięsa jest przyjemny. Do gotowania gulaszu można użyć dowolnej części tuszy - polędwicy, udo, a także produktu z kośćmi. Jednocześnie ważne jest, aby zawierał wystarczającą ilość tłuszczu, w przeciwnym razie będziesz musiał podgrzać tłuszcz i dodać go dodatkowo.
- Przygotowywanie puszek … Pojemniki muszą być dobrze wypłukane i wysuszone. Jeśli powierzchnia jest wyszczerbiona lub popękana, użyj innego słoika lub może pęknąć. Nie ma potrzeby sterylizacji pojemnika, ponieważ mięso jest w nim umieszczane na surowo.
- Stosowanie przypraw … Przed ułożeniem mięsa na dnie słoika wyłożyć liście laurowe, pieprz i inne przyprawy, zgodnie z przepisem na domowy gulasz. Staraj się jednak nie przesadzać, w przeciwnym razie przedmiot będzie gorzki i straci swój prawdziwy smak.
- Układanie mięsa … Słoik szczelnie napełniamy produktem, układamy ciasno kawałki, aby nie było pustych przestrzeni i dodatkowej przestrzeni między nimi. Pozostawiamy niewielką szczelinę od góry do krawędzi: dosłownie 2 cm, a ponadto, w zależności od sposobu przygotowania przedmiotu, mięso wylewa się wodą lub tłuszczem. Jeśli wybrałeś wieprzowinę, kaczkę lub kurczaka, tłuszcz nie jest potrzebny, ponieważ dostateczna jego ilość nagrzeje się w wyniku obróbki cieplnej produktu. W przypadku mięsa wołowego i króliczego dodaj do słoików dodatkowy tłuszcz, ponieważ takie mięso jest uważane za stosunkowo chude. Po napełnieniu puszek zamykane są wieczkami z folii. Jeśli używasz multicookera, produkt jest odpowiednio umieszczany w misce.
- Gotowanie gulaszu … Aby to zrobić, możesz użyć piekarnika, szybkowaru, multicookera, a nawet patelni. Najwygodniejszym sposobem jest gotowanie gulaszu w autoklawie - kompaktowym urządzeniu, które sterylizuje puszki zgodnie z wymaganiami przemysłowymi, a mięso jest przetwarzane w wysokiej temperaturze pod ciśnieniem. Gotowanie gulaszu to proces krok po kroku, w którym zwykle obniża się temperaturę.
- Przechowywanie przedmiotu obrabianego … Po lekkim ostygnięciu gotowego produktu puszki zwija się wieczkami, wyciera do sucha, odwraca do góry nogami, izoluje i czeka, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz przestawić je na stałe miejsce przechowywania - w piwnicy lub lodówce.
Notatka! Niektóre domowe przepisy na gulasz wymagają wstępnego marynowania mięsa, najczęściej jest to potrzebne do wieprzowiny lub wołowiny. Często produkt smażony jest z różnymi sosami.
TOP 8 domowych przepisów na gulasz
Puszka duszonego mięsa zimą to prawdziwy ratunek, bo na jej podstawie można ugotować obiad, kolację lub szybką przekąskę, rozsmarowując się na chlebie jak pasta. Mięso doskonale nadaje się do przyrządzania bogatej zupy i dietetycznych produktów dla niemowląt. Ponadto jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż sklepowy odpowiednik. Ponadto najsmaczniejsze przepisy na domowy gulasz z różnych rodzajów mięsa.
Gulasz z kurczaka
Gulasz z kurczaka to nieodłączny wywar strategiczny dla każdej gospodyni domowej. Takie proste przygotowanie pomoże, gdy trzeba szybko ugotować obiad. Wygodnie jest zabrać słoik do daczy, relaksując się na łonie natury. Ponadto gotowanie gulaszu w piekarniku jest bardzo szybkie i łatwe.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 237 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 3 godziny 30 minut
Składniki:
- Kurczak - 700 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ziarna Pieprzu - 5 g
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sól - 1 łyżeczka
- Kurkuma - do smaku
Krok po kroku gotowanie gulaszu z kurczaka:
- Mięso z kurczaka należy wyciąć z kości, usunąć tłuszcz. Jeśli jest chęć, zostaw małe kości i wypuść powietrze z rurki, w tym celu należy je posiekać.
- Dopraw kurczaka solą, pieprzem i kurkumą do smaku.
- W kolejnym etapie przygotowujemy pokrywki i puszki do gulaszu. Dokładnie je myjemy i suszymy.
- Liście laurowe i ziarna pieprzu ułożyć na dnie w przygotowanych pojemnikach.
- Następnie słoiki są napełniane do ramion mięsem z kurczaka, ciasno układane kawałki i wysyłane na blachę do pieczenia.
- Przykryj pojemniki folią na górze i nie zapomnij ich przebić.
- Banki umieszcza się w piekarniku w temperaturze 200 ° C, a gdy się zagotuje, temperaturę obniża się do 100 ° C i gotuje przez 3 godziny.
- Teraz musisz stopić odcięty tłuszcz: po wyjęciu z piekarnika muszą polać puszki gulaszu z kurczaka.
- Po napełnieniu pojemników tłuszczem zamknij je pokrywkami i odwróć.
- Pozostaw słoiki w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
Notatka! Podczas gotowania domowego gulaszu z kurczaka przyprawy należy dodawać ostrożnie, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie zabiją jego smak.
Gulasz wieprzowy
Najsmaczniejszy gulasz jest zrobiony z wieprzowiny. Stanowi przystawkę i bazę do przygotowania różnorodnych dań na każdą okazję. Na przykład z jej udziałem możesz ugotować bogatą zupę, dusić z ziemniakami, a nawet zjeść przekąskę z chlebem.
Składniki:
- Wieprzowina - 4 kg
- Cebula - 2-3 szt.
- Sól - 1/3 łyżki stołowej
- pieprz do smaku
- Liście laurowe - 10-12 szt.
Gotowanie krok po kroku gulaszu wieprzowego:
- Najpierw zajmujemy się mięsem: dokładnie myjemy i kroimy na średnie kawałki, aby nie straciły kształtu podczas gotowania. Ale jeśli chcesz, aby produkt był jednorodny, powinieneś go drobno zmielić.
- Cebulę obrać, posiekać maszynką do mięsa i dodać do mięsa, aby uzyskać bardziej miękki smak.
- Sól i pieprz, a następnie wyślij mięso do marynowania w lodówce przez pół godziny.
- Dachy myjemy puszkami na gulasz wieprzowy, a na dno każdego pojemnika kładziemy liście laurowe i pieprz.
- Następnie napełniamy je mięsem, napełniamy wodą, którą najpierw trzeba zagotować i luźno zamykamy pokrywki.
- Aby ugotować gulasz w rondlu, połóż ręcznik na dnie i ostrożnie umieść słoiki.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj.
- Następnie gotuj gulasz pod zamkniętą pokrywką przez 3-4 godziny.
- Po upływie określonego czasu wyjmij słoiki z patelni i szczelnie zamknij pokrywki.
- Odwróć pojemniki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.
Notatka! Podczas gotowania gulaszu sprawdzaj poziom wody w garnku. Jeśli się zagotowało, dodaj więcej.
Gulasz z kaczki
Przygotowanie gulaszu na zimę z mięsa kaczki to świetny pomysł, bo zawsze będzie podstawa do przygotowania obfitego obiadu pod ręką. Ponadto taki wykrój stanowi również alternatywę dla kupionego w sklepie pasztetu, gdyż dzięki delikatnej konsystencji łatwo rozsmarować go na pieczywie.
Składniki:
- Kaczka - 1 kg
- Liść laurowy - 2 szt.
- Goździki - 2 szt.
- Ziele angielskie - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Mielona ostra papryka - do smaku
Krok po kroku gotowanie gulaszu z kaczki:
- Najpierw musisz umyć tuszę, usunąć skórę i usunąć kości. Usuń również nadmiar tłuszczu.
- Pokrój kaczkę na średniej wielkości porcje i usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym.
- Posolić mięso, dodać pieprzu do smaku i wysłać do marynaty w lodówce, dokręcając folią spożywczą, na około 1 godzinę.
- Liście laurowe, goździki i ziele angielskie ułożyć na dnie przygotowanych słoików na domowy gulasz.
- Napełnij pojemniki kawałkami kaczki, układając je ciasno, nie pozostawiając dużych szczelin.
- Zamknąć słoiki foliową pokrywką i położyć je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
- Blachę wyślij do zimnego piekarnika, a następnie rozgrzej do 150 ° C i gotuj domowy gulasz przez 2 godziny. Następnie temperaturę podnosi się do 180 ° C, mięso piecze się przez kolejną godzinę.
- Po określonym czasie puszki wyjmuje się i czeka, aż trochę ostygnie.
- Zakryj pojemniki, odwróć je do góry nogami i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Notatka! Jeśli zdecydujesz się gotować gulasz w piekarniku, możesz go włączyć dopiero po umieszczeniu tam słoików. Obrabiany przedmiot powinien się powoli nagrzewać.
Gulasz z gęsi
Domowy gulasz z gęsi jest znacznie smaczniejszy niż najdroższy, jaki można znaleźć w sklepie, ponieważ do przyrządzania używa się wyselekcjonowanego mięsa bez skóry i kości, które nabiera delikatnego smaku podczas gotowania na wolnym ogniu we własnym soku. Kiedy nie ma czasu na gotowanie obiadu, wystarczy wyjąć słoik i zjeść go z dowolnym dodatkiem.
Składniki:
- Gęś bez skóry i kości - 1 kg
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ziarna Pieprzu - 6 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sól - 1 łyżka stołowa
Gotowanie krok po kroku gulaszu z gęsi:
- Odetnij mięso z kości, usuń skórę. Pokrój na małe kawałki, jeśli chcesz, aby obrabiany przedmiot był jednolity.
- Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj mięso.
- Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki. Zgodnie z przepisem na gulasz z gęsi mięso powinno być marynowane przez co najmniej 1 godzinę.
- Umyj słoiki i pokrywki, na dno każdego pojemnika połóż liście laurowe i ziarna pieprzu.
- Napełnij pojemniki mięsem gęsim 2/3, rozkładając ciasno kawałki, upewniając się, że między nimi nie tworzą się duże puste przestrzenie.
- Słoiki zamykane są pokrywkami z folii złożonej w 2 warstwy i umieszczane na blasze do pieczenia.
- Gulasz jest przygotowywany w piekarniku krok po kroku: najpierw 2 godziny w temperaturze 150 ° C, następnie 1 godzina w 180 ° C, po czym jest zaparzony przez kolejne pół godziny.
- Po upływie określonego czasu, gdy przedmioty ostygną, zwiń słoiki z domowym gulaszem na zimę w zwykły sposób, odwróć i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Notatka! Przed przystąpieniem do przygotowywania preparatu nie zapomnij zdjąć skóry z mięsa i usunąć nadmiar tłuszczu. W przeciwnym razie w słoiku utworzy się porządna warstwa stopionego tłuszczu, który stwardnieje po ostygnięciu.
Gulasz wołowy
Gulasz wołowy jest pyszny po ugotowaniu w wolnym naczyniu. Aby uzyskać preparat bez obcych smaków i zapachów, odmów dodawania cebuli i czosnku, a przyprawy dodaj w minimalnej ilości, aby nie przesadzić.
Składniki:
- Wołowina - 2 kg
- Liść laurowy - 2 szt.
- Pieprz czarny - 15 szt.
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Sól dla smaku
Krok po kroku gotowanie gulaszu wołowego:
- Kawałek mięsa umyć, nadmiar wilgoci usunąć ręcznikiem papierowym. Odetnij wszystkie folie i żyły, pokrój na małe porcje. Tak więc gulasz okaże się jednorodny i rozpłynie się w ustach.
- Umieść wołowinę w misce multicooker, zamknij pokrywkę i gotuj przez 5 godzin w trybie „Gulasz”.
- Po tym czasie obrabiany przedmiot solimy i pieprzymy oraz dodajemy liść laurowy.
- Wymieszaj gulasz w wolnym naczyniu za pomocą silikonowej szpatułki i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Wysterylizuj słoiki z pokrywkami w piekarniku i napełnij pojemniki gulaszem, pozostawiając 2 cm od krawędzi. Nie zapomnij napełnić ich sokiem mięsnym.
- Zwiń puszki za pomocą żelaznych pokrywek i odwróć do góry nogami.
- Poczekaj, aż gulasz wołowy całkowicie ostygnie i umieść go w chłodnym miejscu do trwałego przechowywania.
Gulasz z łosia
Oszałamiający kawałek egzotycznego mięsa o pikantnym smaku i delikatnym aromacie. Ponadto jest to bardzo przydatne, ponieważ takie zwierzęta nie spożywają paszy z hormonami, a ich mięso jest przyjazne dla środowiska.
Składniki:
- Mięso łosia - 1 kg
- Wieprzowina - 0,33 kg
- Smalec - 83 g
- Ziarna Pieprzu - 2 g
- Sól - 0,3 łyżeczki
- Woda - 0,5 l
- Czosnek - 30 g
- Liść laurowy - 2 szt.
Przygotowanie gulaszu z łosia krok po kroku:
- Zalej mięso łosia lekko osoloną wodą i pozostaw na 1-1,5 godziny do namoczenia. Pokroić na duże porcje.
- Smalec należy roztopić na patelni, pokroić w drobną kostkę. Nie smaż jednak zbyt dużo, upewnij się, że pozostały całe kawałki.
- Umyj pokrywki słoikami i wlej 1 łyżkę stołową na dno każdego pojemnika. słonina wieprzowa z kawałkami boczku, wyłożyć ziarna pieprzu.
- Napełnij słoiki łosiem i solą.
- Na wierzch ułożyć warstwę wieprzowiny i ponownie posolić.
- Ponownie ułóż warstwę mięsa łosia, 2 cm od krawędzi puszki.
- Napełnij mięso wodą, luźno przykryj słoiki i połóż je na blasze do pieczenia.
- Umieść w zimnym piekarniku.
- Gulasz przygotowuje się z mięsa łosia według przepisu krok po kroku: w temperaturze 180°C, do zagotowania zawartości puszek, następnie w 150°C przez 4, 5 godzin. Nie zapomnij dodać wody.
- Po upływie określonego czasu w każdym słoiku umieszcza się 2 ząbki czosnku, liść laurowy i gotuje przez kolejne pół godziny.
- Słoiki duszonego mięsa zwija się na gorąco, odwraca do góry nogami i czeka, aż ostygną. Następnie możesz przenieść je do stałego miejsca przechowywania.
Gulasz z królika
Gulasz z królika jest nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy. Ten typ jest dietetyczny, nadaje się również do jedzenia dla niemowląt. Nie zapomnij dodać wody podczas gotowania, ponieważ w mięsie króliczym jest mało tłuszczu.
Składniki:
- Królik - 2 kg
- Woda - 120 ml
- Liść laurowy - 2 szt.
- Pieprz czarny - do smaku
- Sól dla smaku
Krok po kroku gotowanie gulaszu z królika:
- Pokrój tuszę królika na kawałki, zalej wodą i pozostaw na 4-5 godzin do namoczenia.
- Po określonym czasie oddziel mięso od kości i włóż do miski multicooker.
- Przed zrobieniem domowego gulaszu mięso królika smażymy przez pół godziny na złoty kolor.
- Wlej przegotowaną wodę, aby mięso nie przypaliło się podczas gotowania.
- Do mięsa królika dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, sól.
- Gotuj gulasz w trybie „Gulasz” przez 5 godzin pod zamkniętą pokrywką.
- Pod koniec gotowania skosztuj mięsa i w razie potrzeby dodaj sól.
- Sterylizuj pokrywki i słoiki, napełnij każdy pojemnik gorącym gulaszem, nie sięgając krawędzi 2 cm.
- Wlej bulion i zwiń pokrywki.
- Poczekaj, aż słoiki ostygną i możesz umieścić je na swoim stałym miejscu.
Notatka! Dokładne przycięcie mięsa króliczego nie zadziała, ponieważ kości są małe. Użyj resztek do ugotowania obiadu w multicookerze.
gulasz jagnięcy
Gulasz jagnięcy to bardzo smaczny preparat o bogatym smaku i pikantnym aromacie. Idealne na obfity lunch i kolację, ale również świetne na kanapki.
Składniki:
- Pulpa jagnięca - 1 kg
- Olej roślinny - 130 ml
- Czosnek - 50 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól morska - 1, 5 łyżek
- Mielony czarny pieprz - 0,3 łyżeczki
- Mielona czerwona papryka - 0,3 łyżeczki
Gotowanie gulaszu jagnięcego krok po kroku:
- Mięso umyć, nadmiar wody osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na średniej wielkości kawałki.
- Włożyć do miski sól i pieprz, dodać liść laurowy, po rozbiciu na kawałki wlać olej roślinny i pozostawić do marynowania w lodówce na jeden dzień. W ostateczności na noc.
- Dodaj czosnek na godzinę przed końcem marynowania jagnięciny.
- Przed zrobieniem gulaszu umyj słoiki i napełnij marynowanym mięsem, polej marynatę i zamknij wieczka z folii.
- Pojemniki wkładamy do formy z wysokimi bokami, wlewamy do niej wodę tak, aby sięgała do środka puszek.
- Wstawiamy naczynie do piekarnika, włączamy i gotujemy mięso w temperaturze 120°C przez 4 godziny.
- Gotując gulasz w domu, nie zapomnij dodać wody, gdy się zagotuje.
- Zwiń gorący przedmiot pokrywkami i pozostaw słoiki do ostygnięcia.
- Odwróć je do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj.
