Jak prawidłowo przygotować pianki owocowe w domu? TOP 5 różnych przepisów. Tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Cukierki owocowe to zdrowa słodycz zawierająca grube włókna i pektyny. Jeśli regularnie stosujesz ten przysmak, możesz znormalizować poziom cholesterolu, poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wzmocnić kości, paznokcie i włosy. Ptasie mleczko przygotowuje się z owoców i jagód, z dodatkiem niewielkiej ilości cukru lub w ogóle bez niego. Deser nadaje się dla odchudzających dziewczynek i małych dzieci, ponieważ jest nie tylko nieszkodliwy, ale nawet użyteczny. Teraz ten gotowy przysmak można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub dowolnym supermarkecie. Ale lepiej samemu ugotować piankę w domu. Odbywa się to w prosty sposób, przy minimalnych kosztach pracy, a koszt pracy domowej jest kilkakrotnie niższy niż w przypadku analogu przemysłowego.
Cukierki owocowe w domu - tajemnice i cechy gotowania
- Najczęstszym domowym ptaszkiem jest jabłko lub śliwka. Owoce te zawierają już pektynę, która jest środkiem żelującym. Dlatego w większości przypadków do przygotowania pastylek nie stosuje się agaru ani żelatyny.
- Do przepisu idealne są jabłka Antonovka.
- Wybierz dobrej jakości owoce na ptasie mleczko.
- Ważny punkt, przecier owocowy powinien być dobrze ubity i napowietrzony.
- Pastila może być przygotowana tylko z jabłek lub śliwek, ale także z dowolnych jagód leśnych lub ogrodowych: malin, truskawek, jagód, żurawin. Mogą być używane samodzielnie lub zmieszane z musem jabłkowym.
- Smak prawoślazu zależy wyłącznie od surowca. Jeśli owoc jest słodki, ptasie mleczko będzie słodkie. Jeśli owoc jest kwaśny, ale chcesz słodki smakołyk, dodaj trochę cukru.
- Jajka często dodaje się do musu jabłkowego lub przecieru owocowego, weź najświeższe. Wtedy białe będą bić lepiej. Będą również lepiej bić, jeśli zostaną wstępnie schłodzone i dodane szczypta soli.
- Najpierw ubij białko bez cukru, a następnie dodaj cukier do 1 łyżeczki.
- Zamiast cukru pudru możesz użyć proszku, wtedy proces ubijania będzie szybszy i łatwiejszy.
- Przygotowane owoce najpierw gotuje się z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Należy dodać wodę, aby owoce nie przypaliły się na początku gotowania.
- Do ugotowanego na zimno przecieru owocowego można dodać przyprawy, orzechy, nasiona i inne dodatki.
- Gotową masę owocową do suszenia rozsmarować na pergaminie warstwą około 1 cm.
- Najlepiej używać białego pergaminu, ponieważ żółtawy jest trudny do usunięcia, a czasami jest niemożliwy do usunięcia bez wody.
- Jeśli chcesz mieć grubą warstwę pianki, wysusz ją w kilku etapach. Po wyschnięciu dolnej warstwy nałóż na nią następną. W ten sposób nałóż wymaganą liczbę warstw, doprowadzając pastylkę do pożądanej grubości.
- Pastila jest uważana za skończoną. Po całkowitym wyschnięciu pozostaje elastyczny i nie plami rąk. Przesuszone ptasie mleczko.
- Gotową pastylkę pokrój w kwadraty lub paski i obtocz w cukrze pudrze.
- Jeśli pokrojony w plasterki ptasie mleczko okaże się w środku surowy, wysusz pokrojony już deser w piekarniku.
- Przechowuj domowe pianki w swojej szafce kuchennej w temperaturze pokojowej w szklanym słoiku z pokrywką, tekturowym pudełku owiniętym pergaminem.
- Obserwując warunki przechowywania, cukierek przechowuje się przez około rok, dzięki czemu można go przygotować do przyszłego użycia.
- Aby przysmak był bardziej oryginalny, wytnij gotowy ptasie mleczko za pomocą foremek w postaci dowolnych figurek.
Pastylka jabłkowa
Ręcznie robione prawoślaz jabłkowy to doskonały produkt naturalny z przydatnymi pierwiastkami śladowymi, glukozą i witaminami.
- Zawartość kalorii na 100 g - 62 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 23 godziny
Składniki:
- Jabłka - 1 kg
- Cukier do smaku
- Woda - 100 ml
Robienie pianek jabłkowych:
- Jabłka obrać, wyciąć wnętrzności, pokroić na kawałki i włożyć do rondla. Jeśli skórka jest szorstka, odetnij ją tak, aby delikatny puree z jagód dostało się do pianki.
- Dodaj cukier do jabłek, spuść wodę i gotuj na małym ogniu do miękkości.
- Następnie zmiel zawartość patelni na gładką masę, przecierając masę przez sito lub siekając w blenderze lub maszynce do mięsa.
- Jeśli jabłka są soczyste, a puree ziemniaczane płynne, gotuj je dalej, aż będą gęste.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli nie masz pewności co do jakości pergaminu, posmaruj go odrobiną oleju roślinnego.
- Masę jabłkową wyłożyć na papier i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni.
- Grubość warstwy owoców powinna wynosić 5 ml, aby pastylka szybko wyschła.
- Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 50-70 ° C na 20 minut.
- Następnie wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwi i zostaw piankę na 2 godziny.
- Powtórz ogrzewanie, aby masa wyschła w jednej warstwie, nie pękła ani nie rozdarła się.
- Sprawdź gotowość deseru, podnosząc róg przedmiotu obrabianego: ptasie mleczko powinno swobodnie odejść w jednej warstwie. Zazwyczaj pastylka wysycha w ciągu 1 dnia.
- Wysuszone pastylki pokrój na warstwy o dogodnym rozmiarze bezpośrednio na papierze i wyślij do magazynu.
Pianka Jabłkowa Belevskaya bez cukru
Zefir Belevskaya od 150 lat jest znakiem rozpoznawczym regionu Tula. Przygotowuje się go wyłącznie z jabłek Antonowa, które nadają deserowi zaskakująco delikatny smak z lekką kwaskowatością.
Składniki:
- Przecier jabłkowy - 500 g
- Białka jaj - 4 szt.
Gotowanie pianek jabłkowych bez cukru Belevskaya:
- Jabłka umyć, przekroić na pół, wyciąć strąki nasienne i nie zdejmując skórki włożyć na patelnię.
- Przenieś jabłka do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aby piec przez 30 minut.
- Jabłka schłodzić do komfortowej temperatury i łyżką usunąć cały miąższ ze skórki i przetrzeć przez drobne sito.
- Używając blendera zanurzeniowego, ubij miąższ pieczonych jabłek do uzyskania gładkiej konsystencji puree.
- W osobnej misce ubij mikserem białka na puszystą pianę.
- Połącz obie masy i ubij je dobrze mikserem, aż będą gładkie i puszyste.
- Połóż przewiewną, ale lekko elastyczną i obszerną mieszankę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- Połóż tłuczone ziemniaki na pergaminie i spłaszcz równym prostokątem o grubości od 1,5 do 2,5 cm Im cieńsza warstwa, tym bardziej kruche będzie prawoślaz, ale im grubszy, tym dłużej wyschnie.
- Włóż piankę do piekarnika z uchylonymi drzwiami i włącz temperaturę na 70 stopni. Wysuszyć smakołyk przez 6-8 godzin.
- Schłodzić gotową piankę Belevskaya na pergaminie, a następnie wyjąć i pokroić w plasterki.
Pastila śliwkowa
Podstawowy przepis na prawoślaz śliwkowy, można zmieniać i dodawać różne smaki. Gotując śliwki można dodać przyprawy: goździki lub cynamon. I zastąp cukier miodem.
Składniki:
- Śliwki - 1 kg
- Cukier - 250 g
Gotowanie prawoślazu śliwkowego:
- Śliwki umyć, usunąć pestki, włożyć do rondla i gotować godzinę.
- Masę schłodzić i przetrzeć przez drobne sito, usuwając skórkę.
- Włóż powstałe puree do rondla i gotuj przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Wsyp cukier pół godziny przed gotowaniem i mieszaj, aż się rozpuści.
- Powstałą gęstą masę śliwkową schłodzić i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby pasta była jak najgęstsza.
- Piankę śliwkową suszyć w piekarniku w temperaturze 80 stopni przez 15 godzin.
- Pokrój gotową piankę na kawałki i wyślij do przechowywania.
Gruszka Pastila
Proces tworzenia pianek gruszkowych jest dość prosty. Deser można przygotować tylko z samych owoców gruszki lub rozcieńczyć jabłkami, co doda delikatnej kwaskowatości.
Składniki:
- Gruszki - 1,5 kg
- Jabłka Antonovka - 0,5 kg.
- Cukier - 1 łyżka.
Gotowanie marshmallow gruszkowego:
- Umyj gruszki i jabłka, obierz szypułki z nasionami, włóż do ognioodpornego pojemnika i wstaw do piekarnika.
- Owoce pieczemy w temperaturze 170-180 stopni, aż będą „pływać” i zmiękną.
- Następnie wyjmij je z piekarnika i przełóż przez drobne sito.
- Do masy owocowej dodać cukier i ubić miotłą lub blenderem.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i cienką warstwą rozprowadzić masę owocową.
- Wyślij go do piekarnika i wysusz w 100 stopniach. Czas schnięcia 7 godzin przy uchylonych drzwiach.
- Gotową pastylkę ostrożnie oddzielić od papieru, pokroić na kawałki i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Pastylki bez cukru
Aby deser był nie tylko smaczny, ale i zdrowy, przygotuj mus jabłkowy bez cukru. Oczywiście nie jest to klasyczna opcja, ale przepis jest odpowiedni dla tych, którzy monitorują zawartość kalorii w potrawach lub chcą schudnąć.
Składniki:
Jabłka "Antonówka" - 1 kg
Gotowanie pastylek bez cukru:
- Jabłka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, usunąć szypułkę i pestki.
- Umieść je w rondlu, umieść na kuchence i gotuj na małym ogniu.
- Gdy jabłka zmiękną, przecedź je przez sito, aby usunąć skórki i pozostałe nasiona.
- Następnie ubij powstałe puree blenderem zanurzeniowym do konsystencji przewiewnego puree.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, masę jabłkową wyłożyć cienką warstwą i włożyć do piekarnika.
- Susz pastylkę bez cukru w temperaturze 100 stopni przez około 6 godzin przy uchylonych drzwiczkach.
Przepisy wideo:
Pastylki morelowe
Pastila z jabłek i białek jaj
