Jak gotować pyszne sałatki z wątróbki w domu. TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Z wątroby przyrządza się nie tylko pasztety, naleśniki i gulasz. Z tego zdrowego produktu ubocznego powstają również pyszne sałatki, m.in. i ciepły. Sałatki z wątróbki przyrządza się łatwo i szybko, ale okazują się obfite i pożywne. Sałatki z wątróbki to dania uniwersalne, ponieważ nadaje się dla gości, na świąteczny stół, na domowy obiad. Można je przygotować z każdego rodzaju wątroby. Jednak niezależnie od tego, jaka wątroba jest używana, musi być przygotowana przed dalszą obróbką kulinarną. Pomoże to w przepisach TOP-4 i hackach na temat gotowania tego kapryśnego produktu.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Najłatwiej przyrządzać wątróbki z kurczaka i kaczki. Wystarczy je umyć, wysuszyć i szybko podsmażyć na oleju na dobrze rozgrzanej patelni. Najważniejsze, żeby nie rozgotować, wtedy wątroba pozostanie soczysta. Wątroba jest mała, więc krojenie jej na kawałki nie jest konieczne. Z niego powstają szczególnie smaczne ciepłe sałatki.
- W przypadku wątróbki wołowej i wieprzowej należy odciąć przewody, usunąć folię i najpierw lekko odetnąć. Lepiej ich nie smażyć, ale gotować w osolonej wodzie do miękkości. Gotową wątrobę kroi się i miesza z innymi produktami.
- Kupując wątrobę, zwróć uwagę na jej wygląd. Powinna być jędrna, miękka, wilgotna i błyszcząca, wolna od zadrapań i uszkodzeń. Plamy i skrzepy krwi wskazują na pęknięty woreczek żółciowy, który nadaje wątrobie gorzki smak.
- Wątróbka wołowa jest koloru dojrzałej wiśni, wątroba wieprzowa jest czerwono-brązowa, wątróbka drobiowa ma barwę od jasnobrązowej do brązowo-czerwonej, indycza jest ciemnoczerwona.
- Kupując, pamiętaj o zapachu podrobów. Jego zapach powinien być świeży i lekko słodkawy, kwaskowatość wskazuje na zepsucie.
- Zamrożoną wątrobę należy rozmrozić w lodówce przez 12 godzin. Na powierzchni zamrożonych podrobów nie powinno być dużo lodu.
- Aby usunąć goryczkę z produktu, najpierw pokrój wątrobę na kawałki, zalać zimnym świeżym mlekiem i pozostawić w lodówce na kilka godzin, a nawet na całą noc. Wątróbka wieprzowa jest szczególnie gorzka. Nawiasem mówiąc, mleko nie tylko zlikwiduje gorycz, ale także zmiękczy wątrobę.
- Soda oczyszczona zmiękczy również wątrobę. Aby to zrobić, posyp każdy kawałek sodą oczyszczoną i odczekaj około godziny.
Sałatka francuska z wątróbką i marchewką koreańską
Sałatka z francuskiej wątróbki drobiowej z koreańską marchewką jest pożywna, pożywna, smaczna i na pozór piękna. Dlatego nadaje się na świąteczną ucztę i codzienny stół.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 189 kcal.
- Porcji w opakowaniu - 5-6
- Czas gotowania - 30 minut na montaż plus czas na gotowanie potraw
Składniki:
- Wątróbka drobiowa - 500 g
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Jajka - 4 szt.
- Marchewka koreańska - 150 g
- Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Ogórki kiszone (korniszony) - 1 słoik 370 g
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Ser twardy - 200 g
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Majonez - 600 ml
Gotowanie sałatki francuskiej z wątróbką i marchewką koreańską:
- Jajka na twardo z góry ostudzić i pokroić w kostkę.
- Cebulę obieramy, myjemy, kroimy w ćwiartki w krążki i smażymy na patelni na rozgrzanym oleju. Następnie przełóż do miski do ostygnięcia.
- Umyj wątrobę, usuń niepotrzebne rzeczy, pokrój na 2-3 kawałki i usmaż na patelni, na której smażono cebulę na pozostałym oleju. Smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, aby nie wyschło. Na koniec dopraw solą, posyp czarnym pieprzem i gałką muszkatołową i odstaw do wystygnięcia. Następnie pokrój w paski.
- Pokrój korniszony w paski i zetrzyj ser na średniej tarce.
- Pokrój koreańską marchewkę, jajka, wątróbkę, ser i ogórki na pół. sałatka będzie z 2 poziomów.
- Połowę wątróbki połóż na dnie salaterki i posmaruj majonezem.
- Na wierzch z połową cebuli i warstwą ogórków.
- Posmaruj majonezem i ułóż na warstwie jajek, które również posyp majonezem.
- Następnie ponownie włóż marchewki, posmaruj majonezem i posyp serem. Powtórz sekwencję warstw.
- Gotową sałatkę francuską z wątróbką i marchewką koreańską odstaw na godzinę do namoczenia.
Sałatka z wątróbki i papryki bez majonezu
Sałatka z wątroby bez majonezu jest apetyczna, obfita i zdrowa. Dla niego musisz przygotować sos sałatkowy, którego pikanterię nadają ziarna gorczycy.
Składniki:
- Wątróbka drobiowa - 300 g
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Sałata - 1 mała pęczek
- Cebula - 1 szt.
- Ocet winny - 2 łyżki
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
- Musztarda Dijon - 2 łyżki
Sałatka do gotowania z wątróbką i papryką bez majonezu:
- Umyj wątrobę, obierz folie i gotuj do miękkości. Następnie pokrój w średnie plastry.
- Połóż paprykę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 25 minut. Następnie ostudź, zdejmij przegródkę z nasionami i pokrój w paski.
- Obierz i pokrój cebulę na półpierścienie. Włożyć do miski, zalać wrzątkiem na 1-2 minuty, następnie spłukać pod bieżącą zimną wodą i dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Ręce porwać sałatę na losowe kawałki.
- Do sosu dodaj ocet winny, oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz i musztardę Dijon.
- Wszystkie składniki sałatki wyłożyć na talerz, doprawić sosem i wymieszać.
Sałatka z wątróbką wołową i kukurydzą w puszkach
Jako danie główne można podać sałatkę z wątróbki wołowej z konserwą kukurydzianą i marchewką. W przypadku braku podrobów wołowych możesz zrobić sałatkę z wątróbką drobiową lub sałatkę z wątróbką wieprzową, będzie nie mniej smaczna.
Składniki:
- Wątróbka wołowa - 500 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Cebula - 1 szt.
- Kukurydza w puszkach - 200 g
- Marchewki - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
- Majonez - 4 łyżki
Gotowanie sałatki z wątróbki wołowej z kukurydzą w puszkach:
- Wątróbkę umyć, odkleić folię, pokroić w cienkie plasterki o grubości 0,5 cm i smażyć na patelni z masłem przez 5-7 minut z każdej strony. Następnie włóż do miski i ostudź.
- Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- W misce umieścić smażoną wątróbkę, cebulę, marchew i kukurydzę z puszki, które zostały odsączone.
- Posolić i popieprzyć produkty, doprawić majonezem i wymieszać.
Sałatka z wątróbki wieprzowej z ogórkami i plackami jajecznymi
Obfita sałatka ze smażoną wątróbką, ogórkami kiszonymi i plackami jajecznymi, bardzo prosta i pyszna. Jedna porcja tej sałatki wystarczy na obiad.
Składniki:
- Wątróbka wieprzowa - 400 g
- Ogórki kiszone –3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Jajka - 3 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Olej roślinny - 6 łyżek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
- Majonez - 3 łyżki
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Orzechy włoskie - 35 g
Sałatka kuchenna z wątróbką wieprzową, ogórkami i plackami jajecznymi:
- Przygotuj wątróbkę, pokrój w paski i smaż na rozgrzanej patelni na oleju na średnim ogniu przez około 7 minut. Następnie połóż na talerzu i ostudź.
- Obierz marchewki, zetrzyj na koreańską marchewkę i smaż na oleju przez 10 minut.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na patelni na pozostałym oleju przez 5 minut.
- Do miski wsypać jajka, dodać sól i mąkę i ubić. Nasmaruj czystą patelnię olejem i smaż naleśniki z jajek przez minutę z każdej strony. Następnie schłodzić, zwinąć i pokroić w cienkie paski.
- Osusz orzechy na czystej patelni i posiekaj nożem.
- Ogórki kiszone pokroić na małe kawałki.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Całość przełożyć do miski, posolić, popieprzyć i doprawić majonezem.
