TOP 5 przepisów na przygotowanie sosu malinowego w domu do mięs, deserów i na zimę. Sekrety doświadczonych kucharzy i przepisy wideo.
Sosy owocowe nie są często używane przez gospodynie domowe. Jednak w środowisku przemysłowym jest bardzo poszukiwany. Sosy owocowe są cenione za swoją wszechstronność i umiejętność przekształcenia najprostszego dania w coś wyjątkowego. Mogą być na słodko przygotowywane do deserów (naleśniki, lody, naleśniki, koktajle, panna cotta) oraz ostro-kwaśno-słodkie do dań głównych (mięso, ryby, drób, sos sałatkowy).
Sosy owocowe są przygotowywane z różnych owoców: truskawek, jagód, żurawin, wiśni itp. Ta recenzja oferuje kilka opcji przygotowania sosu malinowego. Tworzenie wymaga minimum wysiłku, a rezultatem jest pachnąca i wszechstronna mieszanka. W sosie wszystko jest w porządku: delikatny smak dojrzałych malin i niesamowity jaskrawoczerwony kolor. Dowiemy się również przydatnych wskazówek, które przydadzą się podczas jej gotowania.
Sos malinowy – porady doświadczonych kucharzy
- Do przepisu nadają się jagody świeże lub mrożone.
- Jeśli jagody są zamrożone, przed gotowaniem należy pozostawić je trochę w temperaturze pokojowej.
- Odcedź sok z rozmrożonych jagód i użyj do innych potraw.
- Przed rozpoczęciem gotowania posortuj maliny, sortując zepsute, pogniecione i zgniłe jagody. Do sosu wybierz dojrzałe i soczyste jagody, ponieważ jego podstawą jest sok malinowy.
- Usuń łodygi z jagód.
- Aby usunąć ewentualne owady, przykryj jagody zimną wodą i odczekaj 15 minut. Następnie usuń pływające robaki z powierzchni.
- Umyj jagody tuż przed gotowaniem przez 1-2 minuty.
- Maliny zawierają dużo małych nasion, które nie powinny dostać się do sosu. W tym celu na jednym z etapów gotowania przetrzyj maliny przez drobne sitko. Nie wystarczy zmielić blenderem lub przekręcić w maszynce do mięsa.
- Jeśli sos jest przygotowywany do mięsa, należy jeszcze dodać trochę cukru.
- Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, zastąp cukier słodzikiem.
- Sos malinowy smakuje lepiej, jeśli dodasz świeże liście mięty, cynamon, kardamon i inne przyprawy.
- Do przygotowania sosu nie używaj aluminiowego pojemnika. Pod wpływem kwasów zawartych w jagodach następuje utlenianie aluminium, z którego powstają szkodliwe substancje, które dostają się do sosu.
- Sos podawany jest zarówno na zimno, jak i na gorąco.
- Aby sos nie pokrył się filmem podczas chłodzenia, posmaruj jego powierzchnię masłem, gdy jest gorący.
Sos malinowy z winem
Pikantny słodko-kwaśny smak legendarnego sosu malinowego z czerwonym winem to dobry dodatek do mięs i drobiu, ryb i kebabów.
Zobacz też jak gotować maliny z mlekiem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 329 kcal.
- Porcje - 300-350 g
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Maliny - 250 g
- Cukier - 100 g
- Wino wytrawne czerwone - 100 ml
- Pieprz czarny - 5 szt.
Przygotowanie sosu malinowego z winem:
- Włóż maliny do durszlaka i opłucz, zanurzając je kilka razy w czystej wodzie.
- Pozostaw jagody do szklanki wody.
- Zmiel czarny pieprz w moździerzu lub młynku, ponieważ do przepisu musi być świeżo zmielony. Preferowany jest gruby pieprz.
- Do rondla wsypać maliny, dodać cukier i wlać wino.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Zdjąć rondel z ognia i schłodzić zawartość.
- Przetrzyj maliny przez drobne sitko, aby usunąć pestki.
- Dopraw sos malinowy i wino mielonym pieprzem i wymieszaj.
Sos malinowy do mięsa
Proponowany przepis na sos malinowy można podawać z każdym rodzajem mięsa: królikiem, kaczką, kurczakiem, dziczyzną. Jest smaczny, aromatyczny, treściwy, słodko-kwaśny i lekko pikantny.
Składniki:
- Świeże maliny - 200 g
- Cukier - 2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Papryka czerwona mielona - szczypta lub do smaku
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
- Ocet jabłkowy - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie sosu malinowego do mięsa:
- Do rondla włożyć maliny i dodać cukier.
- Pozostaw jagody na 15 minut, a następnie włóż je do kuchenki i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby owoce zaczęły się soczysty i zmiękły. Masę mieszaj okresowo podczas gotowania.
- Zmiel gotowe maliny przez drobne sito, usuwając nasiona.
- Do puree owocowego dodaj sos sojowy, sól i zmieloną czerwoną i czarną paprykę.
- Wymieszaj jedzenie i ugotuj sos na małym ogniu.
- Gotuj przez 5-7 minut i dodaj ocet jabłkowy.
Pikantny sos malinowy do deserów
Zwykłe mięso z grilla zamienia się w kulinarne arcydzieło, a deser podawany z pikantnym sosem malinowym to prawdziwa uczta. Przygotowuje się go prosto i bardzo szybko.
Składniki:
- Maliny - 0,2 kg
- Cukier - 15 g
- Wino wytrawne białe - 40 ml
- Mielony cynamon - szczypta
- Sok z cytryny - 100 ml
- Ostra czerwona mielona papryka - szczypta
- Masło - 50 g
- Zmielony suszony imbir - szczypta
- Goździki - 2 szt.
Przygotowanie pikantnego sosu malinowego:
- Maliny zmiel blenderem, a następnie zmiel dwukrotnie przez drobne sito.
- Wyciśnij odpowiednią ilość soku z cytryny.
- W rondelku roztopić masło i dodać wszystkie przyprawy przewidziane w przepisie.
- Po 2 minutach dodaj puree malinowe i gotuj przez 3-5 minut.
- Dodaj cukier, sok z cytryny i wino.
- Kontynuuj gotowanie mieszanki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Pikantny sos malinowy do deserów przechowuj przez tydzień w lodówce lub rok w zamrażarce.
Pikantny sos malinowy
Proces przygotowania gorącego sosu malinowego jest dość prosty i szybki, a smak doskonale uzupełni „brzmienie” wielu potraw.
Składniki:
- Maliny - 250 g
- Olej roślinny - 40 ml
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula - 45 g
- Ocet jabłkowy 6% - 50 ml
- Cukier - 50 g
- Sól - szczypta
- Ostra papryczka chilli - 0,5 szt.
Przygotowanie gorącego sosu malinowego:
- Ostrą paprykę umyć, przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki i drobno posiekać miąższ.
- Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj nożem.
- Usuń łuskę z cebuli i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzuć paprykę, cebulę i czosnek. Smaż warzywa, mieszając od czasu do czasu przez 5 minut.
- Połącz maliny z cukrem i solą. Wymieszać i wlać na patelnię z warzywami.
- Gotuj jedzenie, aby rozpuścić cukier.
- Masę zmiel blenderem na gładką masę i przetrzyj przez drobne sito.
- Do sosu dodać ocet jabłkowy, wymieszać i gotować na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji.
Uniwersalny sos malinowy na zimę
Uniwersalny sos malinowy na zimę można podawać zarówno do naleśników, jak i do mięs, zarówno do serników, jak i do kebabów, jako dressing zarówno do sałatek owocowych, jak i warzywnych.
Składniki:
- Maliny - 6 łyżek.
- Cukier - 1 łyżka.
- Woda - 1 łyżka.
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka
- Cynamon - 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni lub do smaku
Przygotowanie wszechstronnego sosu malinowego na zimę:
- Połącz cukier i wodę w rondlu i zagotuj. Zmniejsz ogień na kuchence i gotuj przez 10 minut.
- Zalej maliny syropem cukrowym i odstaw na 15 minut.
- Masę malinową zmiel blenderem na gładką masę.
- Umieść miksturę na sicie i odcedź, aby usunąć nasiona.
- Do mieszanki jagodowej dodaj cynamon, czarny pieprz i sól.
- Umieść sos na kuchence i zagotuj.
- Wlej sok z cytryny, wymieszaj i wyłącz ogień.
- Sos malinowy włożyć do wysterylizowanych słoików, przykryć i sterylizować przez 15 minut.
- Zwiń pojemniki pokrywkami, zawiń je w ciepły koc i odstaw do powolnego ostygnięcia.
