Skład i kaloryczność lemoniady z cytryn, korzyści i szkody dla organizmu. Funkcje przygotowywania napoju w domu.
Lemon Lemonade to orzeźwiający, bezalkoholowy napój tradycyjnie wytwarzany z wody sodowej. Smak - kwaśno-słodki; struktura - ciecz; aromat - pikantny, lekki, "cytrynowy". Możliwe jest dodanie innych składników, dzięki którym paleta barw i smaków może ulec zmianie, ale główne składniki, sok z cytryny i cukier, pozostają niezmienione.
Cechy produkcji lemoniady z cytryn
W produkcji lemoniady z cytryn w warunkach przemysłowych stosuje się kilka rodzajów surowców. Do najdroższych produktów dodaje się naturalny sok z cytryny.
Produkcja jest w pełni zmechanizowana
- przygotować wodę - filtrować i dezynfekować;
- niezbędne składniki są podawane do warnika za pomocą przenośnika;
- zagotuj syrop - wymieszaj składniki i pasteryzuj w próżni, zwiększając temperaturę;
- chłodne surowce pośrednie (mieszanka):
- nasycone dwutlenkiem węgla, zapakowane w sterylne butelki i zamknięte pokrywkami;
- przewożone do magazynu.
Linia zmechanizowana wyposażona jest w pompy, zbiornik ze zbiornikami mieszającymi z układem chłodzenia i bunkrami, przenośnik oraz urządzenie mieszające.
Podczas przygotowywania według klasycznej technologii jako surowce stosuje się nalewkę z cytryny (ekstrakt), sok jabłkowy, palony cukier. Drogie lemoniady z cytryn przygotowywane są jak klasyczna, ale po ugotowaniu dodaje się świeży sok z cytrusów, dzięki czemu napój nabiera bogatszego smaku i zachowuje dobroczynne substancje zawarte w cytrynie. Informacja, że produkt zawiera naturalny sok musi być wskazana na etykiecie.
Aby zrobić najtańszy napój, który znajduje się na sklepowych półkach, mieszają aromaty, kwasek cytrynowy, cukier i barwnik karmelowy, barwnik spożywczy E150d. Możliwe jest dodanie różnych nalewek: jabłkowej, miętowej, gruszkowej, pikantnych pachnących ziół.
Skład i kaloryczność lemoniady z cytryn
Na zdjęciu lemoniada z cytryn
Wartość odżywcza domowego produktu jest niska, ponieważ składniki to tylko sok, woda i niewielka ilość cukru. Jest łatwo przyswajalny przez organizm, ale jednocześnie częściowo zagłusza uczucie głodu.
Zawartość kalorii lemoniady z cytryn wynosi 4,7-26 kcal na 100 g, w zależności od zawartości cukru, z czego
- Białka - 0,1 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 0,9 g;
- Błonnik pokarmowy - 0,2 g.
Witaminy na 100 g
- Witamina A, RE - 2,3 μg;
- Witamina B1, tiamina - 0,003 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,003 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,011 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,004 mg;
- Witamina B9, folian – 1,522 mcg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 1,9 mg;
- Witamina E, alfa tokoferol, TE - 0,009 mg;
- Witamina PP, NE - 0,019 mg;
- Niacyna 0,004 mg
Makroelementy na 100 g
- potas, K - 12,1 mg;
- wapń, Ca - 8,14 mg;
- Magnez, Mg - 2,14 mg;
- Sód Na - 1,66 mg;
- siarka, S - 1,38 mg;
- Fosfor, P - 1,6 mg;
- Chlor, Cl - 1,53 mg.
Mikroelementy na 100 g
- bor, B - 7,7 μg;
- Żelazo, Fe - 0,157 mg;
- mangan, Mn - 0,0152 mg;
- Miedź, Cu - 13,69 μg;
- molibden, Mo - 0,044 μg;
- fluor, F - 94,27 mcg;
- Cynk, Zn - 0,0174 mg.
Lemoniada z cytryn zawiera 9 aminokwasów egzogennych i 7 nieistotnych, fitosterole, 4 rodzaje węglowodanów przyswajalnych – glukozę, fruktozę, mono- i disacharydy, sacharozę. Niewielka ilość kwasów tłuszczowych, palmitynowego nasyconego i wielonienasyconego linolowego i linolenowego.
Porcja domowego napoju orzeźwiającego, sporządzona według najprostszej receptury, wyłącznie z wody i soku z cytryny z niewielką ilością substancji słodzącej, w pełni zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy.
