Kwiaty cykorii jako żywność. Zawartość kalorii i główne przydatne składniki, które je tworzą. Jakie działanie lecznicze ma roślina? Przeciwwskazania Co można z tego zrobić - ciekawe przepisy. Potencjał leczniczy rośliny jest ogromny, a dodając ją do swojej diety, możesz spodziewać się dobrych korzyści zdrowotnych. Najprostszy sposób: kup zmielony korzeń w proszku i pij zamiast kawy, ale nie każdy lubi ten napój, w takim przypadku na ratunek przyjdą kwiaty cykorii - są nie mniej przydatne, ale można znaleźć znacznie więcej opcji użycia je w gotowaniu.
Przeciwwskazania i szkodliwość kwiatów cykorii
Zanim jednak poznasz ciekawe zastosowania w przepisach na kwiaty cykorii, musisz upewnić się, że nie masz przeciwwskazań kulturowych. Pomimo imponujących korzyści, zdarzają się sytuacje, w których roślina może być szkodliwa. Przyjrzyjmy się im.
Przede wszystkim należy powiedzieć, że nawet najzdrowsza osoba nie powinna nadużywać tego produktu. Nadmierne stosowanie cykorii może prowadzić do nieprzyjemnych objawów ze strony przewodu pokarmowego, nadmiernego pobudzenia, bólu głowy itp.
Po drugie, alergicy muszą ostrożnie wprowadzać produkt do diety. Indywidualna nietolerancja składników produktu jest rzadką praktyką, ale nadal istnieje.
Ponadto kobiety w ciąży i karmiące piersią, a także małe dzieci nie powinny eksperymentować z rośliną. Pomimo tego, że szkodliwość kwiatów cykorii dla tych grup populacji nie została zidentyfikowana, dodatkowa ostrożność nie zaszkodzi, ponieważ układ odpornościowy płodu i małego dziecka nie jest uformowany i czasami daje nieprzewidywalną reakcję.
Ze szczególną ostrożnością produkt wprowadzany jest do diety osób cierpiących na ciężkie schorzenia układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego, nerwowego, wątroby i układu oddechowego. Dawkowanie w tym przypadku odgrywa ważną rolę: właściwa może pomóc w leczeniu, niewłaściwa, wręcz przeciwnie, pogorszyć sytuację.
Notatka! Jeśli cierpisz na choroby nie wymienione powyżej i/lub przyjmujesz określone leki, kwestię wprowadzenia do diety kwiatów cykorii należy omówić z lekarzem.
Przepisy na kwiaty cykorii
Jeśli więc jesteś przekonany, że przeciwwskazania produktu nie dotyczą Ciebie, czas dowiedzieć się, w jaki sposób kwiaty cykorii są używane w kuchni. Muszę powiedzieć, że ta praktyka jest w zasadzie dość popularna w haute cuisine. Istnieje wiele narodowych potraw z kwiatami: na przykład we Włoszech piecze się kwiaty dyni, w Indiach uwielbiają desery z płatków róż. Ale jak wykorzystać kwiaty cykorii w kuchni? W rzeczywistości istnieje wiele opcji. Świeże mogą być dodawane do sałatek, suszone - używane jako przyprawa. Ta niezwykła przyprawa szczególnie dobrze uzupełni ciasto do pieczenia, nadając przyjemny aromat ciastom i herbatnikom. I oczywiście kwiaty cykorii mogą po prostu stać się wspaniałą dekoracją i dodatkiem do każdego deseru.
Rzućmy okiem na kilka ciekawych przepisów:
- Ciasteczka z cykorii … Mąkę (250 gramów) wymieszać z sodą oczyszczoną (1/2 łyżeczki), suszonymi i zmielonymi kwiatami cykorii (1 łyżeczka), cynamonem, cukrem waniliowym, solą i kolendrą (po szczyptach). Oddzielnie w misce połącz zmiękczone masło (50 gramów), cukier (100 gramów) i śmietanę (5 łyżek stołowych), trochę ubij mieszankę. Dodaj do niego połączone suche składniki. Ciasto wyjdzie gęste - uformuj z nich kulki i obtocz je w sezamie (4 łyżki stołowe) i brązowym cukrze (50 gramów). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, umieść kulki w odstępie 5-10 centymetrów i zamień je w płaskie ciastko. Piec w 180 stopniach przez 15 minut.
- Sałatka ze świeżej cykorii? … Pokrój losowo młode pędy cykorii (100 gramów), paprykę (1 szt.) i ogórek (1 szt.) w cienkie paski. Połącz składniki i dopraw oliwą, posyp sokiem z cytryny i udekoruj kwiatami.
- Dekoracja z cykorii … Dobrze wypłukać i wysuszyć młode pędy i kwiaty cykorii (200 gramów). Na patelni rozgrzać masło (30-50 gramów), podsmażyć na nim drobno posiekaną czerwoną cebulę (1 szt.), następnie dodać cykorię i zalać niewielką ilością wody. Dusić do miękkości, dodać koperek (20 gramów), sok z cytryny (2-3 łyżki), sól i ulubione przyprawy. Niech danie trochę się zaparzy i podawaj z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym.
- Deserowe kwiaty cykorii … Weź odpowiednią ilość kwiatów, dokładnie spłucz i wysusz. Ubij białka w misce. Weź pędzelek do gotowania i przetrzyj nim każdy płatek, a następnie posyp obficie cukrem pudrem. Pozostaw kwiaty do wyschnięcia na folii w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Możesz ozdobić dowolny deser gotowymi kwiatami.
Notatka! Nauka nie ma jeszcze ostatecznej opinii na temat prawidłowej klasyfikacji kwiatów cykorii, jedni twierdzą, że jest to produkt spożywczy, drugi to roślina lecznicza, a jeszcze inni to jednocześnie produkt spożywczy i lek. Jednak tak czy inaczej takie wątpliwości prowadzą do jednego bardzo ważnego wniosku: warto bardzo ostrożnie podejść do kwestii dawkowania kwiatów w diecie, aby nie zamienić ich korzyści w szkodę.
Interesujące fakty dotyczące cykorii
W wielu krajach cykoria jest obdarzona magicznymi właściwościami, jednym z najciekawszych przekonań jest to, że roślina może uczynić człowieka niewidzialnym.
W średniowieczu był to ulubiony produkt chłopów, przygotowywano z niego syropy, dodawano go do sałatek, a żeby goryczka nie była wyraźna, przyprawiano je dressingiem z masła i miodu.
W naszym kraju istnieje wiele alternatywnych nazw cykorii: petrov batog, scherbak, przydrożna trawa, niebieski kwiat, czarny towarzysz itp.
W Polsce, Słowenii i Bułgarii kultura ta nazywana jest „oblubienicą słońca”, ponieważ kwiaty tej rośliny zawsze zwracają się za ciałem niebieskim, krocząc po niebie.
Pędy i kwiaty cykorii najlepiej zbierać pod koniec lata i suszyć bezpośrednio na słońcu. Korzenie najlepiej wykopywać pod koniec września lub wczesną wiosną. Zbieranie jest konieczne tylko na terenach ekologicznie czystych.
Miejscowe stosowanie cykorii może pomóc złagodzić problemy skórne, w tym złożone wysypki, podrażnienia i czyraki.
Obejrzyj film o cykorii:
Cykoria znana jest większości z nas jako substytut kawy w proszku, który jest przygotowywany z korzenia rośliny. Okazuje się jednak, że jej kwiaty mogą również służyć jako pokarm i przynoszą ogromne korzyści. Zdecydowanie sensowne jest dodanie ich do diety, zwłaszcza jeśli masz takie czy inne problemy zdrowotne, ale bardzo ważne jest, aby nie nadużywać produktu. Cykoria zawiera w swoim składzie wiele biologicznie czynnych składników, które przyjmowane z umiarem przyczyniają się do poprawy jej pracy, a nadmierne, wręcz przeciwnie, mogą powodować negatywne konsekwencje.
