Jadalna cyklantera: wartość energetyczna i użyteczne składniki zawarte w kompozycji, dlaczego niektórzy ludzie lepiej jej nie jeść. Do jakich potraw dodaje się ten produkt. Do niedawna leczenie cyklantetyczne było praktykowane głównie w krajach tropikalnych, ale dziś kultura jest aktywnie popularyzowana. Obecnie na bazie owoców powstają suplementy diety. W naszym kraju rzadko można znaleźć preparaty witaminowe oparte na cyklantach, ale w Ameryce są już szeroko reprezentowane na rynku produktów naturalnych. Suplementy na bazie peruwiańskiego ogórka reklamowane są przede wszystkim jako leki obniżające poziom cholesterolu i cukru we krwi, a także obniżające ciśnienie krwi.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania cyklantery
W dzisiejszej Rosji cyklanterę uprawiają tylko miłośnicy egzotyki, chociaż możliwe, że sytuacja wkrótce się zmieni, owoce tej rośliny są bardzo przydatne. I nawet one praktycznie nie mają przeciwwskazań.
Jedynym punktem, który należy jeszcze wziąć pod uwagę, jest indywidualna nietolerancja składników, która objawia się pewnymi objawami. Ogólnie rzecz biorąc, statystycznie alergia na cyklanter jest rzadka, ale statystyki są istotne dla mieszkańców tropikalnych szerokości geograficznych. Dla nas, cokolwiek można powiedzieć, ten użyteczny owoc jest egzotyczny, dlatego nie wyklucza się negatywnej reakcji na produkt.
Przepisy z jadalnym cyklanterem
Owoce rośliny mają bardzo nietypowy smak i otwierają miejsce na kreatywność specjalistom kulinarnym. Cyclantera jest jednocześnie podobna do ogórka, papryki i fasoli. Niedojrzałe owoce są spożywane na świeżo, lekko wstępnie solone. Dodawane są również do różnych sałatek i zup, duszone z warzywami, smażone, konserwowane, nadziewane i pieczone. Należy pamiętać, że im bardziej dojrzały cyklanter, tym wyraźniejszy smak fasoli. Ponadto należy pamiętać, że zwykle nie je się świeżych dojrzałych owoców, nie jest już tak smaczny, ale nadaje się do obróbki cieplnej.
Zobaczmy więc, co można ugotować z cyklantery, jeśli ta egzotyczna rzecz jakoś trafiła do Twojej kuchni:
- Marynowany cyklanter … Przygotuj owoce: obierz, pokrój na pół i ostrożnie usuń wszystkie nasiona. Przygotuj marynatę: wlej wodę (1 litr), olej roślinny (6 łyżek stołowych), cukier (1 szklanka), sól (2 łyżki stołowe i ocet jabłkowy (1 szklanka) do rondla, w razie potrzeby możesz zastąpić dowolnym innym octem zagotować, włożyć do niego przygotowane owoce i gotować przez 5 minut. W tym czasie słoiki wysterylizować, na dno każdego włożyć kilka ząbków czosnku i trochę pietruszki. Na wierzchu nałożyć cyklanter, zalać wrzącą marynatą. Słoiki rozwałkować a gdy ostygną, włóż je do lodówki.
- Zupa z kurczaka z cyklanterem … Ugotuj cały bulion z kurczaka. Drobno posiekaj owoce cyklanty (10-15 sztuk), cebulę (400 gramów), usmaż na maśle. Do bulionu dodaj egzotyczne owoce i cebulę i gotuj przez 15-20 minut. Wyjmij kurczaka z wywaru i posiekaj mięso na małe kawałki, a następnie wróć do garnka. Zupa jest dobra do podania ze świeżą pietruszką lub kolendrą, a bulion z dowolnego innego mięsa może stanowić bazę.
- Sałatka egzotyczna … Owoce cyklantery (8-10 sztuk) pokroić w drobną kostkę, a paprykę słodką (4 sztuki) w cienkie paski, wymieszać, posolić i popieprzyć. Ser fetax (400 gram) pokroić w dużą kostkę, dodać do sałatki i doprawić oliwą.
- Smażony cyklanter … Rozgrzej olej roślinny (2 łyżki stołowe) na patelni z grubym dnem, usmaż korzeń imbiru (2-3 centymetry) i czosnek (2 ząbki). Dodaj pokrojone owoce cyklantery (3-5 sztuk) w paski, następnie również posiekaną marchewkę (1 sztuka), gotuj przez kilka minut. Dodaj cienko pokrojone grzyby (3-6 w zależności od wielkości). Gotuj jeszcze przez kilka minut. Teraz wlej sos sojowy (50 ml), dodaj cukier (1-2 łyżeczki), a następnie drobno posiekaną zieloną cebulkę (mały pęczek) i papryczki chili (1 szt.). Smaż 2-3 minuty i dodaj zagęszczacz - skrobię lub olej sezamowy. Pierwszy należy najpierw rozcieńczyć wodą w proporcjach 1:1. Wyłącz ogień i pozostaw naczynie na 5-10 minut. Idealnie to danie uzupełni tak zwany sos Worcester, ale nie tak łatwo go znaleźć w naszych sklepach. Ale jeśli masz szczęście, pamiętaj, że musisz dodać go podczas fazy gotowania, gdy dodawany jest sos sojowy. A jeśli chodzi o grzyby: w tym przepisie szczególnie dobrze zabrzmią 3 odmiany - pieczarki, grzyby drzewiaste i shiitake, pamiętaj tylko, że te ostatnie należy najpierw namoczyć w wodzie przez kilka godzin, a grzyby drzewne lepiej trzymać w woda przez noc. Pieczarki nie wymagają wstępnego przygotowania.
- Nadziewany cyklonter … Zetrzyj marchewki (1 sztuka) na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę (1 sztuka) i usmaż na oleju roślinnym. Wymieszaj suchy ryż (100 gramów) i mięso mielone (200 gramów) - możesz wziąć z dowolnego mięsa. Do mieszanki dodaj smażone warzywa, sól, pieprz i dopraw ulubionymi przyprawami. Przygotuj owoce cyklanty, odetnij wierzchołki i ostrożnie usuń nasiona. Przygotowaną mieszankę farszu rozłożyć na owocach. Połącz śmietanę (150 gramów) i koncentrat pomidorowy (150 gramów), posol "sos" i umieść na dnie rondla. Ułóż nadziewane owoce i gotuj przez 30-40 minut. Danie podawać wraz z sosem, w którym było duszone.
Powtarzamy raz jeszcze, w tym artykule mówimy o egzotycznym produkcie dla kuchni rosyjskiej, dlatego stosowanie cyklantery w przepisach jest rzadką praktyką. Jednak ten fakt otwiera duże pole do eksperymentów. Przypomnijmy, że peruwiański ogórek toleruje każdą obróbkę cieplną, ale jest też pyszny na surowo. Jesteśmy pewni, że będziecie w stanie wymyślić wiele ciekawych autorskich przepisów, zaczynając od wyżej wspomnianego faktu, a także od smaku produktu – papryki słodkiej, ogórka i fasoli w jednej osobie, no cóż, jak tu nie marzyć to.
Interesujące fakty na temat cyklantera
Roślina była jedną z pierwszych rosnących w starożytnej cywilizacji Inków, która znajdowała się na terenie dzisiejszej Ameryki Południowej. Owoce były bardzo cenione przez ludzi, wykorzystywane do różnych celów - kulinarnych, leczniczych, kosmetycznych.
Dziś kulturze nie poświęca się należytej uwagi, dopiero niedawno hodowcy roślin i naukowcy zaczęli wykazywać zainteresowanie cyklantem. W 1989 roku w Stanach Zjednoczonych opublikowano książkę „Zapomniane kultury Inków obiecujące rozpowszechnienie”, w której opisano peruwiański ogórek.
Cyclantera to nie tylko smaczny i zdrowy owoc, ale także doskonała roślina ozdobna. Kwitnie pięknymi białymi kwiatami, które zbierają się w grona na licznych gałązkach - lianach, które mają tendencję do splatania podpór.
W Rosji roślina jest nadal uprawiana, ale być może amatorzy letni mieszkańcy. Ich opowieści o doświadczeniu udomowienia egzotycznej rośliny dla naszego kraju można znaleźć na różnych forach tematycznych. Nawiasem mówiąc, na tych samych forach można też przeczytać przepisy na robienie owoców.
Warto zauważyć, że ta tropikalna kultura doskonale zakorzenia się w naszym klimacie. Pod wieloma względami technologia jego uprawy jest podobna do uprawy zwykłego ogórka, ale oczywiście są różnice. W swoim naturalnym środowisku rośnie w górach, dlatego nie jest przyzwyczajony do ekstremalnych upałów. Optymalna dla niej temperatura to 20-25 stopni.
W krajach, w których ogórek peruwiański jest aktywnie uprawiany lub rośnie naturalnie, jest stosowany jako tradycyjny lek. Z nasion parzona jest specjalna herbata, która pomaga kontrolować wysokie ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu we krwi. Ponadto ziarna są mielone na proszek i spożywane w celu zapobiegania i zwalczania pasożytów. A proszkiem z korzenia rośliny myją zęby. Nie wszystkie rodzaje cyklantery nadają się do spożycia: z 30 odmian tylko jedna nadaje się do tego celu.
Obejrzyj film o cyklanterze:
Cyclantera to niesamowite warzywo. W okresie kwitnienia jest doskonałą rośliną ozdobną, w okresie owocowania jest pożytecznym i smacznym owocem. Jeśli kiedykolwiek miałeś w rękach peruwiański ogórek, koniecznie wypróbuj ten egzotyczny produkt.
