Opis popularnego składnika w kuchni - strzelca do czosnku. Smak, zapach, właściwości, skład chemiczny i przeciwwskazania do ich stosowania. Jak jeść łodygę kwiatową i jak ją ugotować, ciekawe przepisy. Strzałki czosnku będą niezastąpione dla osób, które chcą wyglądać młodziej, ponieważ jest skutecznym przeciwutleniaczem. Chroni komórki przed zniszczeniem przez sole metali ciężkich i radionuklidy, a także pobudza ich regenerację. Wszystko to pomaga zresetować kilka lat.
Przeciwwskazania i szkody strzelców czosnku
W żadnym wypadku nie należy ich jeść przed snem, ponieważ działają orzeźwiająco i mogą prowadzić do bezsenności. Ale rano przydadzą się czosnkowe strzały, które dodadzą Ci energii na cały dzień. Nie należy nadużywać zdrowych ludzi, aby strzały czosnku nie zaszkodziły, ponieważ może to prowadzić do rozproszenia uwagi.
Powinieneś być ostrożny z tym produktem z następującymi przeciwwskazaniami:
- Padaczka … Mając w swoim składzie biologicznie aktywne składniki, strzały te mogą wywołać nowy atak. Szczególnie nie zaleca się ich spożywania przed wyjściem z domu.
- Dieta … Ci, którzy chcą schudnąć, będą zdenerwowani, ponieważ apetyt wędruje z tej części rośliny. Wynika to przede wszystkim z jego zdolności do zwiększania kwasowości i przyspieszania metabolizmu.
- Ciąża … W takim przypadku produkt może powodować niepokój u dziecka i wywoływać alergie u matki, których ryzyko w „ciekawej” pozycji jest znacznie zwiększone. Mówi się, że wywołuje nawet przedwczesny poród.
- Niektóre choroby przewodu pokarmowego … Produkt będzie szkodliwy dla osób z zapaleniem okrężnicy, zapaleniem żołądka, dyskinezami dróg żółciowych, wrzodami żołądka i dwunastnicy. Ale na etapie remisji niewielka jego ilość nadal może być zawarta w diecie.
Jak jeść strzały czosnkowe
Stosowane są głównie w sałatkach, daniach I i II, sosach, masach do kanapek. Produkt łatwo łączy się z burakami, szpinakiem, cukinią, mięsem, jajkami, serem. Stosowany jest zarówno na surowo, jak i marynowany. Bardzo popularne jest zbieranie zielonej części na zimę, moczenie jej w beczce lub konserwowanie w słoikach.
Koreańskie przepisy na robienie łodyg roślin, które zaczęły strzelać, są dość powszechne. Dodają potrawom pikanterii i ostrego smaku. Przed spożyciem są krojone i moczone przez kilka minut lub godzin, aby wyeliminować ostry smak. W kuchni azjatyckiej ten składnik jest używany jako samodzielny dodatek, smażony w woku i doprawiany olejem sezamowym. W Europie strzałki czosnkowe łączy się z olejami roślinnymi, sokiem z cytryny, różnymi przyprawami i wszelkiego rodzaju sosami. Często są tu suszone, a następnie dodawane do zup. Wiele osób zamraża również produkt na zimę, wykorzystując go dalej w czystej postaci jako przyprawę do dań głównych. Zanim zaczniesz przygotowywać strzały czosnku, musisz usunąć skorupę pudełek znajdujących się na górze i usunąć nasiona w środku. W przeciwnym razie będą miały gorzki smak i będą wyglądać szorstko.
Jak gotować strzały czosnkowe
Najpierw należy je zebrać pod koniec czerwca lub na początku lipca, dobrze umyć i wysuszyć. Następnie łodygi układa się na folii spożywczej i wyjmuje na słońce codziennie przez 5-6 godzin w ciągu tygodnia. Pod koniec tego okresu powinny lekko zżółknąć, stracić ostry zapach i stać się trochę chrupiące. Następnie są zbierane w plastikowej torbie, zawieszane na ścianie w pomieszczeniu o niskiej wilgotności i tutaj przechowywane.
Innym sposobem gotowania jest marynowanie strzał. Aby to zrobić, usmaż je (300 g) i wymieszaj z roztworem octu stołowego (1 szklanka), wody (200 ml), cukru (1,5 łyżki stołowej) i soli (3 łyżki stołowe). Posyp tę mieszankę cynamonem (3 g), czarnym pieprzem do smaku i liśćmi laurowymi (3 szt.), następnie gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Następnie włóż do słoika, przykryj pokrywką i wyślij do lodówki na trzy dni. Jeśli będziesz przykrywać sałatkę ze strzał czosnkowych na zimę, wysterylizuj pojemnik i zwiń go.
Doskonałym składnikiem sałatek będą strzałki marynowanego czosnku lub koreańskie. Pokrój je na kawałki o długości 3-4 cm, spłucz ciepłą wodą i usmaż na oleju roślinnym. Następnie przełóż cebulę pokrojoną w półpierścienie (1 szt.). Następnie do wrzącej wody (30 ml) dodaj sól (0,5 łyżeczki), czarny pieprz (na czubku noża), cukier (3 szczypty) i miąższ czosnku (3 ząbki). Powstały roztwór wlać na patelnię i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Przed wyłączeniem kuchenki dodaj do smaku jedną średniej wielkości posiekaną marchewkę, kolendrę i oregano.
Przepisy na czosnek
Dzięki temu składnikowi możesz przygotować różne pierwsze i drugie dania, przystawki, przekąski. Idealnie nadaje się do konserw i gorących, pikantnych sosów. Może być stosowany na surowo, smażony lub marynowany. Ale nie zaleca się długiego gotowania strzał czosnkowych (ponad 20 minut), ponieważ stają się mniej smaczne i nie są tak przydatne.
Wśród wszystkich przepisów z nimi warto bardziej szczegółowo zastanowić się nad następującymi kwestiami:
- Chińska wieprzowina … Spłucz ciepłą wodą, osusz i usmaż strzały (200 g) bez oleju roślinnego. Następnie odetnij górne ogony o gorzkim smaku i posiekaj na kawałki o długości od 2 do 3 cm. Następnie włóż je do wrzącej osolonej wody i trzymaj na małym ogniu do 2 minut. Umieść ten składnik na lodzie, aby uniknąć przebarwień. Aby zrobić czosnkowe strzały po chińsku, posiekaj mięso (300 g), pokrój w paski i włóż do masy jajecznej. Aby go przygotować, połącz jedno jajko, olej roślinny (2 łyżki stołowe) i skrobię (1 łyżka stołowa). Po dobrym namoczeniu wieprzowiny w tej mieszance wyślij ją do smażenia na małym ogniu przez 10 minut wraz z głównym składnikiem. 5 minut przed wyjęciem strzał czosnku i mięsa z kuchenki dodaj przegotowaną wodę (30 ml) i przez pozostały czas gotuj naczynie pod pokrywką.
- Sałatka … Główny składnik zalać wrzątkiem (150 g) i wstawić do lodówki. Następnie obrać i pokroić w paski marchew (1 szt.), cebulę (1 szt.) i czosnek (2 ćwiartki). Całość łączymy i blanszujemy przez 2-3 minuty, następnie smażymy, przykrywamy oliwą i sosem sojowym (po 1 łyżce stołowej), solą i pieprzem do smaku.
- sos … Aby to przygotować, umyj i zmiel zielenie - strzałki (100 g) i bazylię (50 g) w blenderze, wlewając tę mieszankę oliwą z oliwek, której potrzebujesz nie więcej niż pół szklanki. Następnie zetrzyj twardy ser (100 g) na drobnej tarce, włóż do miski blendera i dodaj tam orzechy włoskie (0,5 szklanki). Zmiel to wszystko i wymieszaj z ziołami. Gotowy sos czosnkowy ze strzałą można podawać z makaronem, ziemniakami, ryżem.
- Z Chikenem … Posiekaj cebulę (1 szt.) I marchewki (1 szt.), Dalsze smażenie tych warzyw na oleju. Następnie marynuj mięso: w tym celu wlej (500 g) mieszanką soku z cytryny (2 łyżki stołowe) i oleju roślinnego (4 łyżki stołowe). Następnie posyp kurczaka wybranym czarnym pieprzem i solą i po godzinie smaż na oleju. Gdy skórka zacznie się formować, napełnij ją przygotowanym sosem i gotuj na wolnym ogniu 300 g pędów czosnku z kurczakiem przez 15 minut.
- zupa … Smaż posiekany biały bochenek (2-3 plastry) bez oleju roślinnego. Następnie zrób to samo z samymi strzałami (80 g). Następnie obierz, posiekaj i ugotuj ziemniaki. Gdy jest prawie całkowicie ugotowany, dodaj do smaku wszystkie pozostałe składniki, w tym starty ser (100 g), sól, pieprz czarny, tymianek i bazylię. Zmiel to wszystko blenderem, aż uzyskasz jednorodną papkę, a na wierzch wlej śmietanę.
- Gulasz … Smażyć ziemniaki (150 g), pokrojone w kostkę, bakłażany (1 szt.) W postaci kółek, marchewki (1 szt.), Pokrojone na tarce i posiekane strzałki czosnku, wstępnie umyte i wysuszone (100 g). Powstałą mieszankę zalać wodą (100 ml) z dodatkiem pomidora (1 łyżka stołowa), pieprzu czarnego, soli, tymianku do smaku i gotować pod przykryciem przez 20 minut.
Jeśli nie wiesz, jak jeść strzały czosnkowe, po prostu je marynuj zgodnie z przepisem wskazanym w artykule.
Interesujące fakty na temat strzał czosnku
Dania ze strzałkami czosnku należą do kuchni chińskiej. To jedna z najpopularniejszych sałatek „koreańskich” na rynku. W sezonie zimowym uważany jest za prawdziwy przysmak, ponieważ po prostu nie można znaleźć zielonych pędów w ich surowej postaci. Wynika to z faktu, że szybko niszczą się w ogrodzie. Termin ich zbierania waha się od 1 do 2 tygodni, zwykle przypadają na przełom czerwca i lipca.
Często strzały czosnkowe nazywane są dzikim czosnkiem (cebula niedźwiedzia), co jest całkowicie błędne, ponieważ są to pędy rośliny należącej do gatunku „Cebula do siewu”. Nawiasem mówiąc, to właśnie ta ostatnia zamyka się na skalę przemysłową i tak często jest widoczna na półkach w sklepach.
Nie każdy czosnek jest strzelany, można to zrobić głównie zimą. Spośród odmian wiosennych takie formacje w postaci cebulek pojawiają się tylko w „Gulliver”. Zwykle dzieje się to 2-3 miesiące po wykiełkowaniu nasion. Jeśli pudełka, które pojawiają się na pędach, nie będą używane do gotowania, są usuwane i pozostawiane do sadzenia w przyszłym roku.
Na 2-3 tygodnie przed pojawieniem się łodygi zaczynają się zaokrąglać, skręcać i twardnieć, stając się jak zielona fasolka. W tej chwili mają bogaty zielony kolor i ostry zapach.
Obejrzyj film o strzałach czosnkowych:
Strzałki czosnku należą do najtańszych składników w kuchni. Jednocześnie możesz ugotować z nich szeroką gamę potraw, które staną się prawdziwą ozdobą stołu. Nie zgubisz się z nimi ani latem, ani zimą, a na pewno docenią je goście na wakacjach, wystarczy ściśle przestrzegać wszystkich przepisów.
