Smażony ryż to chińskie jedzenie, które zdaniem wielu jest trudne do ugotowania. Chociaż w rzeczywistości tak nie jest. Dziś rozwiejemy ten mit i przygotujemy jedno z najpopularniejszych dań w krajach azjatyckich.
Treść przepisu:
- Jak gotować smażony ryż - wskazówki i tajemnice
- Ryż smażony na patelni: podstawowy przepis
- Tajski Smażony Ryż
- Smażony ryż z kurczakiem
- Smażony ryż z mięsem
- Przepisy wideo
Ryż smażony jest podstawą lub składnikiem każdego dania. Przygotowanie go zajmie minimum czasu i pewnych umiejętności. Proces jest dość prosty, a potrawy dość pożywne. Najczęstszym sposobem gotowania jest gotowanie ziaren do połowy ugotowanego i smażenie ich z wodą i przyprawami. W krajach azjatyckich proces gotowania ryżu zależy od lokalnych tradycji i czasami przepisy mogą się od siebie różnić. Dozwolone jest gotowanie smażonego ryżu z suchego ryżu. Ten proces przypomina nieco nasze risotto i pilaw. Następnie ryż smaży się na oleju, a następnie dodaje się płyn. Ale rzadko się to robi. Jednak metody przygotowania tego przepisu mogą być inne, proponuję rozważyć niektóre z nich w tej recenzji.
Jak gotować smażony ryż - wskazówki i tajemnice
Jak wspomniano powyżej, istnieje tak wiele odmian smażonego ryżu, że możliwości przepisów nie są niczym ograniczone. Dlatego każde danie ma swoje własne subtelności, ale mimo to można podać kilka wskazówek dla wszystkich przepisów.
- Do smażenia ryżu używa się różnych olejów, dozwolona jest kombinacja odmian. Na przykład jedna łyżka oleju sezamowego i niewielka ilość oleju roślinnego.
- Każdy rodzaj ryżu sprawdzi się, ale najlepszym wyborem jest ryż jaśminowy lub kleisty.
- Aby uzyskać lekki azjatycki smak, używaj tylko oleju sezamowego.
- Olej dodaje się zarówno podczas gotowania ryżu, jak i smażenia. Jednocześnie smażony ryż powinien pozostać lekki i nie tłusty. Wystarczy łyżka stołowa.
- Każde ziarno ryżu nie musi być pokryte olejem, ważne jest, aby były tego samego koloru. Nie powinno być białych plam. Dzieje się tak, gdy sos sojowy nie jest równomiernie rozłożony.
- Najbardziej typowe składniki smażonego ryżu to: cebula, jajka, szynka, krewetki, niektóre warzywa.
- Spośród warzyw najczęściej stosuje się wszystkie rodzaje kapusty lub twardych warzyw: groszek, kukurydzę, fasolkę szparagową i groch, seler, marchew, pędy fasoli i inne.
- Nie zaleca się warzyw miękkich, takich jak grzyby, bakłażan czy dynia. Wtedy ryż stanie się wilgotny, co jest najgorszą rzeczą, jaką możesz zrobić podczas smażenia ryżu.
- Aby nadać smażonemu ryżowi włoskiego smaku i aromatu, użyj tego samego przepisu jako podstawy, ale użyj oliwy z oliwek, na której usmażysz czosnek, użyj octu balsamicznego zamiast sosu sojowego, nie używaj jajek i nie zapomnij doprawić włoskim przyprawy.
- Pyszny ryż smażony, zarówno na gorąco, jak i w temperaturze pokojowej.
- Smażony ryż można przygotować wcześniej, a następnie odgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Ryż przechowuje się w lodówce przez około tydzień.
- Ryż można zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez bardzo długi czas.
Ryż smażony na patelni: podstawowy przepis
Ten przepis na smażony ryż to prosta i klasyczna wersja dania. W oparciu o ten podstawowy przepis można przygotować i stworzyć różnorodne kulinarne arcydzieła z dodatkiem wszelkiego rodzaju produktów. Trzeba tylko dać upust fantazji.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 163 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 30
Składniki:
- Ryż - 100 g
- Woda - 200 g
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Sól - szczypta
Gotowanie smażonego ryżu na patelni krok po kroku:
- Dobrze wypłucz ryż. Wskazane jest, aby zrobić to pod 7 wodami, aby wypłukać cały gluten. Dopiero wtedy okaże się, że jest kruchy, a każde ziarnko ryżu oddzieli się od siebie.
- Ryż zalać wodą i ugotować na kuchence. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości, przestrzegając czasu wskazanego na opakowaniu producenta.
- W tym czasie rozgrzej patelnię olejem i dodaj ryż.
- Smażyć, aż nabierze charakterystycznego koloru. Inną ważną cechą smażonego ryżu jest jego lekka chrupkość.
- Posolić ryż przed podaniem.
Tajski Smażony Ryż
Osobliwością tajskiego smażonego ryżu jest użycie sosu rybnego i nacisk czosnku. Czasami dodaje się sos chili lub ketchup. Zwykle gotuje się go z mięsem wieprzowym, drobiowym lub krabowym. Aby przygotować danie, potrzebujesz już ugotowanego suchego ryżu. Aby to zrobić, musisz trochę dłużej trzymać go w ogniu, aby cała woda wyparowała. Najważniejsze, że ryż jest smażony, a nie tylko ciepły „pilaw” z mięsem. W tym celu ważne jest, aby temperatura była wysoka.
Składniki:
- Ryż gotowany - 300 g
- Sos rybny - 1 łyżeczka
- Sos sojowy - 2 łyżeczki
- Krewetki - 300 g
- Ogórek - 0,5 szt.
- Cebula zielona - 2 piórka
- Kolendra - gałązka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Limonka - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Papryka chili - pół strąka
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Jajka - 1 szt.
Jak przygotować tajski smażony ryż krok po kroku:
- Ustaw patelnię na maksymalnym ogniu i wlej olej roślinny.
- Rozgrzej olej i dodaj zmiażdżony czosnek i drobno posiekane chili. Smaż przez pół minuty.
- Przełóż obrane, surowe krewetki na patelnię i smaż do miękkości. Jeśli używasz gotowanych owoców morza, umieść je na patelni po ryżu.
- Dodaj ugotowany ryż i wymieszaj.
- Posyp ryż sosem rybnym i sojowym i powoli mieszaj, aby ryż nie zamienił się w owsiankę.
- Dodaj pokrojone ogórki.
- Odsuń ryż z jednej strony patelni i rozbij jajko w tym miejscu. Mieszaj, aż jajko rozsypie się na ryżu.
- Składniki posyp posiekaną zieloną cebulą, kolendrą i czarnym pieprzem.
- Podawaj ryż z kawałkiem limonki.
Smażony ryż z kurczakiem
Kurczak, ryż, jajko i sos sojowy to prosty przepis, ale całkiem smaczny. W razie potrzeby do przepisu można dodać dowolne świeże lub mrożone warzywa i mieszanki warzywne. Najważniejsze to obserwować temperaturę ryżu przed smażeniem. Powinien być schłodzony, a nie gorący.
Składniki:
- Ryż gotowany na zimno - 250 g
- Orzechy nerkowca - garść
- Filet z kurczaka - 100 g
- Cebula - 1 szt.
- Czerwona papryka - 1 szt.
- Kapusta pekińska - 2-3 liście
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Pieprz czarny - szczypta
- Drobno posiekany czosnek - 2 ząbki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sos rybny - 2 łyżki
- Olej - 1 łyżka stołowa
Gotowanie smażonego ryżu z kurczakiem krok po kroku:
- Drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek.
- Filet z kurczaka pokroić w cienkie paski 0,5 cm, aby ułatwić krojenie, wstępnie namoczyć kawałek w zamrażarce na 20 minut.
- Pokrój kapustę pekińską i paprykę w paski, jak filety.
- Na patelni rozgrzać olej do wędzenia i dodać czosnek. Smaż przez 30 sekund.
- Dodaj cebulę i wymieszaj. Gotuj przez 1 minutę.
- Dodaj orzechy nerkowca i gotuj przez 30 sekund.
- Rozłóż kurczaka i smaż przez 1-2 minuty, aby mięso zrobiło się białe i zarumieniło się bez wyciskania soku.
- Pieprz, wymieszać, dodać paprykę i gotować przez 1 minutę.
- Ugotowany i schłodzony ryż poluzować widelcem, aby ziarna się nie skleiły i wrzucić na patelnię.
- Wymieszać, doprawić cukrem, dodać sos sojowy i rybny.
- Mieszaj, aż ryż zanurzy się w oleju i sosach.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 2 minuty.
- Zdejmij patelnię z ognia, pozostaw ryż na chwilę, aby był nasycony aromatami i podawaj.
Smażony ryż z mięsem
Ryż smażony z mięsem, jedna z wielu odmian dań wschodnioazjatyckich. Głównym sekretem udanego gotowania jest to, że ryż musi dobrze ostygnąć, aby ziarna wyschły i nabrały indywidualnego kształtu. Następnie w trakcie smażenia nie pękają i nie nabierają rumieńca.
Składniki:
- Ryż długoziarnisty - 400 g
- Jajka - 3 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Czosnek - 1 ząbek
- Zielona cebula - kilka piór
- Groszek zielony - 130 g
- Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżeczka
Przygotowanie smażonego ryżu z mięsem krok po kroku:
- Ryż umyć, odcedzić wodę i zagotować w proporcji: 1,5 porcji wody i 1 porcja ryżu.
- Przykryj ryż pokrywką i gotuj na małym ogniu, aby wchłonąć całą wodę.
- Ugotowany ryż schłodzić.
- Jajka ubić widelcem i wymieszać, smażyć na patelni, aż będą sztywne. Zdejmij z patelni i połóż na talerzu.
- Posiekaj zieloną cebulę i czosnek.
- Na patelni rozgrzać olej i dodać czosnek, cebulę i zielony groszek.
- Dodaj ryż i wymieszaj. Podgrzej, wlej sos sojowy i wymieszaj.
- Dodaj jajka i sól.
- Rozgrzej mieszając i podawaj danie do stołu.
Przepisy wideo:
