Nawet najprostsze i najlżejsze posiłki mogą być pyszne. Jednym z nich jest duszona wątróbka we własnym soku. A jeśli jeszcze nie wiesz, jak to ugotować, czas nauczyć się tego.
Treść przepisu:
- Przygotowanie wątroby do obróbki cieplnej
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wątroba zwierząt to cenny produkt, który musi być obecny w naszej diecie. Dzięki zawartości dobroczynnych witamin, minerałów, pierwiastków śladowych i kwasów tłuszczowych produkt jest w stanie zapewnić nam zdrowie, urodę i długowieczność. Chociaż wysoko cenimy wątrobę nie tylko jako ważny element żywienia, ale także jako wykwintny przysmak, który ma oryginalny i jasny smak. Ale do tego musi być odpowiednio ugotowany, aby delikatne mięso okazało się delikatne i miękkie. Aby to zrobić, należy postępować zgodnie z zaleceniami, które pomogą usunąć gorycz z produktu.
Przygotowanie wątroby do obróbki cieplnej
Przede wszystkim należy usunąć folię z produktu, podnosząc ją czubkiem noża i lekko pociągając palcami w przeciwnym kierunku bez gwałtownych ruchów. Musisz także odciąć naczynia i żyły. Ponadto wątrobę należy pokroić na kawałki, trochę posypać sodą i pozostawić na godzinę, a następnie spłukać wodą. Taki produkt rozpłynie się w ustach!
Wątróbka wieprzowa rzadko jest gorzka. Ale możesz pozbyć się goryczy w następujący sposób. Po oczyszczeniu podrobów z filmu i żył namocz je na kilka godzin w zimnym mleku. Możesz go zastąpić serum lub słoną wodą. Aby uzyskać pikantność, możesz wlać trochę cukru do roztworu. Ponadto mięso można moczyć w całości lub w pokrojonych kawałkach. Po takich manipulacjach każda szorstka i twarda wątroba nabiera aksamitnej delikatności i miękkości.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 65 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Wątróbka wieprzowa - 600 g
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 3 kliny
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Gotowanie duszonej wątroby we własnym soku
1. Traktuj wątrobę jak opisano powyżej. Następnie pokroić w plastry o wielkości około 3-4 cm, nie siekać bardzo drobno, w przeciwnym razie może się przypalić i wyschnąć podczas smażenia.
2. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
3. Usuń łuski z cebuli, opłucz i posiekaj ćwiartkę na krążki.
4. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i dobrze podgrzej. Gdy masło zacznie trochę palić, zmniejsz ogień i dodaj plastry mięsa.
5. Smaż wątróbkę z jednej strony, aż będzie chrupiąca, a następnie odwróć na drugą stronę i kontynuuj gotowanie.
6. Po 5 minutach dodaj cebulę i czosnek na patelnię.
7. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu.
8. Gdy cebula lekko się podsmaży i stanie się złocista, dopraw naczynie solą i mielonym pieprzem. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy do smaku.
9. Wlej trochę wody pitnej do garnka i zamknij pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Sprawdź gotowość cięciem nożem - jeśli wycieknie biały sok, jedzenie jest gotowe. Jeśli czerwona posoka się wyróżnia, gotuj przez kolejne 5 minut.
10. Podawaj wątróbkę prosto z patelni po ugotowaniu. Na dodatek możesz ugotować dowolną owsiankę, spaghetti, ryż lub ugotować ziemniaki.
Zobacz także przepis wideo na temat smażenia wątróbki, aby była miękka i delikatna. Mistrzowska klasa od szefa kuchni Ilyi Lazerson.
