Przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowania duszonej kaczki w kawałkach we własnym soku w domu. Wartość odżywcza, zawartość kalorii i przepis wideo.
Przepis na tradycyjne danie drobiowe to pyszna, aromatyczna, soczysta kaczka duszona w kawałkach we własnym sosie. To danie spodoba się wszystkim miłośnikom prostego i domowego jedzenia. Ważne jest, aby wiedzieć, że sama kaczka nie jest kurczakiem. Jest tłusty i nie dietetyczny. Pod względem ilości tłuszczu zawartego w drobiu można go porównać do wieprzowiny. Ale mimo to dania z kaczką uważane są za zdrowe, a ze względu na zawartość tłuszczu okazują się satysfakcjonujące.
Ten przepis wymaga tylko 3 składników (kaczki, przypraw i wody), co sprawia, że jedzenie jest niedrogie i nie jest kłopotliwe. Chociaż w razie potrzeby można dodać cebulę z marchewką, która doda kaczce dodatkowego smaku i nie przytłoczy jej smaku. W przeciwnym razie ptak jest łatwy, ale nie szybki, ale wynik jest tego wart. Jest tu minimum aktywnej pracy, bo mięso kaczki nie musi być marynowane. Większość czasu spędza się na gotowaniu. Dzięki długotrwałej ospałości ptak okazuje się apetyczny, o niezwykle delikatnym smaku, nie twardy, a mięso łatwo oddziela się od kości.
Możesz ugotować kaczkę w kociołku, koguta lub patelnię. Najważniejsze, że dno i boki pojemnika są grube, idealny jest pojemnik żeliwny, wtedy mięso będzie dobrze i równomiernie duszone. Nowoczesne gospodynie domowe mogą dusić danie w multicookerze, gdzie gotuje się je prawie niezależnie w trybie „duszenia”.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 298 kcal kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kaczka (w kawałkach) - 500-700 g
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Przyprawy i zioła do smaku
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie krok po kroku duszonej kaczki w kawałkach we własnym soku, przepis ze zdjęciem:
1. Kupując kaczkę, która zwykle jest sprzedawana jako świeża, wybierz kaczkę wysokiej jakości. Skóra powinna być sucha, gładka, nieśliska i bezwonna. Pierś jest jędrna i błyszcząca, stopy z płetwami są delikatne, a mięso w przekroju jest ciemnoczerwone. Waga dwumiesięcznej kaczki to 2-2,5 kg. Co ciekawe, kaczka przemysłowa ma delikatniejsze mięso, a smak przypomina kurczaka. Ptak wiejski uważany jest za bardziej tłustego.
Kaczkę umyć, zeskrobać szczoteczką, usunąć niewyskubane pióra, jeśli są, i usunąć wewnętrzny tłuszcz. Zwłaszcza jest go dużo wokół ogona. Pokrój ptaka na mniejsze lub większe kawałki, jak chcesz. Jeśli nie chcesz bardzo tłustego dania, możesz usunąć skórę, ponieważ zawiera najwięcej tłuszczu i cholesterolu. Nie używaj kaczego tyłka do gulaszu, aby uniknąć nieprzyjemnych zapachów.
Następnie połóż na kuchence patelnię, koguta, kociołek ceramiczny, naczynia ze szkła hartowanego lub żeliwnego i dobrze podgrzej. Nie trzeba go smarować olejem, ponieważ sam drób jest bardzo tłusty, a podczas smażenia z kaczki zostanie uwolniony własny sok i tłuszcz, w którym będzie on ugotowany. Na dobrze rozgrzanej patelni ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie.
2. Grilluj drób na dużym ogniu, aby miał złotobrązową skórkę, która zamyka wszystkie włókna i utrzymuje sok w kawałkach. Ta czynność zajmie nie więcej niż 5 minut. Następnie odwróć i usmaż z drugiej strony na brązowienie.
3. Gdy kaczka jest dobrze zarumieniona ze wszystkich stron i ma złotobrązową skórkę, dopraw ją solą i czarnym pieprzem.
4. Na patelnię włożyć liście laurowe i ziele angielskie.
5. Dodaj zioła i przyprawy. Użyłam suszonego czerwonego chili w proszku, gałki muszkatołowej i suszonego imbiru w proszku. Jeśli chcesz, możesz uzupełnić danie winem, grzybami i suszonymi owocami. Podkreśl pikantny smak dziczyzny korzeniami i ziołami.
6. Wlej wodę do patelni tak, aby przykryła połowę lub więcej ptaka. Doprowadzić do wrzenia, przykryć patelnię pokrywką z wylotem pary i gotować na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Nie otwieraj pokrywy. Jeśli chcesz, kaczkę można dusić w piekarniku w temperaturze 180°C przez 2 godziny. Mięso z kaczki powinno być przechowywane w piekarniku nieco dłużej niż na kuchence.
7. Gotowa kaczka duszona w kawałkach we własnym soku z przyprawami okazuje się miękka i aromatyczna.
8. Kawałki drobiu podawać do stołu z kruchymi kaszami gryczanymi, z dodatkiem ziemniaków, duszonej kapusty lub innych dodatków. Pamiętaj, aby użyć bardzo smacznego i tłustego sosu, którym polać owsiankę lub puree ziemniaczane.
