Chcesz upiec ciasto francuskie, ale nie wiesz, jak to zrobić? Przepis krok po kroku ze zdjęciem podpowie Ci, jak prawidłowo zrobić ciasto rozciągliwe w domu. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Przygotowanie wytłoczonego ciasta krok po kroku
- Przepis wideo
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta to produkty kulinarne, które powstają z rozciągniętego ciasta. Osobliwością ciągniętego ciasta jest jego grubość. Najpierw ciasto jest rozwałkowane jak najcieńsze, a następnie jest wyciągane rękami do minimalnej grubości. Doświadczeni cukiernicy mogą go rozciągnąć do grubości 1 mm. Ten proces jest dość pracochłonny i dlatego odstrasza wiele gospodyń domowych.
Warstwy gotowego ciasta rozciągliwego układa się jedna na drugiej. Dlatego gotowy produkt domowy ma strukturę warstwową, chrupiącą, kruchą i delikatną. Jednak różnica między ciastem ciągnionym a ciastem francuskim polega na niższej zawartości kalorii, ponieważ mniej wymaganego oleju. Samo rozciągliwe ciasto jest chude, miękkie i elastyczne, dzięki czemu można je łatwo rozciągnąć do niesamowitej przejrzystości. W naszym kraju ciasto francuskie jest mniej popularne niż ciasto francuskie, jednak wiele gospodyń domowych przygotowuje już z niego wiele niesamowicie smacznych potraw. A jeśli jeszcze nigdy nie gotowałeś rozciągniętego ciasta, sugeruję połączenie i zrobienie go według tego przepisu.
- Ciasto streczowe szybko schnie i pęka pod wpływem powietrza. Dlatego pracuj z nim bardzo szybko. Przygotuj wcześniej wszystkie składniki i nadzienie, rozgrzej piekarnik i posmaruj formy. I dopiero wtedy zacznij to mieszać.
- Rozwałkować arkusze ciasta, aby zabezpieczyć je przed wysychaniem: przykryć papierem do pieczenia i wilgotnym cienkim ręcznikiem.
- Dla wygody uformuj ciasto w kwadrat przed wałkowaniem i rozwałkuj pod folią spożywczą.
- Powierzchnię przygotowanego ciasta rozciągliwego posmarować roztopionym masłem lub oliwą z oliwek, a następnie położyć na niej kolejną warstwę ciasta. Do smarowania używaj miękkiej silikonowej szczotki do gotowania, aby nie rozerwać najcieńszego ciasta.
- Nie umieszczaj na cieście ciepłego lub gorącego nadzienia. Włóż tylko zimno. W przeciwnym razie zniszcz delikatne warstwy. Nie dodawaj też dużo nadzienia, w przeciwnym razie ciasto stanie się wilgotne podczas pieczenia.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 395 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mąka - 210 g
- Woda - 120 ml
- Oliwa z oliwek - 60 g
- Soda oczyszczona - 0,25 łyżeczki
- Sól - szczypta
Przygotowanie ciasta rozciągliwego krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Wsyp szczyptę soli do ciepłej wody i zamieszaj.
2. Przesiej mąkę do miski i zalej ciepłą osoloną wodą.
3. Dodaj sodę oczyszczoną i oliwę z oliwek.
4. Zacznij wyrabiać ciasto. Początkowo będzie lepki, ale po mieszaniu przez około 10 minut stanie się gładki i elastyczny.
5. Gotowe ugniecione ciasto rozwałkować w jedną kulkę i ubić kilka razy na blacie stołu, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Następnie podziel go na 5 równych części, przykryj folią i wyślij w ciepłe miejsce na pół godziny. Na przykład włóż hermetyczną torbę i zanurz w ciepłej wodzie.
6. Po tym czasie weź każdą część ciasta i za pomocą wałka rozwałkuj ciasto we wszystkich kierunkach, jak najcieńsze. Przykryj resztę kawałków, aby się nie popękały.
7. Następnie weź ciasto w dłonie i rozciągnij grzbietami dłoni i obracaj we wszystkich kierunkach od środka do brzegów. Idealnie cienkie ciasto jest brane pod uwagę, jeśli można przez nie przeczytać tekst gazety. Obficie posmaruj każdy kawałek ciasta bezwonnym olejem roślinnym.
osiem. Jeśli nie upieczesz ciasta od razu lub chcesz je zamrozić do wykorzystania w przyszłości, przenieś każdy arkusz naoliwionym papierem pergaminowym i zwiń go w tubę, a brzegi zagnij. Jako takie, umieść ciasto w plastikowej folii i umieść w lodówce lub zamrażarce. Jeśli od razu upieczesz, rozciągnięte ciasto obficie posmaruj masłem, ułóż jeden na drugim i uformuj produkt.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić rozciągnięte ciasto.
