Po co kupować gotowe lub zamawiać profiteroles w restauracji? Możesz zrobić je sam w domu! Proponuję przepis krok po kroku ze zdjęciem, dzięki któremu unikniesz błędów i przygotujesz pyszny deser. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Przygotowanie ciasta parzonego krok po kroku na profiteroles
- Przepis wideo
Profiteroles pochodzą z wyrafinowanej kuchni francuskiej. W języku francuskim profiteroles oznacza „korzyść”. Ponieważ ciasto jest trochę wyrabiane, a podczas pieczenia produkty powiększają się kilkakrotnie. Rezultatem jest wiele małych bułek. Dlatego ten deser jest bardzo wygodną przekąską. Teraz profiteroles są sprzedawane w każdej kawiarni. Są przygotowywane z ciasta parzonego, które uważa się za dość trudne do przygotowania. Dlatego gospodynie domowe rzadko decydują się na ten „wyczyn” w domu. Chociaż w rzeczywistości przygotowanie deseru nie jest trudne, jeśli znasz niektóre subtelności. Wtedy żmudny proces gotowania, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, zamieni się w przyjemną rozrywkę, a wynik zachwyci wszystkich zjadaczy i ozdobi każdą ucztę.
Małe okrągłe profiteroles mogą być zarówno przystawką z pikantnym nadzieniem, jak i słodkim deserem, w zależności od nadzienia. Choć do pierwszych dań podaje się je puste zamiast chleba: zupy i buliony. Do ciasta parzonego można dodawać różne produkty, od przypraw po ser. To zależy od dalszego wykorzystania wypieku. Dodając przyprawy, rób to w tym samym czasie co mąkę. A jeśli produkt jest cięższy, to po dodaniu jajek.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 218 kcal.
- Ilość porcji to około 13-15 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 10 minut
Składniki:
- Mąka - 150 g
- Woda - 200 ml
- Jajka - 3 szt.
- Masło - 100 g
- Cukier - szczypta
- Sól - szczypta
Krok po kroku przygotowanie ciasta parzonego na profiteroles, przepis ze zdjęciem:
1. Pokrój masło w plasterki i włóż do miski, którą połóż na rondelku z wrzącą wodą.
2. W łaźni parowej rozpuść masło i dodaj wodę. Mieszaj regularnie, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
3. Dodaj mąkę do miski i przesiej przez drobne sito, aby wzbogacić ją tlenem. Wtedy profiteroles będą coraz bardziej miękkie.
4. Trzymaj miskę w ogniu i dobrze wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i gładkie. Zdejmij z ognia, gdy na patelni pozostanie cienka warstwa. Po wyjęciu z pieca, dalej energicznie ugniataj, aby nie pozostały żadne grudki. Ugniataj, aż ciasto ostygnie do temperatury pokojowej i nie odkleja się od ścian.
5. Połącz jajka w misce i dobrze wymieszaj, aż będą gładkie. Stopniowo (po 1 łyżce stołowej) wlej je do ciasta i wymieszaj. Po wymieszaniu w jednej porcji dodaj następną. Powinieneś mieć konsystencję ciasta jak gęsta śmietana. Oznacza to, że ciasto budyniowe na profiteroles powinno być płynne, a jednocześnie niezbyt się rozprowadzać.
6. Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem i posmaruj rafinowanym olejem roślinnym. Używając torebki do ciasta lub mokrej łyżki stołowej, ułóż ciasto na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie (2-4 cm), ponieważ zwiększy się podczas pieczenia.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij profiteroles do pieczenia przez 15-20 minut. Jednocześnie nie otwieraj drzwi szafki, w przeciwnym razie nie podniosą się.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić ciasto parzone na profiteroles.
