Jaka jest zawartość kalorii w chrzanie. Kompozycja i jej elementy. Korzyści, szkody i przeciwwskazania do spożywania warzyw korzeniowych. Jakie potrawy można gotować z chrzanem. Ponadto zaleca się wprowadzenie do diety chrzanu w walce z nadwagą. Ma dobroczynny wpływ na organizm przy takich dolegliwościach jak niedobór witamin, nadciśnienie, zaburzenia pracy wątroby, nerek, trzustki.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania chrzanu
Pomimo dobroczynnych właściwości tej rośliny, trzeba pamiętać, że chrzan to przyprawa i nie wszyscy mogą z niego korzystać.
Należy go stosować ostrożnie w takich przypadkach:
- Osoby z problemami nerek i wątroby, z przewlekłymi chorobami żołądka i jelit. Tarty chrzan powoduje nieprawidłowe działanie tych narządów, wywołuje zapalenie okrężnicy, pieczenie w żołądku.
- Kobiety w ciąży iw okresie laktacji. Ta przyprawa doda goryczy do mleka matki, dzięki czemu dziecko może odmówić takiego karmienia.
- Dzieci poniżej 4 roku życia. Chrzan może zaszkodzić małym dzieciom.
- Osoby z zaburzeniami tarczycy. Nie jedz przypraw i przypraw w przypadku rozpoznania niedoczynności tarczycy.
- Pacjenci z zaburzeniami układu nerwowego. Nie należy go również spożywać na noc, ponieważ przyczynia się do bezsenności.
- Pacjenci przyjmujący lewomycetynę. Korzenie chrzanu mają tendencję do zmniejszania działania tego antybiotyku.
Ponadto przy częstym stosowaniu chrzanu może wzrosnąć ciśnienie, mogą wystąpić krwawienia wewnętrzne, mogą pojawić się oparzenia błony śluzowej jamy ustnej.
Przepisy na chrzan
Roślinę o długich korzeniach najlepiej zbierać pod koniec sierpnia lub na początku września. Ponadto można również zbierać rośliny okopowe na wiosnę. Korzenie są utrzymywane w stanie świeżym, posypywane suchym piaskiem w piwnicy lub mielone na proszek w szklanych pojemnikach.
Zwyczajowo używa się korzeni chrzanu jako przyprawy, która wyróżnia się sporą ilością ostrości. Podawana jest do dań rybnych i mięsnych. Ponadto jest to najlepszy domowy sos w galarecie.
Przepisy na przyprawy:
- Chrzan z sokiem z buraków … Najpierw musimy przygotować sok z buraków: wziąć 1 buraka, umyć, obrać i trzy na drobnej tarce lub zmielić w maszynce do mięsa. Wyciśnij sok ściereczką lub gazą, którą należy złożyć w kilka warstw. Wyciśnięty sok pozostawić na 15 minut. Teraz zaczynamy przygotowywać chrzan. Potrzebujemy 0,5 kg korzeni. Czyścimy je, myjemy i trzy, używając drobnej tarki. Następnie mieszamy chrzan z sokiem z buraków, solą, dodajemy cukier. To klasyczna opcja przyprawowa, ale sól, cukier i sok z buraków można dostosować do własnych upodobań.
- Rosyjski przepis na chrzan stołowy … Najpierw myjemy korzeń, a następnie spłukujemy pod bieżącą zimną wodą. Przed startem należy przygotować szklany lub porcelanowy słoik i zalać jego dno zimną przegotowaną wodą. Tarty chrzan należy wkładać do słoika porcjami, aby nie zabrakło mu pary w powietrzu. Dodaj sól i cukier (w starożytności zamiast cukru brano miód) do smaku, mieszaj, aż posmaruje się gęstą śmietaną lub owsianką. Przed podaniem należy rozcieńczyć chrzan śmietaną w stosunku 1 łyżka. i 1 łyżka deserowa, odpowiednio. Po 2-3 dniach, gdy straci swoją moc, można dodać do niego trochę 0,5% octu i zmodyfikować recepturę – w krajach bałtyckich i na Zakaukaziu trzeba do niego dodać ocet.
- Chrzan z cytryną … Aby przygotować tę pikantną przyprawę, weź 1,5 kg korzenia chrzanu, cytryny - 1 szt., Sól - 1 łyżkę stołową, cukier - 3 łyżki stołowe, trochę stromej przegotowanej wody. Najpierw gotujemy chrzan: myjemy go, spłukujemy wodą i trzy na drobnej tarce. Dodaj sól, cukier, a następnie wodę, aby uzyskać przyprawę przypominającą gęstość śmietany. Układamy w słoikach, dodając kilka kropel soku z cytryny. Ta przyprawa doskonale nadaje się do dań rybnych i mięsnych. W lodówce zachowuje swój smak przez 2-3 miesiące. Do tej przyprawy można również dodać śmietanę podczas serwowania.
Przepisy na sałatkę chrzanową o pikantnym i pikantnym smaku:
- Sałatka chrzanowa … Bierzemy jeden korzeń chrzanu (20 cm), myjemy go, płuczemy i wkładamy do zamrażarki na półtorej godziny. Zamrożenie usuwa gorycz chrzanu, ale nie wszystko, i upraszcza proces tarcia go na sałatkę. Trzy na drobnej tarce i wymieszać z 2 łyżkami majonezu i położyć na talerzu. Jeden korzeń rośliny jest używany na jeden talerz sałatki. Następnie kroimy 100 g wędzonej kiełbasy na duże kawałki, najlepiej cervelat i nakładamy na chrzan z majonezem. Ugotuj 2 jajka. Pokrój na duże kawałki i równomiernie rozprowadź na kiełbasie. Przykryj każdą warstwę sałatki warstwą majonezu. Przed podaniem dania do stołu zetrzyj 100 g twardego sera na drobnej tarce. Chrzan nada naszej sałatce pikantny i pikantny smak.
- Sałatka z serem francuskim z chrzanem … Dla niego weź 2 korzenie chrzanu, 300 g kruchego twarogu, 200 g wędzonej kiełbasy, 100 g twardego sera, 2 jajka na twardo. Na przygotowanym talerzu ułóż wszystkie te składniki warstwami w tej kolejności: starty chrzan, twarożek, drobno posiekane białko, grubo posiekana wędzona kiełbasa, posiekane żółtko i grubo starty ser. Posolić wszystkie warstwy i posmarować majonezem.
- Sałatka chrzanowa z burakami … Buraki ugotować (1-2 szt.), obrać i pokroić w drobną kostkę. Obierz 1 korzeń chrzanu, opłucz i trzy na drobnej tarce i wymieszaj z burakami. Następnie napełnij śmietaną (1 szklanka), udekoruj koperkiem i pietruszką.
- Sałatka z chrzanem i jajkiem … Weź 15 jajek, ugotuj na twardo, obierz i ułóż na półmisku. Następnie przygotowujemy sos. Wymieszaj 4 łyżki tartego chrzanu z 2 szklankami bitej śmietany. Dodaj 1 łyżeczkę cukru i soli do smaku. Wlej jajka tym sosem. Następnie udekoruj koperkiem i pietruszką.
- Sałatka chrzanowa z ogórkiem … Bierzemy 1 korzeń chrzanu, obieramy, płuczemy i trzy na drobnej tarce, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i odstawiamy na godzinę. Następnie drobno posiekaj 3 jajka na twardo i 1 świeży ogórek i dodaj do chrzanu. Dopraw sałatkę kwaśną śmietaną (1/2 szklanki). Sól dla smaku. Udekoruj ziołami koperkowymi.
- Adżyka z chrzanem … Musisz umyć i obrócić w maszynce do mięsa 2,5 kg pomidorów, 0,5 kg papryki, 250 g czosnku, 250 g korzeni chrzanu, 250 g ostrej papryki (możesz wziąć mniej, do smaku). Następnie dodaj 1 szklankę octu, 1 szklankę cukru i 0,5 szklanki soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki.
- Pij „chrienowucha” … Do pół litra dobrej wódki dodaj 2 łyżki miodu i 1 łyżkę soku z cytryny. Następnie bierzemy 1 korzeń chrzanu, trzy na drobnej tarce i wyciskamy sok. Wszystkie składniki mieszamy i „chrzan” jest gotowy.
Ciekawostki o chrzanie
Ustalono, że chrzan był znany i czczony w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Ludzie w tych krajach jedli go, ponieważ zwiększa apetyt i dodaje wigoru. Czas pojawienia się słowa „chrzan” w języku rosyjskim jest wskazywany na różne sposoby w różnych źródłach. Istnieje wersja, w której ta nazwa pochodzi od staroruskiego „rolki”, co w tłumaczeniu oznacza „zapach”. Starym testem małżeńskim w Rosji jest umiejętność spożywania potraw z chrzanem. Gdyby państwo młodzi „płakali” z goryczy tej przyprawy, mogliby odwołać ślub, ponieważ młodzi ludzie mają słabość fizyczną i nie znają dawnych obyczajów swojego ludu. A właściwą rzeczą do jedzenia chrzanu jest to: najpierw odgryź i przeżuj kawałek dania głównego, a następnie przystąp do doprawiania. Chrzan jest bardzo wytrzymały. Niektóre z jego gatunków można zobaczyć poza kołem podbiegunowym.
W Stanach Zjednoczonych roślina ta jest uważana za produkt ważny dla medycyny, przemysłu kosmicznego i obronności.
W Japonii naukowcy pracują nad produkcją pasty do zębów, której głównym składnikiem jest chrzan, ale nadal nie wiedzą, jak usunąć jego zapach, który nie nadaje się do produktu higienicznego.
Słowo „chrzan” wprawia w zakłopotanie wielu tłumaczy, ponieważ nie potrafią go poprawnie przetłumaczyć ani przekazać jego znaczenia.
Mówią, że jeśli ktoś marzy o takiej roślinie, to jest to sen proroczy.
Zobacz recenzję chrzanu na wideo:
Chrzan jest znany w wielu krajach świata i jest bardzo poszukiwany. Podobnie jak musztarda zakorzenił się w różnych kuchniach. Oczywiście możesz kupić pakowany korzeń i cieszyć się jego smakiem. Ale o wiele bardziej przydatne i przyjemniejsze jest użycie przygotowanej przez siebie przyprawy.
