Opis tartego chrzanu: skład i charakterystyka składników, jaki ma wpływ na organizm, kiedy lepiej odmówić użycia przyprawy, co z nią ugotować. Notatka! Korzyści z tartego chrzanu najlepiej przejawiają się zimą, gdy chodzi o niedobory witamin.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania tartego chrzanu
Niepożądane jest spożywanie tartego chrzanu w nocy, ponieważ aktywuje on mózg i układ nerwowy, co może prowadzić do niepokoju i bezsenności. Nie możesz też używać go rano na pusty żołądek, wcześniej musisz przynajmniej pić wodę. W przeciwnym razie może pojawić się silny ból brzucha i kolka. Nie zaleca się spożywania przyprawy w czystej postaci, najlepiej dodawać ją do potraw. Przeciwwskazania do tartego chrzanu są następujące:
- Ciąża … Produkt często wzmaga toksykozę i powoduje alergie zarówno u matki, jak iu dziecka.
- Starszy wiek … Powinieneś być tutaj ostrożny, ponieważ do tego czasu ludzie często mają problemy z trawieniem. Tarty chrzan może pogorszyć sytuację, zakłócając produkcję żółci.
- Choroby zapalne przewodu pokarmowego … Zdecydowanie nie można jeść chrzanu przy zapaleniu żołądka, jelita grubego, pęcherzyka żółciowego i trzustki, ponieważ podrażnia żołądek, jelita, trzustkę i śledzionę. Konsekwencją tego jest wzrost poziomu bilirubiny, nudności, wymioty i bóle brzucha.
Chrzan jest ciężkostrawny przez organizm, dlatego nie zaleca się umieszczania go w jadłospisie dla dzieci poniżej 10-13 lat, cała reszta musi przestrzegać miary.
Przepisy na chrzan
Jest głównym składnikiem przekąski chrzanowej. Aby to zrobić, jego korzenie (200 g) moczy się przez 30 minut w zimnej wodzie. Następnie są suszone, obierane, krojone w krążki i mielone w maszynce do mięsa. Zrób to samo z burakami (1 szt.). Pamiętaj tylko, że gotowa masa powinna od razu trafić do torebki, aby zapach nie zniknął. Dlatego wcześniej umieść go na urządzeniu. Następnie przygotuj marynatę: połącz sól (1 łyżeczka), ocet (1 łyżka), cukier (1 łyżka) i wodę (150 ml). Zagotuj miksturę, zmniejsz ogień i gotuj przez 3-5 minut, cały czas mieszając. Następnie po prostu połącz sos z mieszanką bazową i włóż do słoika.
Znaleźliśmy dla Ciebie kilka ciekawych przepisów
- Przyprawa … Umyj pomidory (200 g), przekręć je w maszynce do mięsa razem ze skórką. Następnie obierz korzenie chrzanu (300 g) i zrób to samo z nimi. Następnie wymieszaj dwa składniki, natrzyj czosnek (3 ząbki), dodaj cukier (1 łyżeczka) i sól (2 łyżeczki). Następnie wysterylizuj puszki, rozprowadź na nich tę masę i zwiń. Następnie należy je opuścić do piwnicy.
- Ciasto naleśnikowe … Najpierw przygotuj ciasto: wlej mleko (500 g) do rondla, ubij 2 jajka i dodaj mąkę (200 g). Dobrze wymieszaj mieszaninę, dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny, sól do smaku i cukier (szczypta). Następnie przejdź do nadzienia: posiekaj szpinak (80 g), lekko solony łosoś (120 g), cebulę (1 szt.) i zieloną cebulę. Zetrzyj również twardy ser (100 g). Dodaj do nich śmietanę (3 łyżki stołowe) i chrzan (1 łyżeczka proszku). Następnie ubij to wszystko blenderem. Następnie upiecz naleśniki, które będą potrzebować 20 sztuk. Nasmaruj każdy z nich nadzieniem, przykrywając go kolejną warstwą i tak dalej do końca. Następnie włóż ciasto do lodówki na 3 godziny, aby dobrze się namoczyło.
- Ogórki konserwowe … Umyj i namocz korniszony (3 kg) przez 2 godziny. Następnie posiekaj czosnek (10 ząbków), przygotuj czarne ziarna pieprzu, z których 3 kawałki są potrzebne na 1 półlitrowy słoik, starty chrzan (po 1 łyżce stołowej), sól (po 1 łyżce stołowej), cukier (1 łyżeczka. l.) i ocet (1 łyżeczka). Włóż to wszystko do słoika, z wyjątkiem trzech ostatnich składników. Następnie napełnij go ogórkami i dodaj pozostałe składniki. Następnie wlej schłodzoną wrzącą wodę do słoików i natychmiast zwiń. Przed opuszczeniem ich do piwnicy pozostaw je na trzy dni w mieszkaniu lub domu.
- Wołowina … Najpierw rozcieńczyć chrzan w proszku z pomidorem, w ilości 1 łyżki. l. pierwszy składnik na 3 łyżki. l. druga. Następnie umyj i odcedź wołowinę (300 g). W tym czasie usmaż pomidory (3 szt.) Z cebulą (2 szt.). Połącz wszystkie składniki, natrzyj mięso solą, pokrój w steki i podsmaż na rozgrzanej patelni na oleju, aż będzie chrupiąca z obu stron. Następnie przełóż do rondla, dodaj wszystkie pozostałe składniki i wodę (250 ml), sól i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.
- Galareta … 1 kg domowego kurczaka obrać i namoczyć w osolonej wodzie przez godzinę. Następnie jest odsączany, a na górę wlewa się nowy rondel o pojemności 2 litrów. Musi być podpalony i ugotowany, po czym gaz zostanie zredukowany, włożyć 1 łyżkę. l. chrzan i mięso gotować przez 5 godzin. Następnie jest schładzany i umieszczany w lodówce. Jeśli nie stwardnieje dobrze, możesz trochę zagotować galaretowane mięso i wlać do niego żelatynę (1 łyżka stołowa. L.).
- Kwas … Przygotuj wcześniej krakersy, siekając i susząc 300 g czarnego chleba w piekarniku. Następnie włóż je do rondla, zalej wodą (4 l) i odstaw na 2 godziny. Po tym czasie odcedzić napar, dodać świeże drożdże (15 g) i pozostawić pod przykryciem do fermentacji przez 5 godzin. Następnie włóż 2 łyżki. l. cukier, 50 g rodzynek, 60 g miodu i 80 g startego chrzanu. Teraz podgrzej kompozycję i pozostaw na 2 godziny. Odcedź go przed użyciem.
- sos … Wymieszaj starty chrzan (1, 5 łyżek) z ketchupem (1 łyżka), sokiem z cytryny (1 łyżka), solą i pieprzem do smaku, cukrem (1 łyżeczka). Teraz ubij tę mieszankę w blenderze i pozostaw w lodówce na godzinę. Receptury takiego planu na tarty chrzan można wykorzystać do przygotowania dodatków do makaronu, płatków zbożowych, ziemniaków.
Ważny! Chrzan ma bogaty, ale szybko zanikający aromat, dlatego przechowuje się go w słoiku z pokrywką w lodówce.
Ciekawostki o chrzanie
Chrzan jest jedną z najłatwiej dostępnych roślin okopowych, ponieważ jest łatwy w uprawie i rośnie dziko jak chwast. Po raz pierwszy zaczęli o tym mówić w 1500 roku p.n.e. w starożytnej Grecji. Tutaj był używany w celu poprawy apetytu i nadania organizmowi witalności. Korzenie chrzanu były aktywnie wykorzystywane w Rosji i robiono z nich różne nalewki. W Europie to warzywo uważano za skuteczny środek na szkorbut i rwę kulszową. Teraz jest potrzebny w medycynie ludowej do leczenia kaszlu i przeziębienia. W Japonii postanowiono nawet stworzyć na jego bazie pastę do zębów, która ma zapobiegać próchnicy. Został sprowadzony do Ameryki dopiero w XVIII wieku i tam tak naprawdę nie zakorzenił się. Przyprawę należy przechowywać w plastikowym lub szklanym pojemniku, w suchym miejscu. Na lato można go wysłać do zamrażarki. Może tu przebywać około 2-3 miesiące, po czym zaczyna się psuć.
Chrzan ma ostry i gorzki smak dzięki obecności w składzie oleju allilowego. Znalezienie go w sprzedaży w tartej, naturalnej postaci jest prawie niemożliwe. Wszystko, co jest sprzedawane w sklepach i na targowiskach, zawiera oprócz głównego składnika cukier, sól i najczęściej również buraki. Należy również pamiętać, że obrana roślina okopowa szybko ciemnieje, dlatego należy to zrobić bezpośrednio przed posiekaniem i użyciem. Obejrzyj film o tartym chrzanie:
Jeśli nie masz przeciwwskazań do stosowania tartego chrzanu, stanie się godnym dodatkiem do różnorodnych potraw. Z jego pomocą możesz uwydatnić ich smak i nadać im oryginalności. Oczywiście trudno go nazwać elitarnym, ale to warzywo korzeniowe zdecydowanie zasługuje na miejsce w Twojej kuchni.
