Risotto to danie wielowariantowe, którego podstawą jest zawsze ryż. Można do niego dodawać najróżniejsze składniki, w najróżniejszych kombinacjach i proporcjach. Dziś podzielę się przepisem na risotto z kurczakiem i winem, a punktem kulminacyjnym będzie czerwony ryż.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Risotto z kurczakiem to najtańsza opcja przygotowania obfitego i smacznego dania, które jest całkowicie proste w przygotowaniu. Risotto absolutnie nie jest włoską odmianą pilawu, a już na pewno nie włoską owsianką ryżową. To danie szczególne, dlatego przygotowywane jest w wyjątkowy sposób. Ryż do tego dania powinien być bogaty w skrobię. Mogą to być następujące odmiany: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Podobną właściwość ma również ryż czerwony i czarny. Ziarna tych odmian skrywają sekrety doskonałego risotto. Różnią się od innych odmian tym, że podczas gotowania nadają potrawie niezbędną aksamitno-kremową konsystencję. Jednocześnie nie gotują się i nie zamieniają w owsiankę. Dlatego nie szczędź pieniędzy na zakup wysokiej jakości ryżu. Pozwoli Ci ugotować najdelikatniejsze i najsmaczniejsze risotto!
Kolejną cechą tego dania jest to, że ryż jest wstępnie smażony, aż stanie się przezroczysty. Kolejną tajemnicą risotto jest to, że płyn nie wlewa się do całego ryżu do gotowania, ale dodaje się stopniowo małymi porcjami, a następną porcję płynu wlewa się, gdy poprzednia jest całkowicie „wchłonięta”. Kolejnym ważnym szczegółem jest wino. To pierwszy płyn, który ryż musi wchłonąć. I dopiero wtedy wlej bulion, w rzadkich przypadkach wodę. A risotto podaje się do stołu natychmiast po ugotowaniu, gdy jest gorące. Również we Włoszech zwyczajowo dodaje się parmezan na sam koniec gotowania w ostatniej chwili. Ale to na prośbę gospodyni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 118 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Wszelkie części kurczaka - 700 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Ryż czerwony - 150 g
- Wino wytrawne białe - 100 ml
- Oliwa z oliwek - do smażenia
- Rosół warzywny lub mięsny - 300 ml
Jak przygotować risotto z kurczakiem, białym winem i czerwonym ryżem krok po kroku:
1. Umyj kurczaka lub części kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, usuń skórkę z plastrów, zawiera dużo cholesterolu. Umieść patelnię na kuchence. Wlej oliwę z oliwek i podgrzej. Ustaw wysoką temperaturę i umieść mięso na grillu. Smaż na średnio złoty kolor.
2. Przelej czerwony ryż na sitko i umyj. Następnie wrzucić na patelnię z mięsem i smażyć z mięsem ok. 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Wlej niewielką ilość wina na patelnię i gotuj risotto na średnim ogniu, regularnie mieszając. Gdy na patelni nie ma już wina, dolej jeszcze trochę i postępuj zgodnie z tą samą procedurą - gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ryż całkowicie wchłonie płyn.
4. Po wlaniu całego wina na patelnię zacznij nalewać porcjami bulion. Ugotuj risotto w taki sam sposób, jak z winem, aż ryż będzie gotowy, co oznacza, że stanie się miękki. Chociaż można pozostawić go nieco ciasno w środku, Włosi uwielbiają stan al dente. W razie potrzeby pod koniec gotowania dodaj starty ser na patelnię i wymieszaj. Gorące potrawy podawać natychmiast po ugotowaniu.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić risotto. Przepis od Włocha.
