Risotto to niezwykle proste i pyszne włoskie danie z ryżem jako głównym składnikiem. Jego odmian, podobnie jak ulubiony makaron wszystkich, jest wiele. Ale ta recenzja artykułu będzie poświęcona risotto z dyni.
Treść przepisu:
- Ryż
- bulion
- Ugniatanie
- Czas gotowania
- Przybory kuchenne
- Ogólne wskazówki dotyczące przygotowania udanego risotto z dyni
- Przepis na dyniowe risotto
- Risotto z dynią i grzybami
- Risotto z dynią i kurczakiem
- Risotto z dynią i krewetkami
- Risotto z dynią w powolnej kuchence
- Przepis wideo
Risotto to pyszne danie. W jego przygotowaniu należy pamiętać, że nie jest to kaszka ryżowa ani pilaw, ale posiłek o kremowej konsystencji. Jest sprawdzona w czasie i aby to zrobić, musisz znać pewne zasady. Jednym z głównych punktów uzyskania odpowiedniej konsystencji dania jest wstępne podsmażenie ryżu. Ale oprócz tej subtelności tak wspaniałego posiłku, trzeba jeszcze poznać kilka sekretów.
Ryż
- Stopień ugotowania ryżu powinien być al dente, tj. lekko niedogotowane, ale powinno nadać potrawie kremową konsystencję.
- Ryż może być dowolną odmianą o wysokiej zawartości skrobi, aby uzyskać kremowy efekt. Ale najbardziej doświadczeni włoscy szefowie kuchni wolą: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano i Maratelli.
- Nie możesz spłukać ryżu, w przeciwnym razie wyjdzie z niego cała skrobia, a danie o pożądanej konsystencji nie zadziała.
- Ziarna ryżu powinny być okrągłe i całe. Uszkodzone zagotują się szybciej, przez co risotto nie będzie jednolite.
bulion
- Bulion risotto musi być świeży, tylko ugotowany.
- Rosół może być kurczakiem, warzywem lub rybą. Ale klasyczną opcją jest wołowina. W przypadku owoców morza odpowiednia jest tylko gorąca przegotowana woda.
- Stosunek bulionu i ryżu: 1 litr bulionu i 1 łyżka. Ryż.
Ugniatanie
- Przede wszystkim na maśle smaży się ryż z cebulą (najlepiej szalotką) i czosnkiem. Po 5-7 minutach prażenia ziaren i wchłonięcia wszystkich aromatów, wlej białe wytrawne wino (lub sherry lub wermut) i poczekaj, aż wyparuje. Następnie gorący bulion wprowadza się w małych porcjach (aby nie naruszać reżimu temperatury) i stale miesza.
- Gdy ryż znajdzie się na patelni, należy natychmiast zacząć go ugniatać, nie zostawiając go na sekundę.
Czas gotowania
- Czas gotowania zależy od wybranego rodzaju ryżu. Opakowanie producenta poda dokładny czas gotowania. Na przykład arborio będzie gotowe po 18-20 minutach, a vialone i carnaroli po 15 minutach.
- Jeśli rosół się skończył, a ryż jest jeszcze surowy, należy dodać trochę wrzącej wody.
Przybory kuchenne
- Włosi gotują risotto na dużej patelni z grubym dnem i wysokimi bokami. Grube dno sprawia, że ryż jest jednorodny, a duża powierzchnia pozwala na szybsze odparowanie płynu.
- Lepiej zagnieść naczynie szpatułką z otworami pośrodku, aby risotto przez nie przesiąkało. Poprawi to efekt i wynik dania.
Ogólne wskazówki dotyczące przygotowania udanego risotto z dyni
- Aby uzyskać kremową konsystencję risotto, na ostatnim etapie włóż do niego masło i starty parmezan (pecorino). Następnie posyp ziołami i odstaw na 10 minut przed podaniem.
- Do smażenia produktów masło i oliwa z oliwek są zwykle używane w równych proporcjach. Czasami jedzenie jest gotowane w tłuszczu z kurczaka.
- Musisz prawidłowo posolić danie. Po pierwsze bulion musi być słony, a po drugie należy pamiętać, że ser jest również słony. Dlatego główną porcję soli dodaje się na sam koniec gotowania.
- Risotto podaje się bardzo gorące, inaczej ryż będzie się sklejał.
Cóż, teraz, gdy wszystkie sekrety zostały ujawnione, możesz bezpośrednio przystąpić do przygotowania potrawy. Proponujemy cztery przepisy na risotto: z dynią i grzybami, z dynią i kurczakiem, z dynią i krewetką, z dynią w powolnym naczyniu.
5 domowych przepisów na risotto z dynią
W chłodną jesienną aurę we Włoszech, a także na całym świecie, popularne są dania przyrządzane z warzyw typowych dla sezonu jesiennego. A najtańszym warzywem jest dynia. Jest z nią tyle odmian przepisów, co z ziemniakami. Na przykład bardzo często przygotowywane jest risotto z dyni. Dania są zawsze jasne, smaczne i piękne. Dlatego sukces jest zawsze gwarantowany. Ponadto dynia nadal ma wiele przydatnych właściwości, witamin i minerałów. Pasuje do wszystkich rodzajów produktów.
Risotto z dynią i grzybami
Ten przepis to danie o prawidłowym, dietetycznym i chudym odżywianiu: ryż, puree z dyni i grzyby. A zamiast masła używa się tylko oliwy z oliwek.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 95, 1 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Ryż Carnaroli - 300 g
- Dynia - 400 g
- Pieczarki - 300 g
- Szalotka - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Wytrawne białe wino - 1 łyżka.
- Parmezan - 5 łyżek
- Sól, pieprz i gałka muszkatołowa - szczypta
Przygotowanie:
- Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i zalać 1,5 litra wody. Gotuj przez 20 minut do miękkości i miksuj do uzyskania gładkości. Zostaw wodę, będzie potrzebna do risotto.
- Pieczarki myjemy, kroimy w paski i smażymy na patelni na oleju z drobno posiekanym czosnkiem do miękkości.
- Na drugiej patelni podsmażamy posiekaną cebulę i ryż na oleju przez 5 minut. Następnie wlej wino i pozwól mu wyparować.
- Dodaj puree z dyni i 2 miarki wywaru z dyni. Ugotuj ryż, mieszając od czasu do czasu i dodaj bulion w razie potrzeby.
- 5 minut przed ugotowaniem ryżu dodaj grzyby i wszystko dobrze wymieszaj.
- Gotowe risotto posyp tartym parmezanem i dopraw gałką muszkatołową przed podaniem.
Risotto z dynią i kurczakiem
Pyszne i zdrowe - risotto z dynią i kurczakiem. Dzięki ryżowi danie to jest cennym źródłem energii.
Składniki:
- Ryż - 1 łyżka.
- Dynia - 500 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Filet z kurczaka - 250 g
- Cebula - 1 szt.
- Wino wytrawne białe - 1/2 łyżki.
- Twardy ser - 4 łyżki
- Suszony tymianek, pieprz i sól - do smaku
Przygotowanie:
- Kurczaka umyć i włożyć do rondla. Po ugotowaniu usunąć piankę, dodać sól, pieprz i gotować do miękkości, około 40 minut.
- Na patelni w oleju dusić posiekaną cebulę.
- Na cebulę nakładamy ryż, tymianek i wszystko lekko podsmażamy.
- Pokrój dynię na małe kawałki i wyślij do ryżu.
- Stopniowo wlewaj bulion drobiowy (około 1 l) i gotuj ciągle mieszając przez około 20 minut, aż się ugotuje.
- 5 minut przed końcem gotowania wrzucić na patelnię miąższ z kurczaka i wlać wino.
- Przygotowaną potrawę zdjąć z ognia, posypać serem, przykryć i pozostawić do zaparzenia na 5 minut.
Risotto z dynią i krewetkami
Dynia z krewetkami to zdrowe i bezpieczne danie. Produkty te doskonale współgrają ze sobą, a także w połączeniu z ryżem.
Składniki:
- Ryż - 100 g
- Rosół z kurczaka - 100 ml
- Masło - 40 g
- Oliwa z oliwek - 10 g
- Parmezan - 40 g
- Szalotka - 1 szt.
- Dynia - 200 g
- Krewetki - 10-15 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Wino białe - 10 ml
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Ugotuj dynię pokrojoną w drobną kostkę do miękkości.
- Krewetki smażymy na oliwie z oliwek.
- Posiekaną szalotkę i czosnek usmażyć na patelni na oliwie z oliwek. Dodaj ryż, tymianek i wino.
- Gdy wino odparuje, stopniowo dolewaj wywar z kurczaka i gotuj ryż prawie do miękkości.
- Do ryżu dodać ugotowaną dynię i smażone krewetki.
- Smak potrawy popraw solą i pieprzem, posyp tartym serem i podawaj risotto do stołu.
Risotto z dynią w powolnej kuchence
Multicooker to świetny pomocnik w kuchni, szczególnie dla leniwych i zapracowanych gospodyń domowych. A w nim można po prostu ugotować perłę włoskiej kuchni - risotto.
Składniki:
- Ryż - 200 g
- Dynia - 300 g
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Cebula fioletowa - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Masło - 50 g
- Rosół - 1 l
- Sól dla smaku
Przygotowanie:
- Dynię obrać, usunąć pestki, umyć i pokroić na średnie kawałki.
- Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
- Wlej oliwę z oliwek do miski multicooker i włącz tryb „smażenia” na 10 minut, w temperaturze 130 ° C. Połóż plasterki dyni i smaż je, aż zdobędą cienką złotą skórkę. Połóż gotową dynię na talerzu.
- Wlej olej do miski i włóż cebulę i czosnek. Gotuj je na tym samym ustawieniu przez 3 minuty, aż będą jasne.
- Następnie dodaj ryż i bez zmiany trybu gotuj danie przez 5 minut, stale mieszając.
- Następnie wlej bulion tak, aby całkowicie pokrył ryż i gotuj w tym samym trybie przez 30 minut, stale mieszając. Gdy płyn się zagotuje, dodaj kolejną małą porcję i cały czas mieszaj.
- Po 10 minutach dodaj dynię i dodaj bulion. Przygotuj risotto, dodając okresowo ilość płynu wskazaną w przepisie. Gdy ryż będzie gęsty, dodaj sól i masło. Wymieszać i posmakować.
Przepisy wideo:
