Jak gotować kawior warzywny w domu? Pożywne danie i niska zawartość kalorii. Technologia i subtelności gotowania. Przepis krok po kroku z przepisem na zdjęcia i wideo.
Przygotujmy dziś najsmaczniejszy kawior warzywny. Ten przepis jest bardzo, bardzo odpowiedni o tej porze roku, ponieważ supermarkety i rynki są zalewane tanimi warzywami sezonowymi. Kawior warzywny to uniwersalne danie, które można podawać jako sałatkę, dodatek lub posmarować chlebem. Dobrze komponuje się z wieloma potrawami, mięsem, kurczakiem, spaghetti i ziemniakami… Danie okazuje się bardzo aromatyczne i bogate. Szczególnie smaczny okaże się letni kawior warzywny z mielonych warzyw. Oczywiście jest to danie na codzienny stół, ale na małe rodzinne wakacje można je bezpiecznie podać jako przystawkę.
Kawior przyrządza się bardzo prosto i dość szybko, jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Choć bardziej mi się podoba, nadal jest schłodzony. Jest przygotowywany ze zróżnicowanego zestawu warzyw. Wybrałem najprostsze i najbardziej budżetowe produkty - cukinię, marchewkę i cebulę. Możesz dodać dowolne inne warzywa lub zastąpić je tą przekąską. Odpowiednie są tu bakłażany, papryka, pomidory, kabaczek itp. Kiedy żniwa rozpieszczają obfitością, można, a nawet trzeba, wykorzystać wszystko, co jest pod ręką. Dobrym pomysłem jest uzupełnienie warzyw grzybami (grzybami lub boczniakami). Okazuje się, że będzie to bardzo ostre danie. W każdym razie, bez względu na to, jakie warzywa gotujesz, otrzymujesz zdrową warzywną przekąskę, którą możesz nie tylko bardzo szybko ugotować, ale nawet przechować na zimę do wykorzystania w przyszłości i przechowywać w słoikach.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 92 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Cukinia - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Marchewki - 1 szt.
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Pomidory - 1 szt.
Krok po kroku gotowanie kawioru warzywnego:
1. Marchewki obrać, opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w średniej wielkości kostkę. Weź odpowiednią patelnię żeliwną lub patelnię nieprzywierającą i wlej bezwonny olej roślinny (3-4 łyżki stołowe). Dodaj trochę masła, aby warzywa miały przyjemny, delikatny smak. Jeśli wręcz przeciwnie, chcesz, aby danie było bardziej dietetyczne, zastąp część oleju niewielką ilością wody.
Dobrze rozgrzej patelnię, ustaw piec na średni i włóż marchewki do gorącego oleju.
2. Cebule obrać, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć z nadmiaru wilgoci, pokroić w kostkę i przesłać na patelnię z marchewką. Wszystko wymieszaj i dalej smaż warzywa.
3. Umyj cukinię pod bieżącą zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar płynu. Odetnij końce z obu stron i pokrój owoce w kostkę, jak wszystkie poprzednie warzywa. Wyślij posiekaną cukinię na patelnię z warzywami.
Ogólnie krojenie warzyw nie jest ważne, ponieważ Następnie mielę je do konsystencji puree. Dlatego możesz je ciąć tak, jak chcesz. Chociaż istnieją opcje kawioru warzywnego, w którym warzywa nie są siekane, ale pozostają w kawałkach. Jeśli chcesz gotować w ten sposób, pokrój wszystkie potrawy do tej samej wielkości, aby ładnie wyglądały w naczyniu.
Do przepisu wybierz młodą cukinię, cienką skórką, z nieuformowanymi nasionami i małymi rozmiarami, około 20 cm długości i wadze 300-350 g. Odpowiednie są również duże dojrzałe owoce, ale następnie usuń z nich gęstą skórkę i usuń nasiona wraz z włóknistą częścią wewnętrzną. Pozostałą miazgę pokroić na odpowiednie kawałki.
4. Smaż warzywa na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż staną się miękkie, złociste i złocistobrązowe.
5. Podczas pieczenia warzyw umyj pomidory zimną wodą, osusz bawełnianym ręcznikiem i pokrój w kostkę. Wyślij je na patelnię i natychmiast dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli masz na stanie więcej pomidorów, np. 3-4 sztuki, możesz użyć ich zamiast koncentratu pomidorowego.
Weź pomidory bardziej miękkie do przepisu, aby zamieniły się w puree i stały się częścią sosu. Jeśli celem jest gotowanie kawioru warzywnego na kawałki (tj. bez późniejszego przecierania), to przeciwnie, weź pomidory z gęstą miazgą, aby nie zamieniły się w jednorodną masę w gotowym naczyniu.
6. Obierz czosnek, drobno posiekaj i wyślij na patelnię. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Dodaj zioła i przyprawy do smaku. Dodałem słodko-ostrą mieloną paprykę. Zamiast mielonego pieprzu możesz włożyć posiekaną świeżą ostrą paprykę. Dobrze sprawdza się mielona gałka muszkatołowa, suszony korzeń imbiru lub przyprawa warzywna. W razie potrzeby można dodać do smaku posiekane zioła (bazylia, kolendra, pietruszka).
7. Wymieszaj wszystko i rozgrzej piec na średnim ogniu. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aby zmiękczyć pomidory.
8. Zasadniczo kawior warzywny na tym etapie jest już gotowy i można go podawać w formie, którą robi wiele gospodyń domowych. Ale wolę zmielić go blenderem do konsystencji puree. Do tego potrzebny jest blender. Jeśli masz go ręcznie, tak jak mój, możesz opuścić go na patelnię i zamienić w nim warzywa w jednolitą masę, aby nie poplamić nadmiaru potraw. Jeśli masz stacjonarny blender, przenieś masę warzywną do miski urządzenia, posiekaj ją i włóż z powrotem na patelnię.
9. Włóż patelnię i puree warzywne do pieca i zagotuj na średnim ogniu. Doprowadź do jak najniższej temperatury i gotuj mieszaninę pod przykryciem przez 2-3 minuty. Jeśli kawior okaże się cienki, zagotuj go do pożądanej gęstości. Jeśli przechowujesz kawior przez jakiś czas, potrzebny jest do tego środek konserwujący - ocet stołowy. Wlej 1 łyżeczkę. i zamieszaj. Następnie kawior można przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku przez 3-4 dni.
Gotowe naczynie pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wyślij do lodówki, aby dobrze ostygło. Tak przygotowany kawior połóż na kromce świeżego chleba lub użyj go ze świeżymi młodymi ziemniakami.
Jeśli chcesz zachować ten kawior na zimę, koniecznie zagotuj go ponownie i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut. 10 minut przed końcem gotowania wlej ocet stołowy (1 łyżka stołowa). Mieszaj i wlewaj na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwiń je sterylnymi pokrywkami.
