Jak gotować wzdręgi w domu na patelni

Spisu treści:

Jak gotować wzdręgi w domu na patelni
Jak gotować wzdręgi w domu na patelni
Anonim

Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia wzdręgi w domu. Ile minut smażyć wzdręgi na patelni. Przepisy wideo.

Wzdręga w domu
Wzdręga w domu

Wzdręga jest rzadko używana w kuchni, przez co jest niezasłużenie niedoceniana. Ale robi się z niego dobre potrawy. Ja też tego wcześniej nie gotowałam, bo ryba ma małe kości. Ale aby wyeliminować takie niedociągnięcia, jest jeden hack na życie - konieczne jest wykonanie kilku cięć na całej długości tuszy. Tę metodę rekompensuje dobry smak potrawy, a ości w rybie rzecznej będą praktycznie niewidoczne. Dziś chcę zaproponować ugotowanie pysznej wzdręgi duszonej w pomidorach z przyprawami.

Technologia gotowania jest prosta i nie różni się niczym od gotowania innych ryb w sosie pomidorowym. Jednocześnie wynik posiłku na pewno Cię mile zaskoczy. Duszona wzdręga w sosie pomidorowym na patelni okazuje się bardzo smaczna, delikatna, pachnąca i niesamowicie soczysta. Gwarantuję, że nikt nie może się oprzeć jej gustowi. Dlatego będę nadal gotować tę rybę.

  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 52 kcal.
  • Porcje - 4
  • Czas gotowania - 1 godzina
Obraz
Obraz

Składniki:

  • Wzdręga - 1 tusza
  • Domowa pasta pomidorowa - 4 łyżki
  • Przyprawa do ryb - 1 łyżeczka
  • Mielona czerwona papryka - szczypta
  • Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
  • Suszony rozmaryn - 0,5 łyżeczki
  • Olej roślinny - do smażenia
  • Pieprz czarny mielony - szczypta

Krok po kroku gotowanie wzdręgi na patelni:

Ryby oczyszczone, wypatroszone i umyte
Ryby oczyszczone, wypatroszone i umyte

1. Jeśli ryba jest zamrożona, najpierw ją rozmrozić. Lepiej robić to powoli - na dolnej półce lodówki. Przed pieczeniem umyj rozmrożoną tuszkę zimną wodą i usuń łuski (jeśli są). Zrób to bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry. Następnie rozerwij żołądek i usuń wszystkie wnętrzności. Następnie ponownie wypłucz wewnętrzną i zewnętrzną stronę wzdręgi.

Ryba pokrojona na porcje
Ryba pokrojona na porcje

2. Odetnij głowę ogonem, a w razie potrzeby odetnij płetwy nożyczkami. Pokrój rybę na porcje około 3-4 cm, jeśli poczujesz gorycz w tej rybie, to aby ją usunąć, najpierw namocz wzdręgi w mleku lub stężonym roztworze soli.

Aby ryba „zgubiła” część kości, wykonaj kilka cienkich nacięć po bokach. Pomidor dostanie się do tych kawałków podczas duszenia, a jego kwas częściowo rozpuści małe kości. W tym samym celu możesz polać kawałki wyciśniętym sokiem z cytryny i trzymać rybę w tej formie przez 15-20 minut. Kwas cytrynowy zmiękczy również kości.

Ryba smażona na patelni
Ryba smażona na patelni

3. Wlej olej roślinny na patelnię (możesz użyć oliwy lub oleju kukurydzianego - danie okaże się zdrowsze) i włóż do ognia, aby dobrze je podgrzać. Możesz gotować ryby nie tylko na zwykłej żeliwnej patelni, ale także w szerokim rondlu z grubym dnem. Gdy olej zacznie skwierczeć, umieść plastry ryby na patelni.

Ryba smażona na patelni
Ryba smażona na patelni

4. Smażyć wzdręgi przez krótki czas - po 5 minut z każdej strony.

Pomidor wlewa się do miski
Pomidor wlewa się do miski

5. Podczas grillowania ryby przygotuj sos pomidorowy. Umieść koncentrat pomidorowy w głębokim pojemniku.

Do pomidora dodano czerwoną paprykę
Do pomidora dodano czerwoną paprykę

6. Dodaj do niego czerwoną paprykę.

Przyprawa do ryb dodana do pomidora
Przyprawa do ryb dodana do pomidora

7. Następnie umieść rozmaryn.

Do pomidora dodaje się rozmaryn, sól i czarny pieprz
Do pomidora dodaje się rozmaryn, sól i czarny pieprz

8. Następnie wyślij przyprawę do ryb, sól i czarny pieprz. Możesz zmienić zestaw przypraw według własnych upodobań. Aby uzyskać delikatność, możesz włożyć łyżkę śmietany lub majonezu.

Pomidor jest mieszany
Pomidor jest mieszany
Mieszany pomidor z przyprawami
Mieszany pomidor z przyprawami

9. Dobrze wymieszaj koncentrat pomidorowy. Okazało się, że jest dla mnie gęsty, więc rozprowadzam go łyżką na kawałkach ryby. Jeśli chcesz, aby potrawa była sosowa, dodaj wodę do pomidora i rozcieńcz do pożądanej konsystencji.

Smażona ryba w pomidorach
Smażona ryba w pomidorach

10. Zalej rybę sosem pomidorowym.

Patelnię zamyka się pokrywką, a rybę gotuje się na wolnym ogniu
Patelnię zamyka się pokrywką, a rybę gotuje się na wolnym ogniu

11. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj i gotuj rybę przez 20-30 minut. Następnie delektuj się smakiem duszonej wzdręgi w domu, nie ryzykując udławienia się kością.

Zobacz także przepisy wideo

Jak pokroić wzdręgi na filety

Kotlety ze wzdręgi

Smażony Rudd

Zalecana: