Gotowanie tradycyjnego dania głównego na Hojny wieczór 13 stycznia 2020 r. TOP-5 najsmaczniejszych przepisów dla Richa Kutyi. Sekrety i cechy gotowania. Przepisy wideo.
W nocy z 13 na 14 stycznia Stary Nowy Rok 2020 obchodzony jest zgodnie ze wszystkimi tradycjami, które czcili nasi przodkowie. Tradycyjnym daniem głównym na świątecznym stole jest kutia. W hojny wieczór gotują bogatą kutyę z pszenicy, obficie doprawianą wszelkiego rodzaju dodatkami: suszonymi owocami, owocami kandyzowanymi, marmoladą, makiem, miodem, orzechami, czekoladą, a nawet brandy. Okazuje się, że kutia jest bardzo smaczna, pożywna i bogata w mikroelementy z witaminami. Dlatego może służyć jako samodzielne danie nawet w codziennej diecie, a nie tylko w Starym Nowym Roku 2020. Poznamy pięć ciekawych przepisów na Richa Kutyę oraz przydatne wskazówki, jak go prawidłowo ugotować.
Bogata kutia na hojny wieczór - cechy kulinarne
- Jednym z głównych warunków jest to, aby podczas przygotowywania kuty w domu panowała cisza i spokój.
- Im bogatsza i bardziej urozmaicona kutia, tym lepiej. Dzięki temu do dania można dodać nieograniczoną liczbę smaków.
- Bogata kutya na obfity wieczór jest zrobiona z mleka, śmietany, masła. Chociaż rytualne danie jest głównie gotowane w wodzie.
- Tradycyjnie kutya wytwarzana jest z całej pszenicy, jęczmienia, a nawet żyta. Dziś na popularności zyskuje nowoczesny odpowiednik kutyi, wytwarzany z ryżu lub jęczmienia perłowego. W niektórych regionach kutya jest przygotowywana z soczewicy, gryki, płatków owsianych i innych zbóż.
- Całe ziarna zbóż należy ubić w moździerzu, aby usunąć łuskę bez naruszania integralności ziarna. Ziarna są następnie przesiewane w celu oddzielenia łusek i myte. Następnie gotowane są czyste ziarna.
- Dla naszych przodków produkty kutya były nie tylko smacznym dodatkiem, ale miały szczególne znaczenie. Na przykład ziarno - symbolizuje zmartwychwstałe życie, miód - zdrowie i dobre samopoczucie; mak - bogactwo w rodzinie.
- Wszystkie składniki kutya są przygotowywane osobno i łączone są już gotowe, które są podgrzewane razem do 15 minut.
- Kutia będzie bardziej soczysta, jeśli okaże się umiarkowanie wodnista.
- Aby owsianka była bardziej krucha i nie przypalona, ugotuj płatki w żeliwnym kociołku lub rondlu z grubym dnem.
- Jeśli kutia jest bardzo gęsta, rozcieńczyć ją uzvarem.
- Kutia nie jest długo przechowywana, ponieważ miód w połączeniu ze wszystkimi dodatkami może zacząć fermentować.
- Kutya jest przyprawiana suszonymi owocami uzvar. Jeśli nie, możesz zrobić syrop z cukru lub miodu, możesz dodać dżem. Aby to zrobić, rozpuść cukier / miód w niewielkiej ilości wody i dodaj kilka łyżek dżemu.
Klasyczna bogata kutia
Bardzo smaczne, tradycyjne rytualne danie słowiańskie, które odzwierciedla obfitość i płodność - przepyszna bogata kutia ugotowana według klasycznej receptury. Wskazane jest, aby brać rodzynki bez nasion, a jeśli w tym składniku są ogonki winogron, należy je usunąć.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-6
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kasza pszenna - 200 g
- Rodzynki - 50 g
- Mak - 125 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Orzechy włoskie obrane - 50 g
- Śmietanka - 125 g
- Miód - 2 łyżki
- Wanilia - szczypta
Gotowanie klasycznej bogatej kutyi:
- Kasze posortować, opłukać i gotować do miękkości przez 2 godziny. Odcedź ugotowane płatki zbożowe i ostudź.
- Zalej mak wrzątkiem i podgrzej do miękkości. Następnie przecedź przez grube sito, osusz i przekręć przez maszynkę do mięsa.
- Pokrój orzechy na średnie kawałki.
- Rodzynki ugotować na parze wrzątkiem i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Połącz pszenicę z makiem, rodzynkami, wanilią, cukrem i miodem.
- Wszystko polej śmietaną i wymieszaj.
Hojna kutia ryżowa z czekoladą
Kutia ryżowa z czekoladą okazuje się naprawdę smaczna i świąteczna. Jako bazę zbożową możesz użyć ryżu długoziarnistego lub okrągłego. Pierwszy będzie wyglądał ładniej, ale okrągły ryż jest bogatszy w smak. Lepiej jest wziąć czarną czekoladę, ma ona bogatszy smak, ale zrobi to mleczna lub biała do smaku.
Składniki:
- Ryż sypki - 400 g
- Czekolada - 100 g
- Miód - 50 g
- Mak - 100 g
- Suszone Morele - 100 g
- Masło - 50 g
Gotowanie hojnej kutyi z ryżu z czekoladą:
- Opłucz ryż pod kilkoma wodami, aby dobrze wypłukać gluten, a po ugotowaniu staje się kruchy. Zalewamy zimną wodą w proporcji 1:1, 5 i gotujemy do ugotowania na średnim ogniu przez około 20 minut. Jeśli ryż jest rozgotowany, spłucz go zimną wodą. Następnie dodaj masło, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
- Zalej mak wrzątkiem, zamknij pokrywkę i odstaw na 15 minut. Odcedź i przekręć ziarna przez maszynkę do mięsa.
- Suszone morele zalewamy gorącą wodą przez 5 minut, aby zmiękczyć suszone owoce.
- Zetrzyj czekoladę lub posiekaj nożem.
- Dodaj wszystkie składniki do gotowego ryżu i wymieszaj.
Bogata kutia z koniakiem i masłem
Bogata kutia z koniakiem i masłem przeznaczona jest wyłącznie dla osób pełnoletnich. W przypadku stołu dziecięcego alkohol należy wykluczyć z przepisu. Skład przysmaku może się różnić w zależności od gustu. Na przykład zamiast orzechów włoskich użyj orzechów nerkowca lub orzechów laskowych, dodaj nie tylko rodzynki, ale także inne suszone owoce.
Składniki:
- Kasza pszenna - 1 łyżka.
- Mak - 0,5 łyżki.
- Orzechy włoskie - 0,5 łyżki
- Miód - 2 łyżki
- Masło - 50 g
- Koniak - 2 łyżki
- Rodzynki - 1 łyżka.
Gotowanie bogatej kutyi z brandy i masłem:
- Kasza pszenna moczyć przez 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc w proporcji 1:2 (jedna część kaszy i dwie części wody). Posolić kaszę i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Następnie dodaj masło i wymieszaj jedzenie.
- Napełnij mak wrzącą wodą przez 15 minut, a następnie przelej go na sitko, aby uzyskać płynną szklankę i zmiel go w blenderze lub wetrzyj ręcznie w moździerzu, aby wpuściło mleko.
- Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie przez 15 minut, aby zmiękły i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Orzechy podsmażyć na suchej patelni i pokroić na małe kawałki.
- Połącz wszystkie produkty, dodaj płynny miód i koniak.
Hojna kutia jęczmienna z mlekiem
Taka ceremonialna owsianka okazuje się nie tylko bardzo miękka i delikatna, ale także satysfakcjonująca i pożywna dzięki gotowaniu zbóż w mleku. Należy pamiętać, że gotowanie jęczmienia trwa znacznie dłużej niż pszenicy i ryżu. Dlatego w ograniczonym czasie można go zastąpić innymi zbożami.
Składniki:
- Kasza jęczmienna - 400 g
- Mleko - 750 g
- Miód - 50 g
- Mak - 50 g
- Owoce kandyzowane - 200 g
Gotowanie obfitej kutii jęczmiennej z mlekiem:
- Ziarna jęczmienia perłowego posortować i namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny w proporcji 1:2, gdzie powinno być więcej wody.
- Gdy ziarno wchłonie całą wodę, zalej ją mlekiem i gotuj do miękkości, około 1,5 godziny.
- Mak gotować na parze przez 15 minut, a następnie przekręcić przez maszynkę do mięsa, aby mak miał mleko.
- Do gotowej owsianki dodaj miód, kandyzowane owoce, mak i wszystko dobrze wymieszaj.
Hojna kutia z uzvarem i brandy
Aby uzyskać przepis, najpierw musisz ugotować uzvar, tj. kompot z suszonych owoców. Nie będzie potrzebował całej objętości, ale tylko niewielką część. Podawaj pozostały napój na świątecznym stole. Brandy w przepisie można zastąpić koniakiem, a do robienia kutyi dla dzieci usuń alkohol z przepisu.
Składniki:
- Pszenica - 400 g
- Mak - 200 g
- Orzechy włoskie - 100 g
- Suszone owoce (rodzynki, suszone morele, suszone śliwki) - 100 g
- Miód - 100 g
- Brandy - 1 łyżka
- Suszone jabłka i gruszki - 50 g (dla Uzvar)
Gotowanie hojnej kutyi z uzvarem i brandy:
- W przypadku uzwara umyj suszone jabłka gruszkami i zalej je wodą. Zagotuj, wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia, ale nie krócej niż dwie godziny.
- Pszenicę posortować, opłukać, namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny w stosunku 1:2 (jedna część płatków i dwie części wody) i gotować do miękkości.
- Mak napełnić wrzącą wodą przez 15 minut i zmielić w moździerzu lub przekręcić przez maszynkę do mięsa, aż pojawi się mleko.
- Osusz orzechy na suchej patelni i pokrój na kawałki.
- Suszone owoce zalać wrzątkiem przez 15 minut i osuszyć ręcznikiem papierowym. Suszone morele i suszone śliwki posiekaj na małe kawałki.
- Połącz pszenicę z suszonymi owocami, orzechami i makiem.
- Wymieszaj miód z brandy w 250 ml uzvaru i dodaj do kutyi. Jednocześnie kutia nie powinna być płynna.
