Ciepłe dni są tuż za progiem, więc czas zaopatrzyć się w przepisy na przyrządzanie pysznych, soczystych i aromatycznych kebabów z kurczaka. Pomoże Ci w tym ta sekcja, która zawiera różne przepisy na kebaby na każdy gust.
Treść przepisu:
- Jak gotować szaszłyki z kurczaka
- Marynata do kebaba z kurczaka
- Jak marynować szaszłyki z kurczaka
- Szaszłyki z kurczaka w sosie sojowym
- Przepis wideo
Wesołe towarzystwo przyjaciół, płonący ogień i apetyczny zapach mięsa pieczonego na węglach - to już znajomy obraz biesiad na świeżym powietrzu. Grill od dawna stał się nieodzownym atrybutem rekreacji na świeżym powietrzu. Jest przygotowywany z różnych rodzajów mięsa. Ostatnio jednak jest coraz więcej fanów i wielbicieli kurczaka z grilla. Ponieważ jest tani, można go szybko i łatwo przygotować. A także jego popularność rośnie z każdym rokiem, tk. jest dietetyczny w porównaniu z kebabami jagnięcymi, wieprzowymi czy wołowymi.
Jak gotować szaszłyki z kurczaka
Zanim zaczniesz gotować kebab drobiowy, musisz go wybrać, pokroić i dopiero potem usmażyć.
- Wybór mięsa z kurczaka. Do grilla lepiej wybrać ptaki nie starsze niż rok i ważące nie mniej niż kilogram. Takie mięso ma niezbędne cechy wymagane do szaszłyków. Z całej tuszy wskazane jest preferowanie soczystej miazgi, ponieważ nie wymaga długiego marynowania. Wystarczy doprawić dowolnym sosem i usmażyć na ogniu. Kupując ptaka, musisz go powąchać. Świeży produkt o przyjemnym i lekko słodkim aromacie. Kolor wysokiej jakości kurczaka jest jednolity i kremowy, skóra delikatna, pierś zaokrąglona. Jeśli mięso jest zamrożone i schłodzone, lepiej wybrać drugą opcję. Ponieważ ma niezrównane zalety pod względem miękkości i smaku.
- Krojenie mięsa z kurczaka. Wskazane jest krojenie mięsa na duże porcje. Szaszłyk można ugotować z dowolnej części ptaka. Należy jednak pamiętać, że szaszłyk z piersi (filet) będzie bardziej suchy niż z mięsa z kością. Najsmaczniejszy kebab pozyskuje się z udka kurczaka. To, czy obrać tuszę, czy nie, jest kwestią gustu. Ale ze skórą kurczak smażony na ogniu będzie bardziej soczysty i tłusty.
- Smażenie kebaba z kurczaka. Aby usmażyć kebab, musisz najpierw rozpalić ogień. W tym celu lepiej jest użyć drewna opałowego brzozowego lub owocowego. Możesz rozpalić ognisko z kory brzozy. Gdy ogień się wypali i uformują się węgle, możesz zacząć smażyć mięso. Możesz również użyć węgla paczkowanego w workach, co znacznie ułatwi pracę. Rozpal małe ognisko i dodaj trochę węgla drzewnego. Po zapaleniu węgla drzewnego zacznij gotować kurczaka. Użyj specjalnych płynów do rozpalenia węgla drzewnego. Nie używaj benzyny ani nafty. To zrujnuje smak kebaba. Gdy węgle będą gotowe, nadziać mięso i położyć je na grillu. Odwracaj co 3-5 minut. Aby sprawdzić gotowość ptaka, możesz przebić go czymś ostrym: nożem, widelcem, wykałaczką lub zapałką. Jeśli z mięsa uwolni się biały płyn, kebab jest gotowy, czerwony - poczekaj dłużej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 160 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 30 minut prac przygotowawczych, do 12 godzin marynowania i do 30 minut smażenia na węglu drzewnym
Składniki:
- Udka z kurczaka - 2 kg
- Cebula - 6 szt.
- Majonez - 150 ml
- Sól z pieprzem - do smaku
Przygotowanie:
- Umyj udka kurczaka, sól i pieprz. Umieść je w głębokim pojemniku i pozostaw na 15 minut.
- Następnie dodaj majonez i posiekaną cebulę na półpierścienie.
- Jedzenie wymieszać, przykryć i pozostawić na około godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie trzymaj mięso w lodówce przez 12 godzin, w pokoju przez 4.
- Umieść golenie na ruszcie, który ustawisz na grillu z rozżarzonymi węglami i umiarkowanym ogniem. Od czasu do czasu obracaj ruszt i posyp mięso sokiem, w którym było marynowane, wodą lub piwem.
- Smaż kurczaka na złoty kolor.
- Teraz otwórz ruszt, a po stronie, na której kurczak jest najbardziej upieczony, włóż cebulę. Zamknij ruszt i upiecz cebulę do miękkości, co można rozpoznać po przezroczystym kolorze wydzielanego soku.
Marynata do kebaba z kurczaka
Aby kebab z kurczaka był soczysty i miękki, mięso należy najpierw zamarynować. Do marynaty używa się szerokiej gamy produktów. Najczęstsze to cebula i czosnek. Rzadsze składniki: korzeń imbiru, kiwi, pomidory. Jako sosy stosowane: cytryna, sos sojowy, kefir, majonez, ocet stołowy, tkemali, ayran, jogurt, wino, piwo. Z przypraw i ziół: kolendra, pieprz czarny, liść laurowy, oregano, ziele angielskie. I oczywiście przy soczystym kebabie z kurczaka ważne jest poznanie kilku sekretów marynowania.
- Marynata powinna nasycić kurczaka smakiem. To główna różnica między twardym mięsem (wołowina, jagnięcina), które należy zmiękczyć. W tym celu do marynaty dodaje się „kwasowość”, która zmiękcza włókna. Mięso z kurczaka (z wyjątkiem piersi) można gotować tylko z miodem i sosem sojowym, a już będzie smaczne i miękkie.
- Inną charakterystyczną cechą kurczaka jest czas marynowania. Nie trzeba go długo przechowywać w marynacie. Wystarczy 2 godziny.
- Do szaszłyków z kurczaka nie używaj jednego kurczaka. Lepiej kupić pewne części: podudzie, uda, skrzydła. Po pierwsze będą równomiernie marynowane, a po drugie będą w tym samym czasie upieczone.
- Jeśli stosujesz dietetyczne piersi, przygotuj marynatę na bazie oleju roślinnego lub oliwy z oliwek. Zapobiegnie wypływaniu soków, co zapobiegnie wysychaniu karmy.
Składniki:
- Sos sojowy - 150 ml.
- Miód - 1 łyżeczka
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Połącz miód z sosem sojowym i dobrze wymieszaj.
- Zmielony czosnek umieścić w sosie miodowo-sojowym.
- Kurczaka zalewamy marynatą i trzymamy przez co najmniej godzinę.
Jak marynować szaszłyki z kurczaka
Wiele przepisów na soczyste kebaby z kurczaka wymaga wyobraźni. Z których istnieje już ogromna liczba opcji takiego dania. Ludziom udaje się przygotować marynatę z szerokiej gamy egzotycznych produktów, przyciągając różnego rodzaju sosy, owoce, warzywa, wyrafinowane przyprawy, przyprawy i zioła. Kebab z kurczaka wyróżnia się sposobem przygotowania, który pozwala wykazać się wyobraźnią i w pełni ujawnić kulinarny potencjał.
Klasyczna metoda marynowania jest dość prosta. Kurczaka dzieli się na porcje, które w razie potrzeby faszeruje się ząbkami czosnku. Wybrane warzywa są krojone w plastry. Połowę porcji mięsa i warzyw układa się w naczyniach, po czym pozostałe mięso i warzywa. Produkty zalewa się marynatą i pozostawia na chwilę. Nie musisz ich mieszać. To najprostszy i najbardziej znany sposób na marynowanie soczystych kebabów z kurczaka.
Składniki:
- Udka z kurczaka - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Łuk - 2 głowy
- Czosnek - 5 ząbków
- Kolendra - pęczek
- Sól z pieprzem - do smaku
Przygotowanie:
- Czosnek obrać i przetrzeć przez prasę lub zmielić w moździerzu.
- Umyte i osuszone uda przetrzyj czosnkiem i pieprzem.
- Pokrój cebulę w krążki.
- Mięso i cebulę złożyć do głębokiego pojemnika i wlać kefir tak, aby lekko przykrył mięso.
- Pozostaw uda do marynowania przez 2 godziny.
Szaszłyki z kurczaka w sosie sojowym
Prawie wszystkie dania gotowane w sosie sojowym są naprawdę pyszne i słodkie. Można go łączyć z wieloma produktami, a mięso zawsze będzie delikatne o bogatym aromacie.
Składniki:
- Łopatki z kurczaka - 2 kg
- Cebula - 4 główki
- Sos sojowy - 500 ml
- Cytryna - 1 szt.
- Sól i pieprz do smaku
- Liść laurowy - 3 szt.
Przygotowanie:
- Łopatki umyć i osuszyć, cebulę obrać i pokroić w krążki.
- W głębokim pojemniku przekładaj na przemian warstwy mięsa i cebuli. Między warstwami rozłożyć liście laurowe, doprawić pieprzem i solą.
- Umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok.
- Wymieszaj sok z cytryny z sosem sojowym.
- Zalej zawartość rondla mieszanką sojowo-cytrynową, zamknij pokrywkę i odstaw na 6-12 godzin.
- Przed gotowaniem dokładnie wymieszaj, nabij lub umieść na ruszcie i grilluj na węglu drzewnym przez około 15-30 minut, w zależności od ich temperatury.
Przepisy wideo:
