Nawet ci, którzy nie lubią kuchni włoskiej, spróbowali prawdziwej włoskiej zupy warzywnej Minestrone, z pewnością będą zadowoleni. Ta bogata, gęsta, smaczna i piękna zupa nie pozostawi nikogo obojętnym.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Co to jest minestrone? Z pewnością wiele osób ma pytanie po usłyszeniu tej nazwy dania. To klasyczna włoska gęsta i bogata zupa ze świeżych warzyw, której skład może być bardzo różny. Na przykład marchew, ziemniaki, seler korzeniowy i ogonkowy, cebula, por, cukinia, cukinia, dynia, papryka, brokuły, kalafior, biała i brukselka, pomidory, szparagi, bakłażan można znaleźć w jednej patelni. Skórka zupy tkwi w różnorodności warzyw, a im więcej, tym lepiej i smaczniej. Ponieważ słowo „minestrone” jest tłumaczone z włoskiego jako „zupa”, oznacza to, że zupa powinna być gęsta, bogata i gęsta.
Dania przygotowywane są na różne sposoby. Warzywa można natychmiast umieścić w rondlu, a niektóre można wstępnie podsmażyć na oliwie lub innym oleju roślinnym. W zupie nie powinno być dużo wody, aby warzywa nie były ugotowane, ale raczej duszone. Proces gotowania zupy trwa długo, co najmniej 2-3 godziny. Zupa nie musi być wegetariańska, jest również gotowana w bulionie mięsnym lub drobiowym, dodaje się również kawałki mięsa lub drobiu. Ponadto do minestrone często dodaje się rośliny strączkowe. Należy jednak pamiętać, że świeży groszek i fasola gotują się szybko i nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Sucha fasola i soczewica gotują się dłużej i muszą być najpierw namoczone.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 52 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Rosół z kurczaka - 1,5-2 l
- Bakłażan - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny - szczypta
- Zieloni do smaku
Jak krok po kroku przygotować klasyczną zupę jarzynową Minestrone:
1. Marchew i cebulę obrać, umyć i osuszyć. Pokrój w kostkę i umieść na patelni z olejem roślinnym. Smaż na małym ogniu na złoty kolor.
2. Przełóż warzywa do miski i posiekaj blenderem.
3. Ubij warzywa do konsystencji puree.
4. W garnku umieścić pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę i bakłażana. Pokrój warzywa do tej samej wielkości. Posyp bakłażany solą i odstaw na pół godziny, aby wypłynęła z nich goryczka. Użyj młodej cukinii. Jeśli używasz dojrzałych nasion, usuń duże wewnętrzne nasiona i obierz je. Usuń szypułkę z papryki i wyczyść przesłonięte nasiona.
5. Pokrój pomidory i dodaj do rondla. Wrzuć tam puree z marchewki i cebuli, sól, pieprz i wszelkie posiekane warzywa.
6. Warzywa polać bulionem i postawić na kuchence. Gotuj na dużym ogniu, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.
7. Dopraw zupę czosnkiem 5 minut przed miękkością i smakiem. W razie potrzeby popraw to. Gotującą się zupę zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić do zaparzenia na 30 minut. Gorący minestrone podawać w miseczkach i posypać posiekanymi liśćmi bazylii.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania minestrone. Zupa włoska.
