Brązowy ryż w gotowaniu. Cechy wyboru produktu i jego przygotowanie. TOP 7 przepisów na pyszne dania z brązowego ryżu. Przepisy wideo.
Ryż brązowy to nieoszlifowany ryż pełnoziarnisty, z którego po zbiorze usuwana jest tylko łuska i pozostaje łupina otrębów o brązowym kolorze, która zawiera wiele przydatnych substancji i nadaje produktowi lekki, przyjemny orzechowy smak. W porównaniu do białych polerowanych zbóż, brązowy ma wiele przydatnych właściwości. zawiera tłuszcze roślinne, witaminy z grupy B, więcej błonnika i pierwiastków śladowych. Wartość nieoszlifowanych zbóż po raz pierwszy dostrzeżono już w XIX wieku, kiedy holenderski lekarz pracujący w Indonezji zauważył, że biedni jedzący brązowe ziarna są zdrowsze niż bogatsi pijący białe zboża.
Funkcje gotowania brązowego ryżu
Brązowe ziarna można stosować w całości w dowolnych potrawach przygotowanych z białych zbóż, całkowicie je zastępując. Należy jednak rozumieć, że ze względu na obecność skorupy otrębów, przygotowanie brązowego ryżu ma pewne niuanse.
To płatki są używane do szerokiej gamy potraw. W deserach dodaje się go do budyniów, zapiekanek, łącząc z rodzynkami, dżemem, owocami, jagodami, owocami kandyzowanymi. Często stosowany jako baza do płynnych posiłków.
Oczywiście coraz większą popularnością cieszą się pilaw i bułki z brązowego ryżu. Kasze mogą być stosowane jako dodatek do każdego rodzaju mięs, ryb, owoców morza lub w połączeniu z duszonymi lub smażonymi warzywami. Coraz częściej nieoszlifowane zboża stosuje się do napełniania warzyw i drobiu.
Brązowy ryż można ugotować na kuchence, nad ogniem lub w powolnej kuchence i upiec w piekarniku lub bezpośrednio na patelni pod pokrywką.
Lista przepisów na brązowy ryż powiększa się każdego dnia. Nie przegap okazji, aby ugotować dowolne danie i zadowolić domowników nieprzyzwoitym pysznym i pysznym, zdrowym jedzeniem.
Jak gotować brązowy ryż:
- Weź 1 szklankę płatków zbożowych, przelej ją na sitko i spłucz pod bieżącą wodą, aby płyn przestał plamić.
- Umyte płatki umieść w pojemniku z wodą na 1-3 godziny, aby każde ziarno było nasączone płynem i zmiękczone. Przyspieszy to proces gotowania.
- Przed ugotowaniem brązowego ryżu spuść wodę i umieść płatki w rondlu z szerokim dnem, tak aby było jak najcieńsze, co zapewni najbardziej równomierny efekt cieplny. Wlej trochę 2,5 szklanki wody i trochę soli. Zamiast czystej wody możesz użyć bulionu grzybowego lub mięsnego, aby wzmocnić smak i aromat.
- Przykryj pokrywką i umieść na kuchence na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut. W tym procesie możesz dodać trochę oliwy z oliwek.
- Pod koniec procesu cały płyn powinien zostać wchłonięty przez ziarna. Rezultatem jest około 3 filiżanek gotowanego brązowego ryżu, miękkiego i kruchy.
- Następnie wyjmij z pieca i pozostaw na kolejne 20 minut w temperaturze pokojowej.
Możesz również gotować brązowy ryż w powolnej kuchence, ale nie powinieneś wybierać do tego zwykłego programu „ryżowego”. z czasem to nie wystarczy.
Jeśli brązowe płatki są wstępnie namoczone nie w zimnej, ale w gorącej wodzie, czas gotowania można skrócić.
Przeczytaj więcej o zaletach brązowego ryżu
Jak wybrać brązowy ryż?
Niepolerowane zboża są sprzedawane pod etykietą czarnego lub brązowego ryżu. Należy rozumieć, że ze względu na większą wartość odżywczą zboża brązowe są droższe od zbóż białych.
Jak wybrać brązowy ryż w sklepie:
- Staraj się unikać kupowania zbóż luzem.
- Zawsze warto dawać pierwszeństwo przezroczystym opakowaniom, które pozwalają wizualnie zobaczyć wygląd ziaren i obecność obcych elementów.
- Wewnątrz torby nie może występować kondensacja.
- Kasze mogą mieć różne kształty i rozmiary, wszystko zależy od rodzaju rośliny. Tak więc w opakowaniu mogą być długie i cienkie lub krótkie i zaokrąglone ziarna. Ale w jednym opakowaniu powinien znajdować się ryż tego samego rodzaju, czyli mniej więcej tej samej wielkości.
- Ryż brązowy ma krótszy termin przydatności do spożycia, dlatego pamiętaj, aby sprawdzić datę produkcji na opakowaniu.
Jak przechowywać brązowy ryż po otwarciu opakowania:
- Wlej resztę płatków do suchego szklanego pojemnika.
- Przykryj ją zamykaną pokrywką, aby ryż nie wchłaniał zapachów.
- Umieść w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- Przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące od daty produkcji do pogorszenia smaku i aromatu ziarna.
TOP 6 przepisów na pyszne dania z brązowego ryżu
Nieoszlifowane płatki zbożowe są szeroko stosowane w kuchni. Jest bardzo popularny nie tylko w Ameryce Północnej, ale także w Hiszpanii, Włoszech, Tajlandii, Japonii, Chinach i innych krajach. Istnieje mnóstwo opcji korzystania z niego. Zwracamy uwagę na przepisy TOP-6 na brązowy ryż w połączeniu z mięsem, drobiem, owocami morza, warzywami i słodyczami.
Wewnątrz nadziewany brązowym ryżem
Niezwykle atrakcyjne, aromatyczne, smaczne, sycące i pożywne danie. Zgodnie z tym przepisem mięso kaczki indyjskiej okazuje się bardzo soczyste i delikatne, a ryż pochłania kaczy tłuszcz i staje się jeszcze smaczniejszy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 354 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Wewnątrz - 1 szt.
- Ryż brązowy - 3 łyżki
- Majonez - 1 łyżka.
- Marchewki - 2 szt.
- Jabłko - 1 szt.
- Czosnek - 6 goździków
- Mała cebula - 1 szt.
- Sól, pieprz - do smaku
- Suszona pietruszka - 10 g
Gotowanie krok po kroku indochki nadziewane brązowym ryżem:
- W blenderze posiekaj obraną cebulę i czosnek. Wymieszać z majonezem, przyprawami i pietruszką.
- Kaczkę domową myjemy, suszymy, wycinamy nadmiar tłuszczu i obficie smarujemy przygotowaną marynatą. Umieść w głębokiej misce z pokrywką lub zawiń w folię. Pozostawiamy na co najmniej 3-4 godziny, ale lepiej zrobić ten preparat dzień wcześniej, aby tuszka miała czas na dobre nasączenie marynatą na noc.
- 1-1, 5 godzin przed rozpoczęciem gotowania, umyj brązowy brązowy ryż do czystej wody. Napełnij wrzącą wodą, aby była aktywnie nasycona wilgocią, a następnie ugotuj w tym samym czasie, co kaczkę. Dodajemy.
- Jabłko umyć, podzielić na 8 równych części i usunąć rdzeń. Obierz marchewki i pokrój w duże plastry, aby warzywo zachowało maksymalny smak i słodycz właściwą pieczeniu.
- Wyciągamy Indoor. Nafaszeruj brązowym ryżem, a następnie ułóż jabłko i marchewkę.
- Obrabiany przedmiot kładziemy na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Czas pieczenia - około 1,5 godziny. W tym czasie mięso dobrze się upiecze, a na wierzchu pojawi się piękna i niesamowicie apetyczna skórka. Jabłko i marchew lepiej wyjąć zaraz po ugotowaniu, a kaczkę pokroić w 15 minut. Podawać na szerokim wspólnym naczyniu w całości lub pokrojone, lub włożyć na porcje.
Używając podobnej technologii, możesz ugotować brązowy ryż z kurczakiem, ale potem musisz dodać trochę oliwki lub masła do płatków i trochę musztardy do marynaty z kurczaka, aby nadać jej smak.
Paella z brązowego ryżu z krewetkami i kurczakiem
Niesamowicie kolorowe, apetyczne oraz pyszne i pożywne hiszpańskie danie. Istnieje kilkaset odmian paelli, ale ta opcja zasługuje na uwagę miłośników pysznego i zdrowego jedzenia. Brązowy ryż z krewetkami dobrze komponuje się ze sobą, ale dodatek innych owoców morza i filetów z kurczaka może sprawić, że danie będzie bardziej pożywne i ciekawsze.
Składniki:
- Ryż brązowy - 400 g
- Kalmary - 100 g
- Krewetki tygrysie - 100 g
- Małże - 50 g
- Małż Vongole - 50 g
- Filet z kurczaka - 400 g
- Czosnek - 3 goździki
- Mała biała cebula - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 3 szt.
- Oliwa z oliwek - 140 ml
- Bulion rybny lub drobiowy - 800 ml
- Mrożony groszek zielony - 100 g
- Sól, pieprz - do smaku
- Szafran - 3 g
- Papryka - 5 g
- Papryka chili - 2 szt.
- Wino białe - 50 ml
Przygotowanie krok po kroku paelli z brązowego ryżu z krewetkami i kurczakiem:
- Przed ugotowaniem brązowego ryżu z krewetkami przygotuj warzywa - posiekaj cebulę i czosnek, a paprykę pokrój w kostkę o boku równym 1 cm.
- Ryż gotuj na parze przez 30 minut w gorącej wodzie.
- Następnie przetwarzamy owoce morza. Oczyszczamy kalmary, a także kroimy je w kostkę. Pozbywamy się skorupki krewetki i innych zbędnych części. Myjemy małże i vongole.
- Filet z kurczaka zmiel w kostkę lub kostkę i smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy. Wlej tu warzywa, paprykę, posiekane chili i szafran. Dodaj sól i dodaj trochę czarnego pieprzu.
- Do kurczaka wsypać ryż i smażyć przez kilka minut. Następnie wlej wino, które w ciągu 1-2 minut powinno wyparować.
- Zmniejszamy ciepło prawie do minimum i stopniowo zaczynamy wlewać bulion. Jak tylko pierwsza porcja się wchłonie, dodaj drugą i tak dalej. Podsumowując, wylej resztę bulionu, ułóż wszystkie przygotowane owoce morza, rozmrożony groszek. Przykryj pokrywką lub folią i pozostaw na kuchence na 10 minut. Następnie od razu podajemy go do stołu. Paella z brązowego ryżu z krewetkami i kurczakiem jest gotowa!
Brązowy ryż z warzywami i grzybami
Kuchnia wegetariańska ma wiele ciekawych przepisów. Wśród nich dużą popularnością cieszą się różne dania na bazie zbóż i różnych warzyw. Jeśli mówimy o daniach z brązowego ryżu z warzywami, to wyróżniają się one niespotykaną wartością odżywczą i pozwalają uzupełnić ważne dla organizmu substancje. Sugerujemy zapoznanie się z prostym przepisem na urozmaicenie codziennej diety o zdrową i lekką żywność.
Składniki:
- Brązowy ryż - 1,5 łyżki
- Grzyby - 100 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Chili czerwony - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Imbir - 100 g
- Kapusta włoska - 200 g
- Sos sojowy do smaku
- Oliwa z oliwek - 20 ml
Krok po kroku gotowanie brązowego ryżu z warzywami i grzybami:
- Przed ugotowaniem brązowego ryżu zalać wrzątkiem, posolić i odstawić na 30-50 minut. Spuszczamy wodę, płuczemy i wysyłamy, aby ugotowała trochę mniej niż wyznaczony czas. Potem odkładamy to na bok.
- Przygotowujemy marchewki i paprykę - myjemy, myjemy, kroimy w drobną kostkę. Podgrzej 10 ml oleju i smaż przez kilka minut paprykę i marchewkę z chili i sosem sojowym.
- Przełóż czosnek przez prasę, a imbir pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Oba składniki wysyłamy na patelnię.
- Kapustę pokroić w paski lub kostki, wlać na patelnię i wlać oliwę. Mieszaj i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj posiekane grzyby, a po kolejnych 2-4 minutach posiekaną cebulę i ryż z sosem sojowym. Gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez płatki zbożowe. Udekoruj ziołami. Brązowy ryż z warzywami i grzybami gotowy!
Pilaw z brązowego ryżu z wieprzowiną na patelni
Klasyczny przepis na pilaw zmieniał się kilkakrotnie na przestrzeni lat. Tak więc kucharze używają różnych odmian ryżu, rodzajów mięsa, zmieniają listę dodatkowych składników i aromatów. Za każdym razem dostajesz zupełnie nowe danie. Oferujemy gotowanie pilaw z brązowego ryżu z wieprzowiną.
Składniki:
- Pulpa wieprzowa - 600 g
- Ryż brązowy - 600 g
- Woda - 500 ml
- Marchewki - 500 g
- Cebula - 3 szt.
- Czosnek - 1-2 główki
- Olej roślinny - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sól dla smaku
Krok po kroku przygotowanie pilawu z brązowego ryżu z wieprzowiną:
- Aby zrobić pyszny brązowy ryż w kształcie pilawu z wieprzowiną, najpierw przetwarzamy płatki zbożowe. Myjemy go, aż woda będzie czysta, parujemy, zalewając wrzątkiem przez 30 minut.
- Następnie przygotowujemy warzywa. Cebulę myjemy, płuczemy i kroimy w półpierścienie, a marchewkę w duże paski.
- Miąższ pokroić na kawałki średniej wielkości - kostki lub kostki. Usuń łuskę z główki czosnku, odetnij górę, aby lekko otworzyć każdy ząbek, a dolną część.
- Wybieramy patelnię z grubym dnem, wylewamy na nią olej i podgrzewamy. Następnie szybko podsmażyć cebulę, dodać wieprzowinę. Gdy mięso z jednej strony dobrze się zarumieni, dodaj marchewki i mieszając od czasu do czasu smaż przez około 10 minut. W tym czasie marchewki powinny stać się miękkie.
- Następnie mięso i warzywa napełnić wodą, do środka włożyć główki czosnku. Doprowadź płyn do wrzenia i usuń czosnek na osobnym talerzu.
- Ryż odcedź i wlej na patelnię równą warstwą. Nie mieszaj. Dodać sól. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, wlej trochę więcej, aby pokrył ziarna zbóż. Robimy prawie maksymalne ciepło i gotujemy przez 15 minut.
- Nasiona kminku nacieramy palcami i wlewamy do brązowego ryżu z mięsem. Ponownie włóż czosnek na środek, zamknij pokrywkę, zminimalizuj ogień i gotuj przez około pół godziny. Pilaw z brązowego ryżu z wieprzowiną na patelni jest gotowy!
Brązowy ryż z gulaszem wołowym
Gulasz wołowy z szalotką, pomidorami i pikantną marynatą nazywa się Stifado i jest tradycyjnym greckim daniem. To danie ma wiele odmian, więc ma wielu fanów. Dość często podaje się go z białymi płatkami zbożowymi. Ale jeśli weźmiesz nieoszlifowane ziarna, otrzymasz bardziej pożywną i zdrową opcję. Brązowy ryż z mięsem pieczonym w piecu i pigwą wygląda bardzo apetycznie i stanie się ulubionym daniem wielu.
Składniki:
- Wołowina - 1, 2 kg
- Ryż brązowy - 400 g
- Pomidory w puszkach we własnym soku - 800 g
- Cytryna - 1 szt.
- Pigwa - 2 szt.
- Pory - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 80 ml
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 4 goździki
- Liść laurowy - 4 szt.
- Pietruszka - 100 g
- Suszona mięta - 3 g
- Oregano - 20 g
- Cynamon - 5 g
- Ziele angielskie - 3 g
- Pasta pomidorowa - 40 ml
- Ocet winny - 80 ml
- Wino wytrawne czerwone - 500 ml
- Goździk - 6 szt.
- Chili suche - 1 szt.
Krok po kroku gotowanie brązowego ryżu z gulaszem wołowym:
- Przygotowanie brązowego ryżu z wołowiną rozpoczynamy od 10-minutowego smażenia pokrojonych w krążki porów. Po drodze napełnij ryż gorącą wodą i pozostaw na 30-40 minut.
- Następnie wybieramy rondel żaroodporny z grubym dnem. Wlej do niego smażoną cebulę.
- Miąższ wołowy pokroić w średniej wielkości kostkę i po cebuli podsmażyć na patelni. Lepiej robić to porcjami, aby mięso nie było gotowane na parze, ale było dobrze zarumienione. Następnie wysyłamy go na patelnię.
- Rozgrzej piekarnik do 140 stopni.
- Tutaj również umieszczamy posiekaną cebulę, pietruszkę, czosnek, cynamon, oregano, miętę, liść laurowy i ziele angielskie. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory w puszkach, ocet i wino. Napełnij wodą, nie dodając trochę do górnej warstwy wszystkich składników.
- Podpal, zagotuj, dodaj sól i chili.
- Przykrywamy pokrywką lub folią i wysyłamy do piekarnika na 4 godziny.
- Po 3 godzinach pigwę oczyść, pokrój na 8 plastrów, posyp sokiem z cytryny i wyślij do mięsa.
- W tym samym czasie możesz zacząć gotować płatki zbożowe. Odcedź ryż i umieść go na osobnej patelni wraz z goździkami. Gotować do miękkości.
- Po upływie czasu pieczenia przystępujemy do serwowania. Brązowy ryż podawać z wołowiną w porcjach: rozłożyć ryż na szkiełku, na wierzchu położyć plasterek pigwy i kilka kawałków mięsa. Na wierzch posyp oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Deser z brązowym ryżem
Brązowy ryż, podobnie jak białe polerowane płatki zbożowe, może być używany do robienia deserów, ponieważ dobrze smakuje, a jednocześnie dobrze komponuje się z jagodami, owocami, orzechami, czekoladą, rodzynkami, owocami kandyzowanymi, dżemem i innymi słodyczami. Zarówno mięsne, jak i słodkie dania z brązowego ryżu zachwycają swoją różnorodnością. Proponujemy przygotować prosty deser witaminowo-owocowy.
Składniki:
- Ryż brązowy - 200 g
- Woda - 600 ml
- Olej z orzecha włoskiego - 40 ml
- Kardamon - 3 pudełka
- Sól morska - 2 g
- Wiśnie suszone - 50 g
- Nieprażone migdały - 150 g
- Śliwka - 10 szt.
- Daktyle suszone - 7 szt.
- Duże jabłko - 1 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Mięta - 2 gałązki
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Miód - 140 g
Przygotowanie deseru z brązowego ryżu krok po kroku:
- Gotowanie prawie wszystkich dań z brązowego ryżu zaczyna się od namoczenia płatków. Desery nie są wyjątkiem. Dlatego wstępnie napełnij ziarna wodą i pozostaw na 1-2 godziny. Następnie filtrujemy i suszymy.
- Wybieramy rondel z grubym dnem, podgrzewamy w nim olej. Pudełka z kardamonem docisnąć palcami lub moździerzem i trochę podsmażyć. Po drodze zagotuj 500 ml wody w osobnym pojemniku.
- Wsyp ryż do rondla do kardamonu i obtocz go w oleju. Dodać sól, zalać wrzątkiem, przykryć i gotować przez 20 minut. Ogień powinien być cichy.
- Dodaj wiśnie i ponownie przykryj. Zdejmujemy patelnię z ognia, owijamy ją najpierw gazetami, a następnie kocem. Wyjeżdżamy na 20 minut. Następnie otwieramy i schładzamy do temperatury pokojowej.
- W tej chwili przygotowujemy stację benzynową. Aby to zrobić, z połowy pomarańczy zrób skórkę, włóż ją do rondla, napełnij zimną wodą i świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym. Powoli doprowadzić do wrzenia, wlać miód i podgrzewać przez 3-5 minut.
- Smaż migdały ze wszystkich stron przez 4 minuty, a następnie posiekaj.
- Ze śliwek usuwamy nasiona i kroimy je na 4-8 części. Drobno posiekaj daktyle. Obierz jabłko z rdzenia, odetnij całkowicie skórkę i pokrój w kostkę, od razu posyp sokiem z połowy cytryny. Zmiel miętę nożem.
- Następnie wszystkie składniki mieszamy z ryżem, napełniamy dressingiem, mieszamy i dekorujemy orzechami i miętą. Deser z brązowego ryżu jest gotowy!
