Jak zrobić ciasto z grzybów i bakłażana? TOP 5 przepisów na wypieki z różnymi rodzajami ciasta. Porady kulinarne i tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Ciasto to tradycyjne rosyjskie danie, które ma wielu fanów. Istnieją setki, jeśli nie tysiące opcji i przepisów na ciasta. Według rodzajów dzielą się na słodkie i pikantne, w zależności od nadzienia. W związku z tym ciasto do gotowania produktu może być inne. W każdym razie głównym zadaniem gospodyni jest karmienie smacznym jedzeniem, szybkie gotowanie i trzymanie się budżetu. Jednym z takich produktów jest ciasto z grzybami i bakłażanem. Te wypieki są zaskakująco zróżnicowane. Przygotowuje się go z różnych ciast: francuskiego, piaskowego, drożdżowego … Do nadzienia można użyć różnych rodzajów grzybów: białych, kurkowych, miodowych pieczarek, pieczarek, boczniaków. Bakłażany nadają się również do niebieskiego, białego, niebiesko-czarnego i innych rodzajów. Ciasta mogą być otwarte, zamknięte, galaretowane itp. Każde ciasto będzie pachnące i smaczne.
Ciasto z grzybami i bakłażanem - cechy i tajniki gotowania
- Na pasztety nadają się świeże, mrożone i suszone grzyby leśne lub sztucznie hodowane (pieczarki, boczniaki).
- Ciasta z grzybami leśnymi (osiki, brzozy brunatne, białe) najlepiej wypiekać z puszystego ciasta drożdżowego, a z grzybami - z kruchego ciasta kruchego.
- Jeśli do nadzienia z boczniaków lub grzybów dodasz suszone grzyby, smak ciasta stanie się ciekawszy i jaśniejszy.
- Bakłażany nadają się do pieczenia świeżego lub mrożonego.
- Z dojrzałych niebieskich usuwamy najpierw solaninę, która nadaje warzywnej goryczy. Aby to zrobić, posyp posiekane kawałki solą i odstaw na 30 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Przy młodych owocach takich działań można uniknąć, ponieważ nie są gorzkie.
- Nadzienie powinno być dość suche, więc grzyby i bakłażany powinny być pozbawione nadmiaru wilgoci. Dlatego produkty są wstępnie smażone lub duszone.
- Dodatkowymi składnikami nadzienia z grzybów i bakłażana może być dowolny produkt, ale najczęściej uzupełnia się je cebulą, czosnkiem i serem.
- Wskazane jest przesianie mąki na ciasto przez drobne sito, zanieczyszczenia ją opuszczą i zostanie wzbogacona tlenem.
- W cieście kruchym część mąki można zastąpić skrobią, wtedy ciasto będzie bardziej kruchy.
- Zagnieść i zagnieść ciasto suchymi rękami.
- Ciasta będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne po ugotowaniu w mleku. Po upieczeniu mają błyszczącą skórkę. Ponadto gotowe ciasto uzyska błyszczącą, złotobrązową skórkę, jeśli zostanie nasmarowane białkiem jaja przed pieczeniem.
- Gotowy placek będzie bardziej miękki i kruchy, jeśli do ciasta włożysz tylko żółtka zamiast całego jajka.
- Jeśli ciasto jest zbyt mokre, przewiń je przez kawałek pergaminu.
- Wyjmij schłodzone ciasta kruche z formy.
- Jeśli ciasto jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania, trzymaj je w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Po ostygnięciu pokrój ciasto. Ale jeśli chcesz go pokroić na gorąco, podgrzej nóż w gorącej wodzie, szybko go wytrzyj i pokrój.
- Ciasto można upiec w powolnej kuchence, jest to wygodniejsze, ponieważ nie ma potrzeby monitorowania gotowania i spalania potrawy.
- Jedzenie niesłodzonych ciastek jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nadaje się zarówno na zwykły dzień, jak i na świąteczną ucztę.
Zobacz także, jak zrobić galaretkę z ciasta kruchego z pieczarkami, kiełbaskami i pomidorami.
Klasyczne ciasto z pieczarkami i bakłażanem
Obiad będzie bardziej satysfakcjonujący i urozmaicony, jeśli zaserwujemy do stołu domowe, gościnne ciasto z grzybami i bakłażanem, przygotowane według klasycznej receptury.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 469 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Margaryna - 100 g
- Sól dla smaku
- Mąka - 1 łyżka.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jajka - 1 szt. (na ciasto), 3 szt. (do wypełnienia)
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieczarki - 200 g
- Bakłażan - 2 szt.
- Krem - 150 ml
- Ser twardy - 100 g
Robienie klasycznego ciasta z bakłażana i grzybów:
- Zetrzyj margarynę w niskiej temperaturze z mąką, aż się pokruszy. Wbić jajko, posolić i zagnieść ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Pokrój umyte bakłażany w paski i usmaż na oleju roślinnym.
- Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić w ćwiartki w krążki.
- Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w paski.
- Ser zetrzyj na grubej tarce.
- Na patelni w oleju roślinnym podsmaż oddzielnie bakłażany, cebulę i grzyby. Połącz jedzenie w jednej misce, sól, pieprz i wymieszaj.
- Ubij jajka i śmietanę do wylania. Dodaj wiórki serowe, sól, pieprz i wszelkie przyprawy.
- Rozwałkowane ciasto cienką warstwą (5 mm) włożyć do formy do pieczenia i wyrobić boki o wysokości 3 cm.
- Ułożyć nadzienie na wierzchu ciasta i polać nadzieniem śmietankowym.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij ciasto z bakłażana i grzybów do pieczenia przez 40 minut.
Ciasto warstwowe z grzybami i bakłażanem
Przy minimalnym wysiłku możesz upiec pyszne otwarte ciasto z grzybami i bakłażanem. Aby to zrobić, musisz kupić ciasto francuskie, a podczas jego rozmrażania szybko przygotować nadzienie.
Składniki:
- Przaśne ciasto francuskie - 500 g
- Boczniaki - 300 g
- Bakłażan - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 30 ml
- Pomidory - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 0,5 szt.
- Tymianek - 2 gałązki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie ciasta francuskiego z grzybami i bakłażanem:
- Ciasto francuskie rozmrażamy w temperaturze pokojowej, kładąc je posypane mąką na blacie. Nie używaj kuchenki mikrofalowej do rozmrażania.
- Rozmrożone ciasto rozwałkować i włożyć do okrągłego naczynia do pieczenia (o średnicy 24-25 cm), formując boki o wysokości 1,5-2 cm.
- Zrób grube nakłucia widelcem wzdłuż dna ciasta, przykryj pergaminem, ułóż ładunek (na przykład fasolę) i piecz w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.
- Do nadzienia pokrój umyte i wysuszone bakłażany na podłużne płytki o grubości 3 mm. Dopraw solą, pieprzem i smaż na oleju przez 2 minuty z każdej strony. Przenieś je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Boczniaki kroimy na kawałki i smażymy na patelni na oleju, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy cała wilgoć z grzybów wyparuje, dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki i posiekane ząbki czosnku. Dopraw solą i pieprzem i smaż dalej przez 10 minut.
- Półprodukt z mąki napełnić cienko pokrojonymi plasterkami pomidora i posypać tymiankiem. Posyp smażonymi pieczarkami i cebulą i przykryj w losowej kolejności plastrami bakłażana.
- Włóż bakłażana i ciasto grzybowe do piekarnika i piecz przez 15 minut w 180 stopniach.
Ciasto drożdżowe z grzybami i bakłażanem
Puszyste i puszyste ciasto drożdżowe na ciasto. Całość uzupełnia soczyste nadzienie grzybowe z bakłażanem. Najważniejsze jest, aby podczas wyrabiania ciasta drożdżowego używać produktów ciepłych lub w temperaturze pokojowej, ponieważ zimne spowalniają wzrost ciasta.
Składniki:
- Drożdże - 20 g
- Woda - 1 łyżka.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 2 łyżki w cieście plus do smażenia
- Mąka - 1, 5 łyżek.
- Bakłażan - 1 szt.
- Pieczarki - 200 g
- Pieprz czarny - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka
- Jajka - 1 szt.
- Śmietana - 200 ml
- Ser twardy - 100 g
Gotowanie ciasta drożdżowego z grzybami i bakłażanem:
- Drożdże posiekaj i włóż do miski z ciepłą wodą. Wlej sól i cukier i wymieszaj, aby rozpuścić drożdże. Następnie wlej olej roślinny, wymieszaj i dodaj mąkę. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ręcznikiem, aby było suche i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- Pieczarki i bakłażany umyć i pokroić w cienkie plasterki. Obierz i posiekaj cebulę w drobną kostkę.
- Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i usmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Następnie dodaj pieczarki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. Następnie dodaj bakłażany, dopraw solą i czarnym pieprzem i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Aby polać widelcem, ubić jajka solą, dodać śmietanę i ser, drobno starty ser.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż rozwałkowane ciasto, które się pojawiło.
- Nałóż nadzienie na spód ciasta i wypełnij je nadzieniem.
- Wyślij ciasto do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40 minut.
Przepis na chleb pita z pieczarkami i bakłażanem w piekarniku
Prosty przepis na pyszne ciasto lawaszowe z grzybami i bakłażanem w piekarniku. Bardzo łatwo, szybko i bardzo smacznie, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przepis jest tak dopracowany, że nadaje się nawet na świąteczną ucztę.
Składniki:
- Lawasz (cienki) - 2 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Grzyby - 200 g
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Ser twardy - 150 szt.
- Jajka - 1 szt.
- Krem - 100 ml
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie ciasta lawaszowego z grzybami i bakłażanem w piekarniku:
- Pokrój umyte i wysuszone bakłażany na długie plastry i smaż z obu stron na patelni w oleju roślinnym.
- Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i smażymy na patelni na oleju na złoty kolor. Obierz cebulę i czosnek, umyj, drobno posiekaj i wyślij na patelnię z grzybami. Kontynuuj smażenie przez 5 minut.
- Ser zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z ubitymi jajkami i śmietaną.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż arkusz chleba pita złożony na dwie warstwy.
- Na chlebek pita położyć smażone plastry bakłażana i pieczarki z cebulą.
- Wypełnij nadzienie 1/3 nadzienia i przykryj go drugim arkuszem chleba pita złożonym na pół. Wsuń chleb pita wokół krawędzi produktu, aby zrobić zamknięte ciasto.
- Nasmaruj górny chlebek pita pozostałym nadzieniem i piecz pieczarki i bakłażany w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
Ciasto Laurent z pieczarkami i bakłażanem
Ciasto Laurent, lub jak to się nazywa quiche, to otwarte, obfite ciasto. Przygotowanie z posiekanego ciasta z nadzieniem jajecznym ze śmietaną i serem jest dość proste i szybkie. Wszystko w lodówce może być wypełnieniem produktu.
Składniki:
- Mąka - 150 g
- Masło - 150 g
- Jajka - 1 szt.
- Sól - szczypta
- Bakłażan - 150 g
- Grzyby - 150 g
- Cebula - 150 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Ser - 100 g
- Śmietana - 100 g
- Mleko - 100 g
- Jajka - 2 szt.
Robienie ciasta Laurent z grzybami i bakłażanem:
- Do ciasta wymieszaj miękkie masło z jajkami i 1/3 łyżeczki. Sól. Dodać mąkę, zagnieść ciasto, uformować bułkę i wstawić na pół godziny do lodówki.
- Pieczarki umyć, pokroić na kawałki i smażyć na patelni przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Cebulę obrać, drobno posiekać i przełożyć na patelnię z pieczarkami. Bakłażany obrać, pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Kontynuuj smażenie potrawy przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Połącz śmietanę, mleko i jajka, aż będą gładkie. Dodaj drobno starty ser, szczyptę soli i wymieszaj.
- Ciasto rozwałkować i włożyć do formy o bokach 3 cm.
- Ułożyć nadzienie na wierzchu, wyrównać i równomiernie wypełnić nadzieniem.
- Przełóż Bakłażan Laurent i Ciasto Grzybowe do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz przez 45 minut.
Przepisy wideo:
Rustykalne ciasto ziemniaczane z pieczarkami i bakłażanem
Lorraine Quiche z Bakłażanem
