Czy wiesz, czym jest kimchi i jak się je przygotowuje? Jednym słowem są to marynowane warzywa, czyli kapusta kiszona. O odmianach tego dania i osobliwościach gotowania i będzie tematem dzisiejszego artykułu.
Kapusta Kimchi
Tradycyjne koreańskie kimchi to rzadkość w ogromie naszego kraju. Ale lokalni zrusyfikowani Koreańczycy już dawno uprościli jego przepis. Nawet nie zauważysz, jak mijają dwa dni po soleniu, jak pyszna przystawka będzie afiszować się na twoim stole.
Składniki:
- Kapusta pekińska - 1,5 kg
- Czosnek - 6 goździków
- Mielona ostra papryka - 4 łyżki
- Sól kuchenna - 150 g
- Picie wody filtrowanej - 2 l
- Cukier - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie:
- Usuń górne zepsute liście z kapusty. Podziel główkę kapusty na 4 części i włóż ją do odpowiedniego pojemnika.
- Przygotuj solankę. Zalej wrzątkiem sól, wymieszaj i ostudź. Następnie napełnij kapustę do góry solanką i pozostaw na 10 godzin, mieszając 1-2 razy, aby wszystkie liście były równomiernie solone.
- Gdy kapusta jest gotowa, zrób mieszankę paprykową. Połącz ostrą paprykę z cukrem i wyciśniętym czosnkiem. Wlej 3 łyżki. wodę, aby uzyskać konsystencję gęstej zawiesiny.
- Rozłóż każdy liść kapusty uzyskaną kleikiem i włóż je z powrotem do pojemnika na marynowanie. Wlej trochę solanki i ustaw ucisk tak, aby sok się wyróżniał. Przechowuj kapustę w chłodnym miejscu: lodówka, piwnica, balkon. Po 2 dniach domowe kimchi jest gotowe. Przechowuj w solance przez całą zimę.
Kimchi z kapusty pekińskiej
Na zdjęciu pikantne kimchi Koreańczycy nazywają kimchi - eliksirem wiecznej młodości, ponieważ Kapusta pekińska, główny składnik dania. Ma nie tylko soczysty i bogaty smak, ale zawiera również specjalną przydatną substancję, taką jak lizyna, która oczyszcza krew, wzmacnia odporność i zwalcza komórki nowotworowe. Proponujemy popularny przepis na pikantną orientalną przekąskę z kapusty pekińskiej, która jest dostosowana do naszych kubków smakowych.
Składniki na kimchi:
- Kapusta pekińska - 1 kg
- Sól - 30 g
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 kliny
- Zmielona czerwona papryka - do smaku
Krok po kroku przygotowanie kimchi z kapusty pekińskiej:
- Pokrój kapustę w paski, posyp solą i odstaw na 6 godzin.
- Po tym czasie do kapusty dodać posiekaną cebulę, wyciśnięty czosnek i czerwoną paprykę. Połóż na wierzchu płaski talerz, na którym połóż ucisk, na przykład słoik z wodą.
- Po 2 dniach koreańskie domowe kimchi będzie gotowe.
Kimchi z białej kapusty
Tradycyjnie kimchi wytwarza się z kapusty pekińskiej, która praktycznie nie jest uprawiana w naszym kraju. Kuchnia koreańska jest jednak na tyle piękna, że można ją łatwo dostosować do dostępnych produktów. A rosyjscy szefowie kuchni nauczyli się już, jak zrobić popularną koreańską przekąskę w domu, z jednego wspólnego rosyjskiego warzywa - białej kapusty.
Składniki:
- Kapusta biała - 1 duża główka kapusty
- Sól - 150 g
- Przyprawa koreańska - 1 opakowanie
- Czosnek - 1 głowa
- Cukier - 1 łyżeczka
- Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
- Woda pitna - 2 l
Przygotowanie:
- Pokrój kapustę na 4 kawałki. Jeśli główka kapusty jest mała, podziel ją na 2 części. Umieść kapustę w pojemniku.
- Przygotuj słony roztwór - rozpuść sól w wodzie, którą zalej kapustę. Pozostaw na 15 godzin, obracając co 5 godzin, aby górne liście znalazły się na dole.
- Po tym czasie umyj kapustę pod bieżącą wodą.
- Przygotuj przyprawę - wyciśnij czosnek, dodaj cukier, pieprz i wlej roztwór soli, w którym była kapusta, aby konsystencja masy okazała się gęstą śmietaną.
- Włóż kapustę do rondla lub szklanego słoika i przykryj przyprawami. Ubij, przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu.
Zupa Kimchi
Zupa Kimchi to kolejne popularne danie koreańskie, które najczęściej występuje w regionach Japonii. Gotowanie w domu jest znacznie łatwiejsze niż myśli wiele gospodyń domowych.
Składniki:
- Schab wieprzowy - 700 g
- Wino ryżowe - 1 łyżka (wzgląd)
- Pasta Kimchi - 100 g
- Grzyby shiitake - 50 g
- Cebula - 1/4 szt.
- Cebula zielona - 2-3 piórka
- Tofu - 200g
- Papryka chili - 2 łyżki
- Woda - 500 ml
- Olej roślinny - do smażenia
- Sos czosnkowy - 0,5 łyżeczki (można zastąpić 2 ząbkami zmiażdżonego czosnku)
- Pasta chili - 2 łyżeczki
- Sos sojowy - 3 łyżeczki
- Pieprz czarny - 3 szczypty
Przygotowanie:
- Pieczarki, cebulę, tofu i mięso pokroić w paski.
- Wlej pastę kimchi, wino ryżowe, olej roślinny do rondla i gotuj przez 5 minut. Następnie dodać sos czosnkowy, pastę chili, sos sojowy, pieprz czarny, warzywa, mięso i zalać wodą.
- Gdy mięso będzie miękkie, dodaj tofu i papryczki chili i wymieszaj. Zupę podawać z gotowanym ryżem.
Sos Kimchi z chili
Pikantny, pikantny sos kimchi to sekretny sos koreańskich szefów kuchni. Posiada przyjemny aromat świeżych owoców. Wykorzystywany jest jako marynata, podawany jako samodzielne danie, a także wprowadzony jako obowiązkowy składnik bułek i sushi.
Składniki:
- Papryka chili - 6 łyżek
- Drobno posiekany czosnek - 3 łyżki
- Woda pitna - 4 łyżki
- Cukier - 3 łyżki
- Sól - 3 łyżeczki
Gotowanie sosu kimchi:
- Wyciśnij czosnek przez prasę.
- Połącz mieszankę czosnku z pieprzem, solą i cukrem.
- Zalej wszystko wodą i dobrze wymieszaj.
- Sos włożyć do słoika, zakręcić pokrywką i przechowywać w lodówce.
Eksperymentuj, a zawsze znajdziesz przepis na pyszne domowe kimchi, który pasuje do Twojego gustu i duszy.
Przepis wideo na zrobienie koreańskiego kimchi (Chimchi) z kapustą pekińską:
