Czym jest kawior z kraba, czy można go zjeść? Skład, korzyści i możliwe szkody. Jak posolić produkt, sprawdzone przepisy na przekąski z kawiorem krabowym.
Kawior z kraba to prawdziwy przysmak, który łączy w sobie przyjemny i ciekawy smak, a także jest bardzo zdrowy. Jeśli mięso raków krótkoogoniastych jest bardzo cenione, to taki produkt nie jest wszystkim znany, ponieważ nie jest uzyskiwany osobno - jest drogi i nielegalny. Aby docenić jego zalety, należy przede wszystkim odpowiednio go przygotować. W takim przypadku kawior prawdopodobnie będzie chciał być na bieżąco włączany do jadłospisu.
Skład i kaloryczność kawioru z kraba
Na zdjęciu kawior z kraba
Nie wszyscy miłośnicy owoców morza wiedzą w zasadzie, czy jedzą kawior z kraba. Nawet jeśli tak się stanie, niektórzy tego nie smakują, uważając, że jest to coś niejadalnego. Jednak niewłaściwe gotowanie zepsuje całe wrażenie. Bardzo delikatnym i żmudnym momentem jest dokładne płukanie wstępne.
Kawior wygląda inaczej, w zależności od rodzaju kraba, różni się też jego smak, co zależy od takich czynników jak siedlisko skorupiaków, jego dieta. Ponadto produkt różni się wielkością jaj. Na przykład krab kamczacki, zwany też krabem królewskim, jest najbardziej ceniony w kuchni (od połowy XX wieku hodowany jest na Morzu Barentsa i dostarczany do najlepszych restauracji na świecie), podobny jest jego kawior. do winogron, aw swojej surowej postaci ma kolor jasnofioletowy.
Zapach produktu jest lekko rybi. Smak jest specyficzny, lekko gorzki. Ale odcienie smakowe znacznie się różnią, w zależności od rodzaju kraba, gdzie żył.
Zawartość kalorii w kawiorze z kraba wynosi 90 kcal na 100 g, z czego:
- Białko - 11 g;
- Tłuszcz - 1 g;
- Węglowodany - 7 g;
- Cholesterol 34 mg
Podobnie jak inne owoce morza, krab jest ceniony za bogaty skład. Jej kawior zawiera całą gamę cennych substancji:
- Aminokwasy;
- Witaminy - C, B12, B2, E, PP;
- Minerały - fosfor i magnez, wapń i żelazo, siarka i miedź.
Wartość produktu polega na tym, że jest bogaty w białko, dlatego przepisy z kawiorem krabowym są chętnie stosowane przez sportowców. Stanowi 11 g na 100 g. Ale jednocześnie taki przysmak zawiera minimum kalorii.
Produkt trudno znaleźć na wolnym rynku, ale niektóre firmy oferują możliwość zamówienia go w postaci surowej lub solonej. Cena kawioru z kraba za 250 g zaczyna się od 700 rubli.
Przydatne właściwości kawioru z kraba
Kawior z kraba to nie tylko pożywny i smaczny, ale także najbardziej użyteczny produkt. Generalnie korzystnie wpływa na organizm, zwiększając dopływ energii witalnej, wzmacniając układ odpornościowy. Dodatkowo dodając delikatność do diety można zauważyć następujące pozytywne efekty:
- Poprawa pamięci i koncentracji;
- Łatwe zasypianie i zdrowy sen;
- Normalizacja metabolizmu.
Produkt pomaga uzupełnić brak witamin i minerałów, dzięki czemu poprawia się praca układu hormonalnego. Równolegle wzmacniane są ściany naczyń krwionośnych. Przynosi również korzyści sercu, układowi moczowo-płciowemu, stawom i kościom.
Kawior z kraba jest bogaty w jod, podobnie jak inne owoce morza. Dlatego dodawanie do diety pokarmów zawierających taki składnik jest korzystne dla tarczycy. To także naturalny afrodyzjak.
Kawior z kraba może jeść prawie każdy, bez wyjątku. Dostarczy ona organizmowi dziecka wszystkich niezbędnych elementów do zdrowego i harmonijnego rozwoju. Dla osób starszych przyda się, gdyż wesprze obronę, zapobiegając dolegliwościom infekcyjnym, a także posłuży jako czynnik hamujący starzenie się.
Ponadto kobiety w ciąży mogą jeść kawior z kraba, ponieważ generalnie nie ma przeciwwskazań dla kobiet noszących dzieci. Ale jeśli obserwuje się patologie, lepiej skonsultować się z lekarzem.
Ponieważ produkt łączy wysoką wartość ze względu na wysoką zawartość białka z niską kalorycznością, jest wskazany dla sportowców. Dzięki takim pokarmom łatwiej nadrobić brak pierwiastka odpowiedzialnego za budowę włókien mięśniowych, nie martwiąc się, że równolegle będzie rosła warstwa tłuszczu.
Przeciwwskazania i szkodliwość dla kawioru z kraba
Najczęściej kawior krabowy, ze względu na swoje liczne dobroczynne właściwości, jedynie wzmacnia i leczy organizm. Ale są też wyjątki. Jeśli ktoś ma alergię na owoce morza, nie eksperymentuj. To samo dotyczy indywidualnej nietolerancji kawioru.
Ponadto korzyści lub szkody związane z produktem zależą od jego jakości. I to zależy od warunków życia skorupiaków, przestrzegania zasad przygotowywania kawioru. Jeśli masz pewność, że produkt jest przyjazny dla środowiska, możesz liczyć na to, że będzie tylko promował zdrowie, a nie szkodził.
Ponieważ owoce morza są najczęściej podawane solone, istnieją ograniczenia dla osób z chorobami nerek i układu krążenia. Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku każdej przewlekłej choroby najlepiej skonsultować się z lekarzem indywidualnie.
Ze względu na wysoką zawartość cholesterolu produkt należy spożywać w dawkach, aby uniknąć zablokowania naczyń krwionośnych oraz problemów z ciśnieniem krwi i sercem.
Jak marynować kawior z kraba?
Jak każdy inny rodzaj kawioru, ten produkt jest łatwo solony. W tej formie najlepiej oddaje swój smak. Istnieją różne przepisy, w tym dodawanie dodatkowych składników, ale możesz zacząć od najprostszej opcji, aby spróbować, jak smakuje produkt w czystej postaci.
Jak posolić kawior krabowy w tradycyjny sposób:
- Wypłucz produkt pod bieżącą wodą.
- Zagotuj wodę osobno w rondlu, który powinien być 2 razy większy niż kawior.
- Zdejmij wrzącą wodę z ognia, stopniowo dodając i mieszając sól.
- Następnie włóż kawior w małych porcjach do rondla.
Ważne jest, aby płyn stale mieszać, aby produkt nie stwardniał. Ile przechowywać kawior w słonej wodzie zależy od tego, jak długo planujesz go przechowywać. Jeśli danie zostanie wkrótce postawione na stole, wystarczy 7-10 minut solenia. Do długotrwałego przechowywania kawior trzyma się w solance do pół godziny.
Notatka! Produktu nie wolno zanurzać we wrzącej wodzie! W takim przypadku po prostu ugotuje się i stwardnieje.
Po przetrzymaniu kawioru w solance, przerzucamy go na metalowe sito. Gdy woda się odcedzi, dodaj trochę oliwy z oliwek. Następnie możesz wysłać solenie do banków, które najpierw należy wysterylizować. Najlepszym miejscem do przechowywania jest lodówka.
Produkt można posolić nie tylko solą, ale także cukrem. Wszystko zaczyna się w ten sam sposób: kawior z kraba przygotowujemy do solenia, dokładnie płuczemy i gotujemy osobno w rondlu. Tylko w tym przypadku wkładają do niego zarówno sól, jak i cukier. Gdy roztwór nieco ostygnie, zanurza się w nim kawior. Mieszaj i inkubuj przez kwadrans. Następnie możesz zlać wodę i przenieść solenie do wygodnego pojemnika. Będzie przechowywany w lodówce ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
Ważny! Przed przygotowaniem kawioru z kraba warto wiedzieć, w jakich warunkach można go przechowywać. Odpowiedni jest tylko szklany pojemnik, ponieważ smak metalowy pogarsza się. Produkt nie jest głęboko mrożony, ponieważ traci zarówno smak, jak i zalety. Ale nawet w dodatnich temperaturach nie jest przechowywany. Optymalny reżim temperaturowy to 2 stopnie poniżej zera.
Przepisy na kawior z kraba
Nie ma wielu sposobów na ugotowanie kawioru z kraba, ponieważ to danie rzadko pojawia się na stole. Jeśli możesz go kupić, możesz wypróbować następujące przepisy na przekąski:
- Z jajkiem, serem feta i zieloną cebulką … Najpierw musisz dokładnie spłukać kawior. Następnie ugotuj jajka na twardo, drobno posiekaj zieloną cebulę. Te składniki miesza się z kawiorem, dodaje się trochę oleju roślinnego, sól do smaku. Warto wcześniej namoczyć ser feta, często zmieniając wodę. Celem jest zmiękczenie sera. Łącząc i mieszając wszystkie składniki, otrzymujesz pikantną pastę do chleba.
- Z cebulą i śmietaną … Zgodnie z tym przepisem kawior krabowy łączy się z drobno posiekaną cebulą. Następnie dodaj sól, pieprz, śmietanę. Podczas mieszania potrawy ważne jest, aby nie uszkodzić jajek. Przed podaniem przystawkę należy przechowywać w lodówce przez około godzinę.
- Z cytryną i ziołami … Do kawioru dodaje się sól, czarny pieprz, z cytryny wyciska się sok. Po wymieszaniu wstawić masę do lodówki na 2 godziny. Następnie pozostaje przysmak, posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj.
- Z masłem … Jeśli udało Ci się kupić krabowy kawior, po soleniu możesz zrobić bardzo szybką i całkiem smaczną pastę do smarowania. Aby to zrobić, musisz trzymać masło w temperaturze pokojowej, aby stało się miękkie. Następnie miesza się z kawiorem - wszystko gotowe.
- Z oliwą z oliwek i czosnkiem … Jeśli jest świeży produkt, tylko z brzucha kraba, można bardzo szybko przygotować pyszną przekąskę. Aby to zrobić, dodaj sól, oliwę z oliwek, drobno posiekany czosnek. Po wymieszaniu powstałą masę można rozprowadzić na grzankach z ciemnego chleba.
Interesujące fakty na temat kawioru z kraba
Ciekawe, że hodowla krabów ma charakter sezonowy, ale jest też powiązana ze zjawiskami naturalnymi. Niektóre gatunki żyją daleko od wody, ale przed złożeniem jaj udają się na linię surfingu.
Kojarzenie może nastąpić tylko raz, a wtedy samice krabów składają jaja prawie przez całe życie. Faktem jest, że komórki płciowe samca są „pakowane” w specjalne torby, w których zachowują swoją żywotność przez wiele lat.
Kraby są bardzo płodne. Składają miliony jaj. Łożyskowanie odbywa się na brzusznych nogach samicy. Trwa od kilku tygodni do kilku miesięcy. Gdy tylko małe kraby się wyklują, stają przed niezależnym życiem. Dla przeważającej większości jest bardzo krótki, ponieważ młode szybko umierają lub są zjadane.
Jak wygląda kawior z kraba - obejrzyj wideo:
Mając na uwadze wartości odżywcze, warto spróbować kawioru krabowego, wybierając według własnego uznania, jak go ugotować. Podczas gdy wielu jest zachwyconych produktem, są też sceptycy, którzy nie znajdują w jego smaku niczego szczególnego. Ale korzyści zdrowotne są gwarantowane.
