Jak gotować faszerowane lekko solone pomidory w domu? TOP 7 przepisów ze zdjęciami pysznych przekąsek. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Pomimo tego, że pomidory są jednym z najczęstszych warzyw w kuchni świata, latem gospodynie domowe często gotują lekko solone ogórki, zapominając o lekko solonych pomidorach. Chociaż to warzywo jest równie piękne i smaczne jak jego konkurenci – lekko solone ogórki. Istnieje kilka sposobów marynowania pomidorów, tk. pomidory można nadziewać różnymi nadzieniami. Ale wszystkie okazują się ostre, pikantne i bardzo smaczne. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić lekko solone nadziewane pomidory według różnych przepisów, a także wszystkie subtelności ich przygotowania.
Sekrety i wskazówki kucharzy
- Wybierz pomidory średniej, ale tej samej wielkości, aby jednocześnie były równomiernie solone. Pomidory powinny być jędrne i jędrne. Zbadaj szypułkę, jeśli jej kolor jest zielonkawy, to owoc dojrzewał po zerwaniu. Będzie dobrze, jeśli przy wyborze pomidora zobaczysz jego krój. Powinien być wolny od białych smug, soczysty i wypełniony w środku.
- Jeśli pomidory są bardzo miękkie, oznacza to, że są przejrzałe, twarde – niedojrzałe, z grubą skórką – uprawiane przy użyciu azotanów. Zapach jest dobrym wskaźnikiem świeżości i dojrzałości. Dojrzałe pomidory zawsze pachną pysznie, niedojrzałe pomidory mogą w ogóle nie pachnieć lub mieć słaby aromat.
- Kolor pomidorów może być inny: jasnoczerwony, biały, żółty itp. Wartość odżywcza jest taka sama dla wszystkich. Dla alergików lepiej nie jeść czerwonych pomidorów, chociaż zawierają one najbardziej przydatny przeciwutleniacz likopen.
- Zielone pomidory solone są smaczne. Wielu ogrodników celowo sadzi pomidory, aby nie miały czasu na dojrzewanie i można je było używać na zielono. Ale nie możesz jeść tych owoców na świeżo, ale z czosnkiem i innymi dodatkami w postaci słonej otrzymujesz wspaniałą przekąskę.
- W przypadku lekko solonych nadziewanych pomidorów skórka prawie nigdy nie jest z nich usuwana i rzadko, gdy są obrane z nasion. Ale ponieważ skórka jest gęsta, należy ją przyciąć, aby uzyskać dobre solenie.
- Pomidory można lekko posolić w płynie, tj. solanka lub sucha. Ostatnią metodą jest nacieranie pomidorów mieszanką soli, przypraw i ziół.
- Przy każdej metodzie gotowania pomidory muszą stać w lodówce przez co najmniej 24 godziny, aby posolić.
- Ponieważ pomidory są przygotowywane w ten sposób bez użycia sterylizacji i konserwantów, muszą być ugotowane w takiej ilości, jaką zjedzą w ciągu 1-2 dni.
- Należy pamiętać, że marynowanie pomidorów trwa dłużej niż ogórków, co zwykle zajmuje jeden dzień, a czasem kilka godzin. Pomidory są solone średnio od dni do trzech. Aby ugotować solone pomidory instant, weź małe pomidorki koktajlowe, potrzebują mniej czasu na solenie.
- Do farszu można dodać kapary. Dodadzą przekąsce dodatkowego wyrafinowania.
- Nie wyrzucaj pokrojonych wierzchołków pomidora, ale użyj go jako dekoracji w postaci „pokrywki” podczas serwowania.
- Do nadzienia weź dowolne zielenie, według własnego gustu.
- Średnia proporcja soli jest obliczona na około 0,25 łyżeczki. na jednego pomidora. Ale to jest minimum, jeśli pomidory są małe i odcięto trochę miąższu. I tak możesz umieścić 0,5 łyżeczki.
Koreańskie Pomidory
Ostra i aromatyczna przystawka - pomidory po koreańsku - przypadnie do gustu miłośnikom marynowanych pomidorów. Okazują się umiarkowanie słone i ostre, przyrządza się je prosto i szybko, a wszystkie składniki są łatwo dostępne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 93 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 1-2 dni
Składniki:
- Pomidory - 10 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Pietruszka - pęczek
- Sól - do smaku w nadzieniu, 2 łyżki. na solankę
- Cukier - 2 łyżki
- Czosnek - 1 głowa
- Kapusta biała - 0,5 główki kapusty
- Koper - pęczek
- Woda (przegotowana na zimno) - 1 l
Gotowanie pomidorów po koreańsku:
- Do nadzienia umyj kapustę, usuń górne kwiatostany, osusz i posiekaj w cienkie paski. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Umyj zielenie, osusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Połącz wszystkie produkty i dokładnie wymieszaj.
- Umyj pomidory, osusz je i zrób w nich głębokie nacięcie, nie doprowadzając do końca noża. Możesz wykonać jedno nacięcie lub możesz zrobić krzyż.
- Umieść nadzienie w tym nacięciu i lekko dociśnij, aby nadzienie nie wypadło.
- Faszerowane pomidory włożyć do emaliowanej miski, mocno do siebie dociskając. Wypełnienie powinno być skierowane do góry.
- W przypadku solanki zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier i schłódź do temperatury pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na 2-3 godziny do ostygnięcia.
- Zalej pomidory zimną solanką i nałóż na wierzch trochę ucisku, aby się nie zmiażdżyły.
- Pozostaw pomidory po koreańsku w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Następnie przechowuj je w lodówce przez 3 dni.
Zielone pomidory na zimę
Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i gości niezwykłą przekąską - ugotuj zielone pomidory z czosnkiem. To najsmaczniejszy przepis, który można spożyć po 10 dniach lub zostawić na zimę.
Składniki:
- Zielone pomidory - 1, 2 kg
- Pietruszka - 120 g
- Czosnek - 2 głowy
- Ostra papryka - 1/2 strąka
- Woda - 1 l
- Sól - 2 łyżki stołowe
Gotowanie zielonych pomidorów na zimę:
- Umyj pomidory, osusz je i pokrój w środku, nie dociągając noża do końca. Możesz wykonać cięcie krzyżowe lub wykonać trzy cięcia w poprzek owocu. Sposób krojenia wpływa tylko na piękno gotowego dania.
- Aby zrobić klasyczną solankę marynowaną, wlej wodę do rondla, dodaj sól i zagotuj. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
- Obierz czosnek, obierz czerwoną paprykę z pojemnika na nasiona. Warzywa umyć razem z natką pietruszki, drobno posiekać i wymieszać.
- Napełnij pokrojone pomidory widelcem lub łyżeczką pikantnym zielonym nadzieniem.
- Umieść je w słoiku lub rondlu i przykryj schłodzoną solanką tak, aby były całkowicie pokryte płynem.
- Jeśli są w rondlu, przykryj pomidory talerzem na wierzchu, umieść ładunek i pozostaw w kuchni na 3 dni do fermentacji. Następnie przenieś je w chłodne miejsce. Zielone pomidory sfermentują i będą gotowe do spożycia w ciągu 10 dni. Aby spożywać je przez całą zimę, przechowuj przekąskę w piwnicy lub lodówce.
Armeńskie szybkie pomidory
Pomidory faszerowane po ormiańsku są umiarkowanie ostre, mocne i ładne. Przystawka łączy w sobie pikantny smak i przyjemny aromat. Zachwyci Cię nie tylko smakiem, ale także jasnym wyglądem.
Składniki:
- Pomidory - 2 kg
- Kapusta - 1 średni widelec
- Papryka bułgarska - 4 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Koper - pęczek
- Seler - 2 łodygi
- Kolendra - pęczek
- Papryka gorzka - 1 szt.
- Sól - do smaku w nadzieniu, 2 łyżki. na solankę
- Cukier - 2 łyżki
- Chrzan - 1 arkusz
- Czosnek - 1 głowa
- Woda - 1 l
Gotowanie pomidorów po ormiańsku:
- Pomidory umyć, osuszyć i odciąć czerwony, ciasny brzeg z boku szypułki na czapkę. Łyżką usuń rdzeń z pomidorów. Posolić wewnętrzną pustą wnękę i doprawić cukrem.
- Cienką kapustę posiekać, posolić i docisnąć rękoma. Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej, marchewki ze skórki. Drobno posiekaj paprykę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Drobno posiekaj umyty i wysuszony koperek oraz obraną ostrą paprykę. Połącz warzywa i wymieszaj.
- Pomidory szczelnie nadziewać mielonymi warzywami.
- Na dno patelni położyć płat chrzanu, a na wierzchu ułożyć nadziewane pomidory. Połóż na nich liście selera, koperek i gałązki kolendry. Wyciśnij czosnek przez prasę i ponownie ułóż warstwę pomidora. Powtórz kanapki żywności.
- Posiekaj nożem miąższ wyekstrahowany z pomidorów, wymieszaj z pozostałym wyciśniętym czosnkiem i dodaj gorącą soloną solankę. W przypadku solanki zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.
- Zalej pomidory gorącą solanką i nałóż ucisk na wierzch. Pozostaw je na noc w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 4 dni.
Pomidory lekko solone faszerowane koperkiem
Lekko solone pomidory są szybkie. W ciągu dnia będą miały lekko słony smak. Okazują się smaczne, aromatyczne i pikantne.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Sól - 20 g
- Koper - 60 g
- Czosnek - 2 goździki
Gotowanie lekko solonych pomidorów faszerowanych koperkiem:
- Dojrzałe i mięsiste pomidory bez plam i wiotkości, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Odetnij wierzchołki z szypułkami, ale nie wyrzucaj ich, tylko użyj w solance lub zupie. Wykonaj kilka głębokich nacięć, nie doprowadzając noża do końca.
- Cienkie liście kopru umyć pod bieżącą wodą i drobno posiekać, a najlepiej rozbić blenderem razem z czosnkiem. Nie wyrzucaj łodyg, przydadzą się później.
- Posiekaną masę koperkową doprawić czosnkiem drobną solą, wymieszać i od razu nadziać pomidory, rozsmarowując miąższ małą łyżką.
- Pomidory szczelnie włożyć do rondla i przykryć osoloną solanką o temperaturze pokojowej.
- Pozostaw je pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej na 4 dni.
Pomidory lekko solone faszerowane czosnkiem
Pikantne, lekko solone pomidory nadziewane czosnkiem, w towarzystwie ziół, będą poszukiwane nie mniej niż ogórki.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Czosnek - 1 głowa
- Kolendra - pęczek
- Sól - 1 łyżeczka w nadzieniu plus 1 łyżeczka.
- Cukier - 1 łyżeczka
- Woda - 1,5 l
Gotowanie lekko solonych pomidorów faszerowanych czosnkiem:
- Dobrze umyj i osusz pomidory. Wytnij stożek na wierzch pomidorów, ale nie wyrzucaj wierzchu, użyj go jako „pokrywki” podczas nadziewania pomidorów.
- Do nadzienia drobno posiekaj obrane ząbki czosnku i umytą kolendrę nożem. Czosnek można kroić lub prasować. W kolendrze posiekaj jak najmniej łodygi. Czosnek z ziołami włożyć do miski, posolić i wymieszać.
- Wsyp cukier i sól do małych miseczek i wlej mieszankę do zagłębienia pomidorów. Cukier jest niezbędny do zrównoważenia smaków.
- Umieścić przygotowaną kolendrę i nadzienie czosnkowe we wgłębieniu i przykryć „pokrywką”, lekko ją dociskając.
- Ułóż pomidory z nadzieniem do góry w jednej warstwie, wystarczająco ciasno, w głębokim, obramowanym naczyniu, gdzie zostaną posolone. W procesie solenia dadzą sok, więc boki są zdecydowanie potrzebne.
- Przykryj nadziewane pomidory talerzem lub pokrywką, która będzie służyć jako ładunek. Nie kładź niczego na wierzchu talerza, jego ciężar wystarczy, aby lekko docisnąć „pokrywki”.
- Zostaw pomidory w pokoju na noc. Następnie przechowuj je w lodówce do dalszego solenia przez 24 godziny.
Gruzińskie pomidory
Gruzińskie pomidory faszerowane marchewką, czosnkiem i ziołami. Niezwykły smak przystawki zachwyci i zaskoczy wszystkich zjadaczy.
Składniki:
- Pomidory - 1,5 kg
- Marchewki - 2 szt.
- Kolendra - 100 g
- Koperek - 50 g
- Czosnek - 2 głowy
- Ostra papryka - 0,5 strąków
- Woda - 1 l
- Sól - 2 łyżki stołowe
Gotowanie pomidorów po gruzińsku:
- Pomidory umyć zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i na wierzchu, po drugiej stronie szypułki, zrobić na środku krzyżyki. Nie kończ noża do końca.
- Do nadzienia obierz i zetrzyj marchewki. Przełóż obrany ząbek czosnku przez prasę. Kolendrę i koperek umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i drobno posiekać. Obierz czerwoną paprykę z pojemnika na nasiona i drobno posiekaj. Połącz wszystkie warzywa, sól i wymieszaj.
- Pokrojone w plastry pomidory nałóż pikantne nadzienie i włóż do rondla.
- Do solanki wlej wodę do rondla, dodaj sól i zagotuj. Ochłodź roztwór do temperatury pokojowej i zalej pomidory, aż zostaną całkowicie przykryte.
- Przykryj pomidory talerzem na wierzchu, połóż na nim ładunek i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni do fermentacji. Następnie umieść przekąskę w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka, gdzie będzie gotowa do spożycia po 10 dniach.
Nadzienie cebuli i ziół
Cebula doda lekkiej pikanterii i ostrości przystawce pomidorowej. Dzięki niemu pomidory nabiorą nie tylko lekko solonego odcienia, ale także pikantnego smaku.
Składniki:
- Pomidory - 10 szt.
- Cebula - 4 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Koper - pęczek
- Sól - do smaku w nadzieniu, 2 łyżki. na solankę
- Cukier - 2 łyżki
- Woda (przegotowana na zimno) - 1 l
Gotowanie pomidorów faszerowanych cebulą i ziołami:
- W celu przygotowania nadzienia obierz, umyj, osusz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie. Umyj zielenie, osusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Połącz warzywa i wymieszaj.
- Pomidory myjemy, suszymy, kroimy na pół, nie dociągając noża do końca, i do tego kawałka wkładamy nadzienie. Lekko dociśnij, aby nadzienie nie wypadło.
- Nadziewane pomidory włożyć ciasno do rondla, nadzieniem do góry.
- Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i rozpuść w niej sól i cukier. Ochłodź roztwór do temperatury pokojowej i zalej pomidory. Umieść ucisk na wierzchu, aby pomidory nie zostały zmiażdżone.
- Pomidory faszerowane cebulą i ziołami odstawiamy na jeden dzień do soli w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj je w lodówce przez 3 dni.
