Opis kaparów w puszkach, zawartość kalorii, skład i właściwości użytkowe. Szkoda z użytkowania. Przepisy i ciekawostki dotyczące produktu, który zwykle spożywany jest w formie marynowanej.
Szkody i przeciwwskazania do kaparów w puszkach
Nie należy wprowadzać do diety kaparów w puszkach w przypadku zaburzeń układu moczowego. To zalecenie dotyczy wszystkich produktów marynowanych i solonych. Ponadto stosowanie kaparów w puszkach ma następujące przeciwwskazania:
- Zaburzenia trawienia;
- Bębnica;
- Zwiększona kwasowość soku żołądkowego, zapalenia żołądka lub wrzodu trawiennego.
Nie należy wprowadzać kaparów w puszkach do diety kobiet w ciąży. Spowoduje to dodatkowe obciążenie układu moczowego i może spowodować obrzęk. Unikaj używania produktu podczas sporządzania menu dla dzieci poniżej 3 lat, w tym wieku układ pokarmowy jest niestabilny.
Zachowaj szczególną ostrożność podczas przyjmowania leków przeciwcukrzycowych lub obniżających ciśnienie krwi z kaparami marynowanymi, aby nie wywołać znacznego spadku poziomu cukru we krwi lub rozwoju kryzysu hipotonicznego.
Przepisy na kapary w puszkach
Kapary w puszkach są używane przez specjalistów kulinarnych z wielu krajów południowych. Dodawane są do sosów, sałatek, dań rybnych i mięsnych. Włosi często używają tego składnika w pizzy i sosie tatarskim.
Przepisy na kapary
- Zachowanie kaparów … Ilość produktów liczona jest na 500 g produktu. Pąki zbiera się, aż zakwitną, myje zimną bieżącą wodą i układa na durszlaku. Pozostaw na chwilę do wyschnięcia. Posiekaj lub ubij 4 ząbki czosnku i posiekaj pół dużej cebuli i cytrynę. Marynata jest gotowana: 170 ml octu jabłkowego wlewa się do 1,5 litra wody, dodaje się ćwiartki cytryny, dodaje się 3 kawałki goździków i ziele angielskie, łyżeczkę soli i kilka liści laurowych. Słoiki i pokrywki są sterylizowane, umyte kapary są układane, marynata jest wylewana, pokrywki są zwijane. Następnie puszki są odwracane i pozostawiane do ostygnięcia pod przykryciem. Przechowywać w piwnicy lub na półce lodówki. Puszki mogą wybuchnąć w temperaturze pokojowej.
- Marynowane z kaparami … Rosół wieprzowy gotuje się w zwykły sposób, zanurzając kawałki mięsa we wrzącej wodzie - 500 g na 2 litry wody, dodając cebulę i sól. Pianka jest usuwana. Kasza jęczmienna jest wcześniej moczona wieczorem, aby później przyspieszyć gotowanie. W pełni ugotowane mięso wyjmuje się z gotującego się bulionu, dodaje przygotowany jęczmień i pozostawia do wrzenia. W tym czasie zajmują się warzywami: drobno posiekaj cebulę, potrzyj marchewki i 4 ogórki kiszone. Smażenie przygotowuje się na oleju słonecznikowym: cebula i marchewka są smażone, posypane papryką. Gdy cebula stanie się miękka i lekko złocista, na patelnię wlewa się 5-6 łyżek bulionu wieprzowego, pikle i 5-6 pąków kaparów. Dusić, aż marchewki będą absolutnie miękkie. Mięso kroi się na małe kawałki i zanurza z powrotem w bulionie, dodaje się obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i czeka, aż będzie w połowie ugotowane. Następnie rozłóż smażenie w rondlu i przygotuj. Po wyłączeniu zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 15 minut do zaparzenia i ostygnięcia. Przed podaniem do każdego talerza wlewa się posiekane zioła - koperek i pietruszkę.
- Sałatka wegetariańska … 4 papryki piecze się w piekarniku lub na grillu. Lepiej wziąć wielokolorowe, danie będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie. Po 10-15 minutach, gdy będą gotowe, oderwij je. Aby ułatwić proces, ostrą paprykę umieszcza się w plastikowej torbie. Obrane papryki kroi się w cienkie, piękne paski, dodaje się 400 g ciecierzycy w puszkach i 6 łyżek pąków. Podczas podawania mieszanki zajmują się tankowaniem. Wymieszaj w osobnej misce 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki świeżego soku z cytryny, 4 zmiażdżone ząbki czosnku i 5 startych listków mięty. Wszystkie są wymieszane, osiągając pełną jednorodność, a sałatka jest przelewana.
- Kurczak z kaparami … Filet z kurczaka (200 g) pieczony jest w piekarniku, wstępnie solony. Lepiej od razu pokroić mięso na kawałki. Następnie umieszcza się je w mieszance oliwy z oliwek z rozmarynem i bazylią, dodaje się zioła w łyżeczce i marynuje przez 25 minut. Ponownie włóż filety do piekarnika, aby uzyskać piękną skórkę. Pokrój 2 łodygi selera na krążki. Orzechy – migdały, orzechy włoskie lub orzechy nerkowca są kruszone do stanu kleiku, wystarczy wziąć je w 8 kawałkach. Kawałki fileta z kurczaka wymieszać z orzechami, selerem, 2 łyżkami kaparów, posypać czarnym pieprzem. Jako dressing możesz użyć soku z cytryny z jogurtem, kwaśną śmietaną, oliwą z oliwek.
- Wołowina z kaparami … Danie jest rumuńskie, więc nie powinno Cię dziwić obfitość złotej skórki. 0,5 kg mięsa myje się, kroi na równe porcje, suszy papierowymi ręcznikami. Podsmażyć posiekaną cebulę w półpierścienie na złoty kolor, następnie na tym samym maśle mięso, również na złoty kolor. Mięso i cebulę włożyć do rondla, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu. Sól i pieprz do smaku. Marynowane kapary (3-4 łyżki stołowe) myje się, aby usunąć nadmiar soli. Następnie 150 g świeżo zebranych pąków zalewa się wodą i octem, mieszając 2 łyżki wody z pół łyżki octu. Marynowane pąki smażymy na patelni z masłem. Do mięsa można dodać świeże kapary. Pokrojone, wstępnie zblanszowane pomidory (200 g) i czerwona papryka dusi się na patelni w pozostałym oleju. Gdy warzywa są już prawie gotowe, wlewa się je do mięsa i gotuje na wolnym ogniu. Podczas przygotowywania dania zajmują się sosem. Łyżkę mąki smaży się na złoty kolor na maśle, a także przesyła do rondla. Wsyp smażone kapary 5 minut przed wyłączeniem. Podawany z dodatkiem, najlepiej z ryżem.
Doświadczeni kucharze nie zalecają używania całych marynowanych pączków podczas przygotowywania gorących potraw. Proponują opłukać je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli, a następnie natrzeć je ziołami lub innymi przyprawami, które również są składnikami przepisu. Mieszankę dodaje się pod sam koniec gotowania, wtedy smak potrawy się rozjaśni.
Ciekawostki o kaparach
W kuchniach południowych kapary były używane od średniowiecza. Uważa się, że produkt otrzymał swoją nazwę od wyspy Cypr (po grecku „Kipros”), której kulinarni specjaliści zaczęli zbierać pąki. Nawiasem mówiąc, określa się je mianem warzyw.
Hodowcy z Francji wyhodowali kapary bez kolców i pokładali w tej kulturze wielkie nadzieje. Ale byli rozczarowani. Roślina okazała się kapryśna, zaczęła reagować na zmiany pogody, a plon był znacznie niższy.
Sok ze świeżych pąków pomaga leczyć niegojące się owrzodzenia skóry i pozbyć się trądziku.
Po raz pierwszy szlachta zaczęła używać kaparów w puszkach jako pożywienia. Uważano, że ten produkt jest afrodyzjakiem, zwiększa popęd seksualny i wydłuża czas trwania stosunku. W przyszłości właściwości nie zostały potwierdzone, wręcz przeciwnie. Stosowanie marynowanych kaparów obniża ciśnienie krwi i likwiduje skurcz naczyń krwionośnych, co w konsekwencji zmniejsza dopływ krwi do narządów płciowych i napięcie w prąciu.
Na Ukrainie i na Kaukazie zamiast kaparów marynuje się zielone nasiona nasturcji i wprowadza je do potraw zwanych kaparami. Trudno jest określić po smaku, co zostało użyte do gotowania.
Obejrzyj film o kaparach:
