Jak namoczyć kebab, aby mięso było miękkie? Jakie składniki dodać do marynaty, a które wyrzucić? Jakie przepisy są zabawne, a nie czasochłonne? Przeczytaj wszystko na temat prawidłowego marynowania w tej recenzji.
Treść przepisu:
- Tajemnice gotowania
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kebab wieprzowy to niesamowite danie. Po pierwsze, prawie zawsze i każdemu się to udaje. Po drugie, podczas procesu gotowania część szkodliwego tłuszczu jest tracona, a po dotarciu na stół zachowana zostaje cała użyteczność. Po trzecie, jest soczysty, bo w wieprzowinie jest więcej tłuszczu niż w wołowinie czy kurczaku. I po czwarte, kebab marynowany w majonezie zawsze okazuje się delikatny, podobny do sufletu. Bo majonez zapobiega wysychaniu mięsa podczas smażenia. Oczywiście, aby nauczyć się prawidłowo gotować grilla, musisz poprawić całe swoje życie. Ale powiem ci tak prosty przepis, zgodnie z którym kebab na pewno okaże się pyszny.
Sekrety gotowania grilla wieprzowego marynowanego w majonezie
- W przygotowaniu tego dania są pewne tajemnice, którymi chętnie się z wami podzielę. Jeśli nie jesz majonezu, możesz zastąpić ocet. Wieprzowina jest bowiem chyba jedynym rodzajem mięsa, które można swobodnie marynować w occie. Jego włókna mają specjalną strukturę, dzięki czemu nie ryzykujesz dostania się twardego mięsa na wyjściu. Ponadto marynowanie w occie może być znacznie szybsze, w ciągu zaledwie 3 godzin przy zaparzeniu w temperaturze pokojowej, a kebab można wysłać do ognia.
- Wieprzowina jest produktem raczej tłustym, dlatego nie używaj w marynacie dodatkowych olejów. Zadaniem olejku jest „uszczelnienie” kawałków, tworząc na nich skórkę, która zatrzyma sok w środku. Ale w tym przypadku tę funkcję będzie spełniał tłuszcz na kawałkach i marynata majonezowa.
- Aby mięso zamarynowało się jakościowo, należy dać czas na nasycenie składnikami marynaty. W przypadku wieprzowiny okres ten wynosi co najmniej 12 godzin w lodówce. Szybkie metody trawienia nie dadzą podobnego rezultatu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 254 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 30 minut - gotować, 12 godzin - marynować, 30 minut - piec
Składniki:
- Wieprzowina - 2,5 kg
- Cebula - 800 g
- Majonez - 500 ml
- Liście laurowe - 10-12 szt.
- Sól - 2 łyżki lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie szaszłyków wieprzowych marynowanych w majonezie
1. Mięso umyć pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Polecam nie odcinać tłuszczu, wtedy kebab okaże się bardziej soczysty. Ale jeśli nie jesteś zwolennikiem tłustych potraw, możesz je trochę usunąć. Następnie pokrój mięso na 5 cm kawałki.
2. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w krążki o grubości ok. 1 cm.
3. Wybierz pojemnik do marynowania, w którym umieścisz przygotowane mięso i cebulę.
4. Do potraw wlać majonez, włożyć liść laurowy i doprawić czarnym pieprzem. Nie dodawaj soli do marynaty, sprzyja ona uwalnianiu soku, z którego kebab nie będzie tak soczysty.
5. Potrawę dobrze wymieszać i pozostawić do zamarynowania w chłodnym miejscu na 12 godzin. Jeśli trzeba skrócić czas marynowania, kebab należy pozostawić w temperaturze pokojowej.
6. Gdy mięso będzie gotowe do pieczenia, nabij je. Zrób to naprzemiennie kawałkami mięsa i cebuli. Staraj się również, aby kawałki były blisko siebie i nie było między nimi odległości. Teraz dopraw mięso na szaszłyki solą.
7. Rozpal ogień i poczekaj, aż uformują się węgle z dobrym ciepłem. Nałóż na szpikulec do grilla i uważaj na płomienie. Jeśli pojawią się "języki" ognia, posyp je solanką pozostałą po marynowaniu. Podczas grillowania kilkakrotnie obróć szpikulec, aby mięso było równomiernie ugotowane. Grill jest zwykle smażony przez pół godziny. Sprawdź gotowość krojonym nożem - płynie czerwony płyn, smaż więcej, biały - gotowy Podawać na gorąco z dowolnym sosem np. z czosnkiem, pomidorem lub serem.
Zobacz także przepis wideo, jak ugotować soczysty szaszłyk z majonezem.
