Przepis krok po kroku ze zdjęciem parującego suma w sosie sojowym z musztardą. Korzyści i wartość odżywcza ryb dla smakoszy. Przepis wideo.
Każda ryba w marynacie jest pyszna. A jeśli to jeszcze delikatny sum w pikantnym sosie sojowym z musztardą, a nawet gotowany w folii na łaźni parowej… to prawdziwy rarytas. Sum ma inną nazwę - wilk morski - oddział perchiformes. Istnieje 5 rodzajów sumów: pręgowany, niebieski, węgorz, cętkowany, dalekowschodni. Wszystkie gatunki zamieszkują wody Oceanu Spokojnego i Atlantyckiego, Bałtyku, Morza Barentsa, Morza Norweskiego i Północnego. Dlatego ryby dostarczane są do naszego kraju w stanie zamrożonym, a świeże nie można kupić.
Ten rodzaj ryb wyróżnia się cennymi właściwościami i użytecznymi substancjami. Pod względem wartości sum nie ustępuje łososiowi. Jego miąższ zawiera niewiele kości, a sam jest delikatny i soczysty. Sum jest lekko tłusty i ma lekko słodki smak. Do ożywienia smaku ryby można użyć szerokiej gamy ziół i przypraw. Sum dobrze komponuje się z wieloma produktami, choć w swojej postaci okazuje się nie mniej apetyczny.
Zobacz też jak usmażyć suma na patelni.
- Zawartość kalorii na 100 g - 105 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Sum - 1 stek
- Folia spożywcza - pokrojona dwukrotnie większa od ryby
- Sól - szczypta (może nie być potrzebna)
- Musztarda - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sos sojowy - 1 łyżeczka
Gotowanie krok po kroku suma na parze w sosie sojowym z musztardą, przepis ze zdjęciem:
1. Ponieważ sumy w naszym kraju sprzedawane są wyłącznie w postaci mrożonej w postaci steków, pierwszym krokiem jest ich rozmrożenie. Prawidłowo rozmrażaj ryby w temperaturze pokojowej i nigdy nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody. W przeciwnym razie pogorszy się jakość, smak i struktura mięsa.
Rozmrożone steki z suma opłukać pod bieżącą wodą i bardzo dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym. Możesz nawet pozostawić je w temperaturze pokojowej na pogodę i wysuszyć.
Z rolki folii wyciąć wymaganą ilość i położyć na niej stek rybny.
2. Rozłóż musztardę po obu stronach suma.
3. Natrzyj rybę przyprawą i czarnym pieprzem.
4. Podnieś krawędzie folii, aby utworzyć kieszeń.
5. Zalej suma sosem sojowym. W razie potrzeby posyp cytryną i innymi ziołami i przyprawami. Jeśli lubisz słone potrawy, posol suma. Nie przesadzaj jednak z solą. słony sos sojowy i być może dość soli.
8
6. Owiń rybę folią spożywczą. Jeśli masz wolny czas, możesz zostawić go na pół godziny w temperaturze pokojowej, aby ryba wchłonęła smak i aromat przypraw.
7. Zbuduj łaźnię parową. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Umieść durszlak lub sitko na wierzchu, aby nie miały kontaktu z wrzącą wodą. Umieść rybę na sicie.
8. Umieść pokrywkę na durszlaku i gotuj suma w sosie sojowym i musztardzie przez 10-15 minut. Gotuje się bardzo szybko, więc nie gotuj go za dużo. Podawaj w folii, w której była gotowana. Zbierze sok z ryby i marynatę, w której pysznie macza się kawałki ryby.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania suma na parze.
