Wiele osób uważa, że nie da się upiec golonki w domu i udać się do restauracji na pyszny kawałek mięsa. Dziś powiemy Ci, jak samodzielnie ugotować go pysznie.
Treść przepisu:
- Jak wybrać golonkę?
- Jak pysznie ugotować goleń
- Korzyść
- Szkoda
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Golonka wieprzowa lub jak to się nazywa podudzie, to część nogi wieprzowej przylegająca do kolana. Przednie golenie są muskularne, więc służą do gotowania galaretki lub galaretki. Tylne - kości są bardziej mięsiste, kruche i miękkie, dlatego należy je wybrać do pieczenia.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie golonki, a w każdym kraju istnieją pewne cechy jej przygotowania. Golonka nadziewana czosnkiem jest uważana za jedną z najsmaczniejszych opcji gotowania. Ten przepis nie jest czasochłonny i nie zawiera niczego skomplikowanego. Danie okazuje się obfite, smaczne i soczyste.
Wskazówki, jak wybrać golonkę?
- Skóra podudzia powinna być biała, bez plam, siniaków i uszkodzeń.
- Kawałek mięsa powinien być świeży i nie wietrzny.
- Dociśnij palcem powierzchnię trzonka. Powstały dołek powinien natychmiast powrócić do swojej pierwotnej pozycji.
- Żółty tłuszcz i ciemny odcień mięsa to oznaka starego zwierzęcia.
- Aromat wieprzowiny powinien być lekko słodki i pozbawiony obcych zapachów.
Wskazówki, jak pysznie ugotować golonkę?
- Jeśli żywność jest zamrożona, najpierw rozmroź ją w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej.
- Jeśli chcesz ugotować golonkę przed pieczeniem, zrób to ze skórką.
- Podudzie gotuje się przez około 1 godzinę, po czym wysycha i piecze.
- Jeśli podczas gotowania dodamy ocet, mięso będzie miało przyjemny posmak, ale trochę twardsze.
Korzyści z Shank
Główną zaletą podudzie wieprzowej są substancje żelujące, które są bardzo ważne dla tkanek więzadłowych, chrzęstnych i kostnych. Galaretowane mięso gotowane na bazie golonki zawiera dużo kolagenu. Produkt zawiera dużą ilość witamin z grupy B oraz glicyny.
Golonka wieprzowa
Szkoda może być tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu. Należy również ograniczyć jego spożycie w przypadku problemów z wątrobą i żołądkiem. Nie zaleca się osobom z otyłością i wysokim poziomem cholesterolu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 310 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 4 godziny
Składniki:
- Golonka wieprzowa - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Majonez - 50 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie pieczonej golonki z czosnkiem
1. Obierz czosnek i umyj. Przetnij duże zęby na pół.
2. Całkowicie rozmrozić trzonek. Jeśli ma na sobie włosy, spal go palnikiem gazowym. Za pomocą ostrego noża wykonaj głębokie nakłucia ze wszystkich stron, które są nadziewane czosnkiem. Możesz też nadziać podudzie wieprzowe większą ilością marchewek.
Czosnek powinien być całkowicie zanurzony w szypułce, dla jasności zostawiłem je widoczne.
3. W misce na sos wymieszać sól i czarny pieprz, którymi pocierać podudzie ze wszystkich stron.
4. Golonkę posmarować majonezem i marynować przez 2 godziny. Aby uzyskać ostrzejszy smak, możesz rozcieńczyć majonez musztardą lub sosem sojowym.
5. Po tym czasie mięso zawinąć w rękaw do pieczenia i włożyć do blachy do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij golonkę do pieczenia przez 1,5 godziny. Następnie rozłóż go z rękawa, zmniejsz ogień do 180 stopni i piecz przez kolejne 30 minut. To da mu złocistą, smażoną skórkę.
Gotową golonkę podaje się zwykle z duszoną kapustą lub gotowanymi ziemniakami.
Przepis wideo na ekspresowe gotowanie podudzia wieprzowego bez majonezu:
