Redakcja projektu tutknow zapoznaje czytelników ze słynnym czeskim obfitym daniem - pieczonym golonkiem wieprzowym z ziemniakami.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Mottem kuchni czeskiej jest maksymalne zaspokojenie, aby zajadać się jednym daniem, które może zastąpić pierwsze, drugie i trzecie. Czesi szczycą się tworzeniem ogromnej różnorodności dań i przepisów z jednego kawałka mięsa. A prawdziwą wizytówką lokalnej tradycji kulinarnej jest „pieczone kolano z dzika”. naszym zdaniem golonka wieprzowa. Jego waga to zwykle kilogram lub więcej. Jest przygotowywany z reguły wstępnie marynowany w piwie, a następnie pieczony w piekarniku. W naszym kraju współczesne gospodynie domowe nieco zmodyfikowały to danie i zaczęły marynować w różnych sosach i przyprawach.
Ponadto, aby zaoszczędzić czas, Rosjanki natychmiast zaczęły gotować warzywa za pomocą golonki. To zapewnia obfity lunch lub kolację dla całej rodziny. Danie podawane jest głównie z chrzanem, musztardą, marynowaną papryką lub kiszoną kapustą. Jednak kolano z dzika można spożywać ze szklanką piwa i różnymi sałatkami warzywnymi. Nawiasem mówiąc, w kuchni bawarskiej szklankę dobrego piwa uważa się za najlepszy dodatek do golonki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 290 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 20 minut pracy przygotowawczej, 2 godziny pieczenia
Składniki:
- Golonka wieprzowa - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Jabłko - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Bazylia - kilka gałązek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku pieczonego golonka z ziemniakami
1. Przygotuj sos w małym pojemniku. Połącz musztardę, sos sojowy, sól, czarny pieprz i drobno posiekaną bazylię. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy i zioła do smaku.
2. Umyj golonkę pod bieżącą wodą. Jeśli jest czarna opalenizna, zeskrob ją i wyczyść brudne miejsca. Opal także włosy, jeśli pozostaną. Po kolanie osuszyć ręcznikiem papierowym i polać sosem. Tutaj możesz teraz zostawić go do marynowania lub od razu wysłać do pieczenia. Czas marynowania może być różny od godziny do dnia.
3. Wybierz naczynie do pieczenia i umieść w nim golonkę. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na duże kawałki na 2-4 kawałki, które rozłożyć wokół kolana.
4. Obierz marchewki i opłucz, pokrój w dużą kostkę i ułóż na wierzchu bulw.
5. Usuń łuskę z cebuli, pokrój na cztery kawałki i wyślij do naczynia do pieczenia. Z umytego i wysuszonego jabłka wyjmij rdzeń specjalnym nożem, pokrój owoce na cztery części i ułóż z warzywami. Ząbki czosnku obrać i ułożyć w kształt. Dopraw jedzenie solą i mielonym pieprzem na wierzchu.
6. Przykryj formę folią spożywczą lub pokrywką, jeśli jest dostępna i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 2 godziny.
7. Jeśli chcesz uzyskać golonkę z chrupiącą skórką, zdejmij folię na pół godziny przed gotowaniem. Jeśli cały czas trzymasz go pod pokrywką, skóra okaże się miękka. Podawaj kolano, kładąc je na szerokim, płaskim naczyniu i rozłóż pieczone warzywa.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować kolano z dzika z ziemniakami.
