Niektórzy powiedzą, że „zupa rybna i zupa rybna to różne potrawy”. Inni będą argumentować, że są jednym i tym samym. Istnieje wiele opinii, a także odmian tego jedzenia. Najważniejsze jest to, że jakkolwiek nazwiesz to danie - ale oczywiście bardzo smaczne, jeśli zostanie odpowiednio przygotowane!
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Zanim zaczniesz gotować zupę rybną, upewnij się, że główny składnik jest świeży. To wcale nie jest trudne, wystarczy spojrzeć na skrzela, oceniając ich kolor. Czerwony odcień oznacza produkt świeży, ciemny oznacza psucie się ryby i nie zaleca się jej spożywania.
Po wybraniu świeżej tuszy jest ona myta, płetwy odcinane, głowa i ogon są odcinane, a brzuch wypatroszony. W przyszłości z takich „odpadów” przygotowuje się obfity i bogaty bulion, który posłuży jako podstawa pożywnej zupy rybnej.
W przygotowaniu takich zup każdy specjalista kulinarny kieruje się indywidualnymi preferencjami. Na przykład ktoś ogranicza się tylko do standardowego zestawu warzyw, a niektórzy dodają produkty zbożowe, takie jak ryż czy kasza jaglana. Zupy z dorsza, sandacza, flądry czy tołpyga uważane są za najcenniejsze pod względem smaku. Chociaż przepisy na zupy z łososia zyskują ostatnio na popularności, szczególnie dobrze komponują się z kawiorem i owocami morza.
Jeśli zdecydujesz się gotować zupę nie z rybnych „odpadów”, ale gotować całą tuszę, to nie rozgotuj jej, aby się nie rozpadła, a wszystkie kości nie były „w swobodnym pływaniu”. Wtedy danie okaże się kościste i trzeba będzie z niego korzystać ostrożnie. Gdy zauważysz, że ryba zaczyna się gotować, a jedzenie nie jest jeszcze gotowe, zdejmij ją z patelni, a następnie opuść z powrotem i zagotuj zupę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 33 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Głowa i ogon karpia srebrnego (można użyć całej ryby)
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Jajka - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 4 szt.
- Ziarna Pieprzu - 5 szt.
- Sól - 1/2 łyżeczki smak
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Wódka - 50g
Gotowanie zupy rybnej z ogonów i głowy karpia srebrnego
1. Umyj głowę i ogony i włóż je do garnka. Dodaj obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Wlej wodę i ugotuj bulion.
Pamiętaj, aby przed gotowaniem usunąć skrzela z głowy. są szkodliwe, a zupa będzie śmierdzieć mułem i mętnieje.
2. Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w średniej wielkości kostkę i od razu wyślij do garnka, ponieważ czas gotowania ryb i ziemniaków jest mniej więcej taki sam.
3. Marchewki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i również wysłać po ziemniaki.
4. Gotuj zupę do prawie ugotowania, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem.
5. W międzyczasie ugotuj jajko na twardo, obierz i pokrój na dowolny rozmiar. Gdy zupa jest już gotowa, włóż ją do rondla, wlej wódkę i gotuj zupę przez 1-2 minuty.
6. Wyjmij ugotowaną rybę głowę i cebulę z patelni. Wyrzuć cebulę, ponieważ doprawiła zupę i nadała jej smak. I usuń całe mięso z głowy i odeślij je z powrotem na patelnię.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania zupy rybnej:
