Proponuję ugotować niedrogie, chude i dietetyczne danie - obfitą i bogatą zupę z rybiej głowy. To danie jest idealne na przytulny obiad dla wszystkich członków rodziny.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Dziś powiem wam, jak gotować zupę z rybiej głowy. Taki posiłek można oczywiście zrobić nie tylko z głowy, ale także z innych części tuszy, na przykład z ogonów lub grzbietu, czyli z odchodów rybnych. Można użyć dowolnego rodzaju ryby: łososia, tołpyga, morszczuka, mintaja, kumpla itp. Możesz także zrobić asortyment i używać jednocześnie kilku rodzajów ryb. Ponadto zauważę, że zbliżają się teraz ciepłe letnie dni i można chodzić na wycieczki. Dlatego radzę użyć tego przepisu do gotowania zupy rybnej na ogniu nad ogniem. Ale potem pamiętaj, aby opuścić płonącą kłodę do kotła gotowej zupy rybnej. Nie wiem, dlaczego tak się dzieje, ale wygląda to bardzo imponująco.
Jeśli chodzi o przygotowanie przepisu, podam kilka wskazówek. Przed rozpoczęciem gotowania konieczne jest usunięcie oczu i skrzeli z głów, dodadzą one zmętnienia i gorzkiego smaku bulionowi. A jeśli dodasz młode domowe zioła, zrób to po wyłączeniu ogrzewania. Dzięki temu zachowasz maksymalną ilość witamin, aromatu i smaku zioła. Niektórzy bardziej doświadczeni kucharze zalecają najpierw moczenie głowy w wodzie na 30-40 minut, a następnie podczas gotowania bulionu powstanie mniej piany.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 56 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Głowa, ogony, grzbiety, płetwy wszelkiego rodzaju ryb
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Przyprawa do zupy rybnej - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki lub do smaku
Robienie zupy rybnej
1. Umyj głowę i inne odpadowe części tuszy rybnej pod bieżącą wodą. Zanurz w rondelku, dodaj liść laurowy, obraną cebulę, ziele angielskie. Pamiętaj, aby usunąć skrzela i oczy z głowy.
2. Napełnij rybę wodą pitną i zagotuj. Gdy powstanie piana, usuń łyżką. Następnie obniż temperaturę i gotuj zupę przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką.
3. Następnie wyjmij kawałki ryby z patelni łyżką cedzakową i przełóż je na sito, a bulion przecedź przez drobne sito (chusta serowarska) tak, aby nie było w nim ości ryb. Ugotowaną cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu wyrzucić. bulion jest już nasycony ich aromatami i smakami.
4. Posortuj głowę i inne odchody rybne, oddzielając mięso od kości i krojąc je na średnie kawałki.
5. Ziemniaki i marchewki obrać, umyć i pokroić w średnie słupki. Nie ma zwyczaju bardzo drobno siekać warzywa na zupę rybną (zupa rybna).
6. Zanurz ziemniaki, marchewki i kawałki mięsa rybnego w czystym, odcedzonym bulionie. Gotuj zupę około 20-30 minut, aż warzywa będą gotowe, tj. do miękkości.
7. 5 minut przed przygotowaniem dania doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj drobno posiekane zioła. Zupę rybną podawać wyłącznie świeżą z kromką chleba, grzanką lub grzankami.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę rybną.
