W tym artykule opisano zalety i wady białka o różnym tempie wchłaniania. Każdy posiłek zawierał około trzydziestu gramów białka, a kolejna dawka zawierała trzynaście porcji podawanych co dwadzieścia minut. Ogólnie czas trwania tego okresu wynosił 4 godziny. Jednak w tym przypadku całkowita ilość białka wynosiła trzydzieści gramów, podobnie jak w innych posiłkach.
Zgodnie z przewidywaniami źródła wysokocząsteczkowej materii organicznej - białka, które jest natychmiast wchłaniane, spowodowały wzrost liczby aminokwasów, a także stały się przyczyną skutecznego utleniania. Jednak gdy białko serwatkowe było spożywane w wielu dawkach w czasie, naśladując w ten sposób szybkie wchłanianie kazeiny, powodowało to zmniejszenie rozpadu białka. Innymi słowy, miał działanie antykataboliczne.
Eksperyment ten potwierdził, że szybko wchłaniane białka powodują znaczny wzrost ich syntezy, co nie następuje przy spożyciu białek wolno wchłanianych.
Znaczne poziomy syntezy nie są możliwe bez zwiększenia ilości aminokwasów. Ten wynik można osiągnąć jedząc szybko trawione białka. Jednak natychmiastowe wchłanianie powoduje również natychmiastowe utlenianie aminokwasów. To wyjaśnia fakt, że dosłownie za pół godziny wszystko opuszcza ludzkie ciało. Jak widać, tempo wchłaniania białek jest bardzo różne.
Trawienie kazeiny
Ten eksperyment, oparty na śladowych ilościach leucyny, wykazał, że retencja azotu wzrasta wraz ze spożyciem białek, które są powoli wchłaniane. Teraz możemy powiedzieć, że efekt zależy od zwiększonego poziomu aminokwasów w układzie krwionośnym przez długi czas, a tę cechę zapewnia już kazeina.
Należy zauważyć, że kazeina ulega ścięciu, a tempo rozpadu białek przyczynia się do długotrwałego uwalniania aminokwasów. Efekt ten jest podobny do tego, jaki uzyskujemy, gdy spożywamy leki z pozostawionym czasem uwalniania substancji biologicznie czynnej.
Nie należy również pomijać naturalnych peptydów kazeinowych. Niektóre gatunki dają efekt „zahamowania”, co w konsekwencji prowadzi do powolnej aktywności przewodu pokarmowego. Ostatecznie ma to szkodliwy wpływ na trawienie.
Trawienie białka serwatkowego
Opisany powyżej eksperyment jest wyraźnym dowodem na to, że można uzyskać efekt podobny do kazeiny, przyjmując białko serwatkowe w częstych i stałych dawkach. Zauważ, że aminokwasy wolno przyswajalnego białka są utleniane przez pół godziny, więc najbardziej racjonalnym schematem byłoby spożywanie go co dwie godziny.
Utrzymanie korzystnego bilansu azotowego jest integralną częścią procedury budowania mięśni. A ten efekt można osiągnąć tylko za pomocą częstych dawek białka z przerwami nie dłuższymi niż 2-3 godziny lub przy użyciu specjalnych odżywek białkowych z kazeiną. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli nie masz dużo czasu na częste spożywanie małych porcji pokarmów bogatych w białko.
Istnieje wiele rodzajów takich suplementów, które są bogate nie tylko w białko, ale także witaminy, które są ważne dla wzrostu mięśni i ogólnego stanu zdrowia.
Film o asymilacji białka:
