Opis i charakterystyka jagód jarzębiny czerwonej, kaloryczność i skład chemiczny. Korzystny wpływ i możliwy negatywny wpływ na organizm, zastosowanie w gotowaniu. Interesujące fakty na temat roślin i niespożywczych zastosowań owoców.
Jagody jarzębiny czerwonej lub czerwonoowocowej to owoce rośliny o tej samej nazwie, wykorzystywanej do celów spożywczych i leczniczych. Rozmiary - do 1 cm średnicy; kształt każdego przypomina małe jabłko; kolor - czerwony, pomarańczowy, fioletowy, żółto-czerwony; skóra jest cienka, gładka; miąższ tego samego koloru co skórka, soczysty, z wieloma małymi czarnymi lub brązowymi nasionami. Smak jest gorzki i kwaśny, ale po zamrożeniu staje się słodkawy. Dlatego owoce są często zbierane po pierwszych przymrozkach, ale praktycznie nie są spożywane na świeżo.
Skład i kaloryczność czerwonej jarzębiny
Na zdjęciu czerwona jarzębina
Do celów spożywczych częściej stosuje się jagody wstępnie sezonowane w lodówce. Są mniej soczyste, ale miękkie, o przyjemnym smaku. Kompleks chemiczny składu owocu w dużej mierze determinowany jest regionem wzrostu roślin i warunkami klimatycznymi.
Zawartość kalorii jarzębiny czerwonej wynosi 50 kcal, z czego:
- Białka - 1,4 g;
- Tłuszcz - 0,2 g;
- Węglowodany - 8,9 g;
- Błonnik pokarmowy - 5,4 g;
- Popiół - 0,8 g;
- Woda - od 81 g.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A – 1500 mcg;
- Beta-karoten - 9 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,05 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,02 mg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 70 mg;
- Witamina E, alfa tokoferol – 1,4 mg;
- Witamina PP - 0,7 mg;
- Niacyna - 0,5 mg
Makroelementy na 100 g:
- potas, K - 230 mg;
- wapń, Ca - 42 mg;
- Magnez, Mg - 331 mg;
- Fosfor, P - 17 mg.
Pierwiastki śladowe są reprezentowane przez żelazo, Fe - 2 mg na 100 g.
W ramach jagód jarzębiny czerwonej:
- pektyny – gdy dostaną się do przewodu pokarmowego, pęcznieją, wchłaniają toksyny, które następnie są usuwane z organizmu;
- garbniki – zmniejszają przepuszczalność błony śluzowej wyściełającej żołądek i jelita;
- olejki eteryczne – stymulują kubki smakowe, stymulują układ nerwowy;
- flawonoidy - strukturalnie podobne do ludzkich hormonów, główne działanie ma działanie przeciwskurczowe.
Oprócz powyższych substancji należy zwrócić uwagę na bogaty skład aminokwasowy jarzębiny czerwonej z przewagą lizyny, argininy, histydyny i tyrozyny. Substancje te odpowiadają za integralność łańcucha DNA i metabolizm na poziomie komórkowym. Jest też duża ilość kwasów owocowych, za które te owoce są cenione. Przede wszystkim cytryna, wino, winogrona i bursztyn. Olejki eteryczne i kwasy nadają owocom pożądaną cierpkość i oryginalny smak.
Korzyści z czerwonej jarzębiny
Suszone kiście są częściej wykorzystywane jako składnik leków. Ale dojrzałe owoce, soczyste i gorzkie, również działają leczniczo i mają dobroczynny wpływ na zdrowie.
Korzyści z jagód jarzębiny czerwonej:
- normalizować metabolizm jelitowy;
- zwiększyć kwasowość soku żołądkowego;
- stabilizować pracę układu krwiotwórczego;
- niższe ciśnienie krwi;
- zwiększyć pocenie się;
- mają właściwości immunologiczne i bakteriobójcze;
- zapobiegać rozwojowi niedokrwistości z niedoboru żelaza;
- zwiększyć wydzielanie żółci;
- tłumić złośliwość istniejących nowotworów i blokować powstawanie nowych;
- przywrócić pracę tarczycy i ogólnie układu hormonalnego.
W przypadku mężczyzn w średnim i starszym wieku kurs odnowy biologicznej zmniejszy ryzyko udarów i zawałów serca, pomoże normalizować funkcjonowanie gruczołu krokowego i przywrócić przepływ moczu dzięki działaniu przeciwbakteryjnemu. Wzrasta napięcie naczyniowe, zmniejsza się przepuszczalność.
Te same właściwości pomogą kobietom radzić sobie ze zwiększonym obciążeniem organizmu w czasie ciąży i w okresie przechodzenia w menopauzę. Poprawia się przepływ krwi, żylaki nie rozwijają się, a normalizacja skurczów serca łagodzi kryzysy nadciśnieniowe. Kobietom zaleca się spożywanie czerwonych jagód jarzębiny, jeśli mają nieregularne miesiączki z dużą utratą krwi. W okresie menopauzy, ze względu na przyspieszenie metabolizmu, wprowadzenie do diety jagód pomoże nie przytyć.
Warto zwrócić uwagę: działanie moczopędne jest łagodne, a wraz z wydalaniem płynów w organizmie zostaje zachowana podaż potasu i wapnia. Normalizuje się równowaga kwasowo-zasadowa i wodno-elektrolitowa.
Dzieci z ciekawości smakują czerwonego ashberry, ale nie lubią gorzkiego smaku. Pediatrzy zalecają przyprawianie świeżych owoców miodem lub posypywanie cukrem i wciąż wprowadzają dziecko do jadłospisu dnia. Taki dodatek do diety ma właściwości immunomodulujące, pomaga przygotować się do sezonu epidemii SARS i nie zachorować ani uniknąć powikłań, jeśli wirus mimo wszystko zaatakuje organizm. Dodatkowo suplement poprawia trawienie i stymuluje wzrost. Możesz podawać go dzieciom już w wieku 1-1, 5 lat.
Świeży sok i miąższ jarzębiny przyspieszają regenerację i epitelializację skóry i błon śluzowych. Mogą być stosowane jako środek zewnętrzny, jako składnik maseczek kosmetycznych, a także w przypadku stanów zapalnych skóry, smarować rany i zadrapania, zwłaszcza przy wystąpieniu procesów zapalnych. Płukanie sokiem pomoże wyleczyć choroby przyzębia, zapalenie jamy ustnej, zahamować rozwój zapalenia migdałków i gardła.
