Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia marynowanych bakłażanów z zieloną fasolką w domu. Pożywna przekąska i niskokaloryczna. Przepis wideo.
W środku lata zawsze jest dużo lekkich dań warzywnych. Szczególnie popularne są warzywa, takie jak bakłażan. Próbowaliśmy już je dusić, upiec, ugotować… Dziś proponuję marynować te owoce. A młodym bakłażanom towarzyszyć będzie zielona fasola. Fasolka szparagowa nie jest w naszym kraju zbyt powszechna, ale ma oryginalny smak, a także zawiera dużą ilość składników odżywczych i odżywczych. Jest tak bogaty w białko, że pod względem wydajności zbliża się do mięsa. Strąki dobrze pasują do wielu produktów spożywczych, takich jak mięso, grzyby i świeże warzywa. Dlatego proponuję ugotować smaczne, zdrowe i proste danie - marynowane bakłażany z zieloną fasolką.
To prosta i pyszna błyskawiczna przekąska. Jej aromat budzi niesamowity apetyt. Chrupiące słodko-kwaśne strąki z pewnością docenią miłośnicy pikantnych przekąsek. A dzięki obecności bakłażanów smak potrawy przypomina marynowane grzyby. Dzięki takiej uczcie najbardziej skromna kolacja zamieni się w świąteczną. Takie marynowane fasolki szparagowe z bakłażanem doskonale sprawdzą się jako samodzielna zimna przekąska i będą dodatkiem do ulubionej przystawki. Dla pikanterii przekąski możesz dodać strzałki czosnkowe, a dla ostrości - aromatyczne przyprawy i papryczki chili.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 88 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 45 minut na gotowanie plus czas na marynowanie
Składniki:
- Bakłażan - 1-2 szt. w zależności od rozmiaru
- Fasola szparagowa - 200-250 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Cukier - 0,5 łyżeczki
- Zgryz stołowy - 1 łyżeczka
- Cebula - 1 szt.
- Kolendra - 5-6 gałęzi
- Papryka gorzka - 1 strąk
- Olej roślinny - 5 łyżek
- Sos sojowy - 4 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Bazylia - 5-6 gałązek
- Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie marynowanych bakłażanów z zieloną fasolą, przepis ze zdjęciem:
1. Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w bardzo cienkie paski. Wyślij go do miski, w której zamarynuje się przystawka.
2. Obierz czosnek, opłucz i drobno posiekaj. Ostrą paprykę obrać z wewnętrznych nasion i drobno posiekać. Wyślij warzywa do miski cebuli.
3. Umyj kolendrę i bazylię, osusz, drobno posiekaj i dodaj do warzyw.
4. Do miski wlej sos sojowy, olej roślinny i ocet. Dodaj sól, cukier i kolendrę. Aby uzyskać kolor, marynatę można uzupełnić słodką papryką, nie daje ona zbyt wiele smaku, ale sprawi, że marynowane plastry warzyw będą jasne i piękne.
5. Wymieszać jedzenie i pozostawić do smaku i aromatu.
6. Posortuj i umyj fasolę szparagową. Wlej wodę do rondla, posol i zagotuj. Zanurz strąki we wrzącej wodzie i ponownie zagotuj. Blanszuj je przez 4-5 minut, nie więcej, i przenieś je nagle do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. W rezultacie szparagi są dezynfekowane, zachowując wszystkie dobroczynne właściwości i bogaty naturalny kolor. Proces gotowania jest dla niego najważniejszy i nie można go gotować dłużej niż zalecany czas.
7. Umieść szparagi na sicie i pozwól wodzie spłynąć. Przenieś go na talerz, odetnij końce z obu stron i pokrój same owoce na 3-4 kawałki, w zależności od wielkości, tak aby strąk miał nie więcej niż 2-2,5 cm długości.
8. Włóż ugotowaną fasolę szparagową do miski marynaty.
dziewięć. Umyj bakłażany, odetnij łodygę i wyślij do rondla z wrzącą osoloną wodą. Po ugotowaniu gotuj owoce przez 15 minut.
Ważne jest, aby bakłażany poddawać obróbce cieplnej, więc niekoniecznie musi się gotować. Owoce można upiec w piekarniku lub szybko podsmażyć na patelni na oleju. Ostatnia metoda jest bardziej kaloryczna, ponieważ bakłażany wchłaniają olej jak gąbka.
Jeśli bakłażany są dojrzałe, najpierw usuń goryczkę. Aby to zrobić, nakłuj owoc na całej długości widelcem i zanurz go w zimnej słonej wodzie. Stosunek wody i soli wynosi 1 litr 1 łyżki. Sól. Pozostaw do namoczenia na 1 godzinę. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i zagotuj. Jeśli owoce są mleczne, nie ma w nich goryczy i nie trzeba ich moczyć. Nie wykonuj tej procedury, jeśli gorycz jest dla ciebie pikantna.
10. Wyjmij gotowanego bakłażana z wrzącej wody, połóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie pokrój je na półpierścienie o grubości około 1 cm.
11. Wyślij bakłażany do miski ze wszystkimi potrawami.
12. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić bakłażany i fasolę szparagową. Pozostaw bakłażany z zieloną fasolką do marynowania w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę. Następnie wyślij przekąskę do lodówki na 2-3 godziny.
Podawaj zdrową, smaczną i jasną przystawkę marynowaną ze szparagów i bakłażana jako przystawkę na świątecznym stole lub zamiast sałatek do dań głównych.
