Dowiedz się, jak zrobić cortado w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem, zwłaszcza przygotowanie i użycie włoskiej kawy z pieczonym mlekiem. Przepis wideo.
Cafe cortado to tradycyjny włoski napój. Główne składniki: świeżo parzone espresso i pieczone mleko. Dlatego napój przypomina trochę cappuccino, ale o delikatniejszym smaku. Napój jest popularny nie tylko we Włoszech, ale także w Portugalii, Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej, gdzie tradycyjnie co czwarty mieszkaniec kraju pije go po południu. Cortado okazało się lunchem i popołudniowym drinkiem, najprawdopodobniej ze względu na skład. Ponieważ nie zawiera dużej ilości kofeiny, którą rano trzeba doładować. Ciekawą cechą napoju jest nazwa. Na przykład w Katalonii nazywa się tayat, na Kubie - cortadito, we Francji - noisette, w Kraju Basków - ebac. Należy to wziąć pod uwagę podczas podróży.
Obecnie istnieje wiele odmian jego przygotowania. W wersji klasycznej cortado przygotowywane jest w proporcji kawa: mleko - 1:1. Możliwe są jednak również inne warianty. Na przykład w tym przeglądzie rozważymy przepis, w którym jest więcej mleka, a jego proporcja wynosi 1: 3. Ta opcja jest preferowana, ponieważ nada gotowemu delikatesowi bogatszy smak. Napój można przyrządzić ze kupionego w sklepie mleka pieczonego lub przygotowanego samodzielnie. Na stronach witryny znajdziesz przepis krok po kroku na gotowanie upieczonego mleka w piekarniku, na kuchence i termosie. Aby to zrobić, użyj ciągu wyszukiwania.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 75 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Kawa parzona mielona - 1 łyżeczka
- Ostra mielona papryka - szczypta
- Cukier - opcjonalnie i do smaku
- Cynamon - 1 pączek
- Woda - 50 ml
- Mleko pieczone - 100 ml
Krok po kroku przygotowanie włoskiej kawy z zapiekanym mlekiem cortado, przepis ze zdjęciem:
1. Najpierw zrób kawę. Jeśli masz ekspres do kawy, użyj go. Używam Turka, który w przypadku jego braku można zastąpić kubkiem. Wrzuć więc mieloną kawę do Turka. Najlepiej, jeśli ziarna są świeżo zmielone, aby lepiej wydobyć aromat i smak kawy.
2. Dodaj goździki i szczyptę mielonego czarnego pieprzu do turka. Ten ostatni nada napojowi lepszy smak.
3. Napełnij kawę wodą pitną.
4. Wyślij Turka do pieca i włącz średnie ciepło.
5. Trzymaj turka w ogniu, aż się zagotuje. Gdy wokół brzegów utworzy się przewiewna pianka, która szybko skłania się ku górze, zdejmij turka z ognia i odłóż go na bok. Pozostaw kawę do zaparzenia i parzyć przez 5 minut, w międzyczasie zagotuj mleko, ponieważ zwyczajowo napełnia się cortado wrzącym mlekiem.
6. Weź dobrze rozgrzaną szklankę lub szklankę 150-200 ml, w której będziesz podawać napój i wlej do niej zaparzoną gotową kawę espresso. Aby nie dostać ziaren, przelej je przez filtrację: drobne żelazne sito lub gazę. Dodaj cukier i rozpuść według uznania.
7. Gorące mleko wlej do szklanki i wymieszaj, lub lepiej ubij mikserem. Kawę włoską podawaj z pieczonym mlekiem Cortado zaraz po przygotowaniu. Rezultatem jest napój o niezwykle delikatnym smaku, kremowym kolorze i bogatej czarnej kofeinie. W razie potrzeby dodaj do kawy skondensowane mleko lub bitą śmietanę.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić Cortado.
