Jak gotować zupę z królika i zieloną fasolkę w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Sekrety gotowania. Przepis wideo.
Dziś ugotujemy bardzo łatwą w przygotowaniu i pyszną zupę z królika. Królik jest łatwo przyswajalny przez organizm i jest znacznie zdrowszy niż mięso jakiegokolwiek innego zwierzęcia. Dlatego zupa z królika zachwyci nie tylko swoim smakiem, ale również korzyściami. Tradycyjnie zupę z królika gotuje się z ziemniakami lub makaronem, ale proponuję gotować bez węglowodanów - z zieloną fasolką. Dzięki niej i dodatkowi marchewki danie okazuje się jasne, apetyczne i o niepowtarzalnym kolorze.
Jednocześnie zupa jest pożywna, mimo umiarkowanej konsystencji. Posiada bogaty aromat i przyjemny słodkawy smak. Takie danie można włączyć do diety zarówno osoby dorosłej, jak i nawet małego dziecka. A gospodynie domowe pokochają prostotę jego przygotowania. Spróbuj tej pysznej zupy z królika i zielonej fasoli dla swojej rodziny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 125 kcal.
- Porcje - 4-5
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mięso królika - 300 g
- Marchewki - 2 szt.
- Fasolka szparagowa - 200 g
- Sos pomidorowo-warzywny - 1 łyżka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Zieloni (koperek, pietruszka) - 1 pęczek
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Przyprawy i zioła do smaku
Jak przygotować zupę z królika i fasolki szparagowej krok po kroku:
1. Pokrój tuszę królika na średnie kawałki. Umieść je w rondlu, zalej zimną wodą i ugotuj.
Do gotowania zupy lepiej wziąć grzbiet królika, ponieważ jest grubsze. Dzięki temu gotowy bulion będzie miał piękny kolor i aromat, a zupa będzie bogatsza. Chociaż nogi, plecy i piersi również nadają się do zupy.
Aby bulion z królika nie miał specyficznego zapachu, mięso jest wstępnie moczone przez pewien czas w wodzie. Można tego uniknąć, jeśli używasz tuszy młodego zwierzęcia. Jeśli robisz starą zupę z królika, polecam moczenie przez około 6 godzin. Możesz namoczyć całą tuszę lub pokrojone kawałki.
2. Gotuj na dużym ogniu. W momencie zagotowania bulionu usuń piankę. Zamknąć rondel pokrywką i gotować bulion na małym ogniu do miękkości, około 40 minut do 1,5-2 godzin. Ustalenie czasu gotowania królika na zupę jest proste: cała tusza zajmie 1,5-2 godziny, a posiekane kawałki 40 minut.
Główkę cebuli można opuścić do rondla z wrzącym bulionem, a po ugotowaniu mięsa wyciągnąć. On już wykona swoją pracę i nie będzie potrzebował więcej zupy.
Gdy mięso będzie miękkie i łatwe do oddzielenia od kości, wyjmij je z patelni. Odcedź bulion, oddziel mięso królicze od kości i pokrój na małe kawałki.
3. Gdy bulion się gotuje, obierz marchewki i pokrój w pierścienie, półpierścienie lub patyczki. Wiele osób pociera go na tarce do zupy i podsmaża na oleju roślinnym przez 2-3 minuty do miękkości. Trzymam się pierwszej opcji.
Świeżą zieloną fasolę opłukać, odciąć końce i pokroić na kawałki o długości 2-3 cm. Jeśli używasz mrożonej fasoli, nie musisz jej rozmrażać. Mam zieloną fasolę, ale żółta zrobi.
4. Wlej bulion do czystego rondla i wróć do pieca. Dodaj sos pomidorowo-warzywny i wymieszaj. Zamiast tego dressingu możesz użyć skręconych lub pokrojonych pomidorów lub zwykłej pasty pomidorowej.
5. Następnie dodaj przyprawy, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Dodaj przyprawy i zioła do smaku. Dobrze jest doprawić to danie chmielem suneli i mielonymi suszonymi warzywami. Oprócz nich bukiet może zawierać kilkanaście różnych ziół. Należą do nich tymianek, bazylia, oregano, por, młody czosnek, rozmaryn i inne zioła. Zwiąż świeże zioła sznurkiem lub włóż do woreczka z gazy. Zanurz w bulionie i ugotuj, a gdy zupa będzie gotowa wyjmij je.
6. Do zupy wkładamy przygotowane marchewki. Gotuj i gotuj przez 10 minut.
7. Dodaj zieloną fasolkę i kawałki mięsa. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na małym ogniu.
8. Pod koniec gotowania dopraw zupę drobno posiekanymi ziołami. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj sól i czarny pieprz. Zdjąć patelnię z ognia i pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Gorącą zupę z królika z zieloną fasolką wlej do miseczek i podawaj z łyżką kwaśnej śmietany i udekoruj świeżą natką pietruszki. Takie lekkie i delikatne pierwsze danie z mięsem króliczym nie powoduje alergii i dostarczy organizmowi wielu przydatnych substancji.
