Uczta na świąteczny i codzienny stół - okroshka w wodzie cytrynowej z kiełbasą i kwaśną śmietaną w domu. Przepis krok po kroku z przepisem na zdjęcia i wideo.
Okroshka jest znana wszystkim od dzieciństwa. Jest to prawdopodobnie najpopularniejsza letnia tania zupa, ponieważ na rynkach i supermarketach jest wiele warzyw i warzyw, które nie są drogie. Istnieje wiele odmian gotowania okroshki. Ktoś gotuje na kwasie chlebowym, ktoś na piwie, ktoś na mineralnej wodzie gazowanej, ktoś na kefirze … A ja ugotuję na zwykłej filtrowanej wodzie z dodatkiem soku z cytryny zamiast zwykłego kwasu cytrynowego. Jako składnik mięsny mam najsmaczniejszą gotowaną kiełbasę. Ale w razie potrzeby zastąp go dowolnym gotowanym mięsem do smaku. Następnie polecam użyć bulionu, w którym ugotowano okroshkę.
Napełniam okroshkę kwaśną śmietaną. Musi być jej bardzo dużo, aby mieć bogaty smak. Dlatego nie oszczędzaj kwaśnej śmietany, a jeśli lubisz majonez, dodaj go również. Pozostałe składniki przepisu to klasyczny zestaw składników: świeże ogórki, ziemniaki, jaja kurze, świeże aromatyczne zioła. Podawaj okroshkę w wodzie cytrynowej do stołu tylko schłodzoną. Możesz wcześniej przygotować do tego mrożone zielone kostki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 173 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-6
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Cytryna - 0,5 szt.
- Jaja kurze - 4 szt.
- Śmietana - 250 ml
- Pietruszka - średni pęczek
- Świeże ogórki - 2 szt.
- Koper - średni pęczek
- Kiełbasa mleczna - 250 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Cebula zielona - pęczek
- Woda - 3 l
Krok po kroku gotowanie okroshki w wodzie cytrynowej z kiełbasą i kwaśną śmietaną:
1. Kiełbasę obrać z folii opakowaniowej (zazwyczaj nie jest jadalna) i pokroić w kostkę o bokach ok. 5-7 mm. Możesz wziąć kiełbasę mleczną, lekarską lub zastąpić ją gotowaną lub wędzoną piersią z kurczaka.
2. Dokładnie umyj ziemniaki przed gotowaniem. Obrane bulwy włożyć do rondla z osoloną wodą i gotować w mundurkach na małym ogniu. Sól pomoże zapobiec pękaniu ziemniaków podczas gotowania. Nie rozgotuj go, aby bulwy pozostały nienaruszone. Dlatego obserwuj stopień gotowości ziemniaków. Aby równomiernie gotować, wybierz bulwy tej samej wielkości. Jeśli mają różne rozmiary, małe bulwy się zagotują, a duże nadal będą surowe. Po 20 minutach sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem.
Po ugotowaniu gorące ziemniaki zalać zimną wodą przez 1-2 minuty, aby szybciej ostygły i łatwiej się obierały. Następnie natychmiast zacznij go czyścić. Lekkim ruchem naciągnij skórkę ziemniaka, bardzo łatwo odpadnie. Pokrój w kostkę 5-7 mm i wyślij do garnka na kiełbaski.
3. Umyj i osusz twarde i ciemne ogórki bez zmarszczek i miękkich plam ręcznikiem papierowym. Odetnij końce po obu stronach i wyrzuć je. Nie usuwaj nasion i nie obieraj skórki. Z wyjątkiem tego, że możesz to zrobić, jeśli skórka jest twarda lub gorzka, a nasiona są bardzo duże. Na desce do krojenia pokrój je w kostkę, tak jak poprzednie potrawy.
4. Jajka ugotować na twardo. Aby to zrobić, wyjmij jajka z lodówki na 30 minut przed gotowaniem. Umyj je i umieść w małym rondelku, aby podczas gotowania nie przewracały się ani nie wpadały na siebie. Przykryj zimną wodą, aby jajka były całkowicie pokryte wodą. Sól (na 1 litr wody - 1 łyżka soli) i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut. Po ugotowaniu spłucz je zimną wodą, aby ułatwić ich czyszczenie.
Jajka obrać i pokroić w kostkę 5-7 mm.
5. Umyj zieloną cebulę i posiekaj jak najdrobniej. W razie potrzeby zmiażdż go popychaczem do ziemniaków, aby sok wypłynął. Wtedy okroshka będzie smaczniejsza i bardziej pikantna.
6. Umyj pietruszkę i koperek, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj. Wyślij na patelnię ze wszystkimi potrawami.
7. Dodaj śmietanę na patelnię i dobrze wymieszaj. Otrzymasz masę podobną do Oliviera. W razie potrzeby dodaj musztardę do rondla, aby dodać trochę goryczy do okroshki.
8. Zagotować 2,5-3 litry wody i schłodzić do temperatury pokojowej. Opłucz cytrynę i wyciśnij maksymalną ilość soku do garnka z wodą. Aby to zrobić, nakłuć płytko skórkę cytryny widelcem w 5-6 miejscach. Zanurz cytrynę w misce z gorącą wodą (do 70 ° C) na 1 minutę. Wyjmij go i rozwałkuj na desce kuchennej, dociskając dłonią tak, aby kształt lekko się odkształcił.
Pokrój cytrynę na pół i dociśnij tak mocno, aby cały sok spłynął. Odcedź wyciśnięty sok z miąższu i nasion. Możesz również umieścić połowę cytryny, ściętą stroną do dołu, w wyciskarce do cytrusów i obracać owoce wokół własnej osi.
9. Wlać przygotowaną wodę cytrynową na warzywa, posolić i dobrze wymieszać. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Schłodź okroshkę w wodzie cytrynowej z kiełbasą i kwaśną śmietaną w lodówce przez około 1-2 godziny. Podawaj ze świeżą kromką chleba.
