Chcesz ugotować delikatną i soczystą wątróbkę? Następnie użyj mojego przepisu - wątróbka w śmietanie. To kwaśna śmietana pomaga uzyskać miękką konsystencję i bogaty smak podrobów.
Treść przepisu:
- Sekrety miękkiej i delikatnej wątroby
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wiele osób kocha wątrobę, ale nie każdy wie, jak ją skutecznie ugotować. Okazuje się, że jest twardy, potem smakuje gorzko, potem wychodzi zupełnie suchy. Oczywiście wiele zależy od jakości podrobów, ale istnieje kilka subtelności, które znacząco wpływają na ostateczny smak potrawy.
Sekrety miękkiej i delikatnej wątroby
- Aby mieć pewność co do jakości produktu, kupuj go świeży, nie mrożony. Spójrz na jego kolor i zapach. Zapach powinien być lekko słodki, a kwaskowatość wskazuje na zepsucie. Kolor nie powinien być ani zbyt ciemny, ani zbyt jasny. Nie powinno być również plam, a powierzchnia powinna być gładka i sprężysta.
- Jeśli lubisz podprodukt o delikatniejszej konsystencji, wybierz kurczaka lub indyka, jeśli bardziej gęsty - wołowinę, wieprzowinę lub jagnięcinę. Ale w tym przypadku zaleca się moczenie wątroby wieprzowej i jagnięcej w mleku na 2 godziny przed gotowaniem. może być lekko gorzki.
- Głównym sekretem miękkiej wątroby jest duszenie jej w śmietanie, majonezie lub mleku. Nawet pomimo swojej klasy nadal będzie pyszny.
- Większą kruchość można uzyskać, krojąc wątrobę na kawałki o grubości nie większej niż 1 cm, co okazuje się trudne, jeśli produkt jest rozgotowany.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 132 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Wątróbka wołowa - 1 kg
- Cebula - 2 szt.
- Śmietana - 100 g
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Gotowanie wątroby w śmietanie
1. Umyj wątrobę, odetnij cały film, usuń naczynia i pokrój w cienkie paski ok. 1x5 cm.
2. Obierz cebulę, spłucz pod bieżącą wodą i posiekaj na półpierścienie.
3. Wlej rafinowany olej roślinny na patelnię z wysokimi bokami i dobrze podgrzej. Następnie dodaj wątróbkę i smaż na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
4. Gdy podroby lekko się zrumienią, dodaj do nich cebulę.
5. Smaż wątróbkę i cebulę na średnim ogniu na złoty kolor.
6. Następnie dopraw danie solą, czarnym pieprzem, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i kwaśną śmietaną. Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez pół godziny. Gotowe danie podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem i sałatką warzywną.
Zobacz także przepis wideo na temat duszenia wątróbki wołowej w śmietanie:
