Tatar wołowy: TOP-5 przepisów

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Wykwintne danie, jak w restauracji, ku zaskoczeniu przyjaciół. TOP 5 przepisów na tatar wołowy. Jak ugotować zgodnie ze wszystkimi zasadami?

Tatar wołowy z sosem o tej samej nazwie

Niektórzy ludzie kojarzą słowo „tartar” tylko z sosem. Ale nie wszyscy wiedzą, że istnieje danie o tej samej nazwie. W tym przepisie zrobimy tatar wołowy z sosem o tej samej nazwie.

Składniki:

Jajko kurze - 4 szt.
Ziemniaki - 4 szt.
Kapary - 15 g
Polędwica wołowa - 300 g
Korniszony - 15 g
Czosnek - 1 ząbek
Masło - 165 g
Bagietka francuska - 1/2 szt.
Oliwa z oliwek - 5 łyżek
Olej słonecznikowy - 200 ml
Miód - 1 łyżeczka
Ocet - 1/2 łyżki
Musztarda Dijon - 1 łyżka stołowa
Sos Worcestershire - 2 ml
Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa
Sos Tabasco - 2 ml
Ketchup - 1 łyżeczka
Rukola - 40 g
Tymianek - 5 g
Szalotka - 1 szt.
Szczypiorek - 2 g
Zielone liście bazylii - 2 g
Pietruszka - 2 g
Sól dla smaku
Płatki soli do smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku

Krok po kroku przygotowanie tatara wołowego z sosem o tej samej nazwie:

Ziemniaki dokładnie umyć i obrać. Następnie pokrój na duże kawałki i wyślij na gorącą patelnię, na której wcześniej położono kawałek masła o wadze 150 gramów.
Umieść tam tymianek. Rozpal ogień.
Jak tylko pianka uniesie się z masła, zmniejsz ogień 2 razy. Pamiętaj o mieszaniu ziemniaków.
Po 15-20 minutach, gdy ziemniaki zmiękną, wyłącz ogień. Wyjmij tymianek z patelni i spuść nadmiar oleju.
Przygotuj bazę pod sos żółtkowy o nazwie Tatar. W osobnym pojemniku wymieszaj kilka żółtek z połową musztardy i octu stołowego. Dopraw tę mieszankę solą i pieprzem.
Następnie użyj trzepaczki, aby ubić podstawę. Wymieszaj i wlej do niego olej roślinny, aż mieszanina będzie gładka.
Na koniec do tej mieszanki wlej łyżeczkę wody, aby utrwalić emulsję.
Następnie ugotuj dwa jajka, samemu siekając mięso.
Żyłki i żyłki należy usunąć z wołowiny, a kawałek miąższu dokładnie umyć. Mięso pokroić w kostkę 5-6 mm.
Gdy jajka są ugotowane, możesz kontynuować przygotowywanie sosu. Aby to zrobić, posiekaj je razem z kaparami i korniszonami. W takim przypadku wielkość kawałków powinna być w przybliżeniu taka sama jak w przypadku kostek wołowych.
Posiekaj szalotki drobniej niż mięso. Następnie posiekaj szczypiorek, pietruszkę i bazylię.
Wszystkie te składniki umieść w bazie naszego sosu. Teraz jest gotowy!
Teraz wymieszaj kilka łyżek sosu tatarskiego i tabasco z ketchupem i sosem Worcestershire z siekaną wołowiną.
Z bagietki pokroić kilka kawałków, powinny mieć około 1 cm grubości. Na każdym z nich położyć mały kawałek masła o wadze 2 gramy. Następnie wyślij kawałki bagietki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec, aż się zarumieni.
Wymieszaj połowę musztardy Dijon z miodem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek.
Tutaj drobno posiekaj ząbek czosnku i napełnij rukolę powstałą mieszanką.
Następnie użyj specjalnego pierścienia kulinarnego i umieść posiekaną wołowinę na talerzu w formie myjki.
Na tym samym talerzu umieść kilka grzanek z bagietki upieczonych w piekarniku.
Dodaj trochę ziemniaków usmażonych na patelni i trochę rukoli, doprawionej octem balsamicznym.
Do dekoracji użyj gałązki tymianku i płatków soli. Wszystko to dodajemy na talerz do tatara wołowego. Na wierzch posyp odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Teraz możesz cieszyć się swoim arcydziełem. Smacznego!

Tatar z francuskiej wołowiny

W tym przepisie nie będzie tradycyjnego rozprowadzania żółtka na myjce do mięsa. Tutaj tatar zostanie podany wraz z sosem.

Składniki:

Wołowina - 200 g
Żółtko - 2 szt.
Cebula - 1/2 głowy
Czosnek - 1 ząbek
Korniszon - 1 szt.
Oliwki drylowane - 2 szt.
Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Drobno posiekana pietruszka - 1 łyżeczka
Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie tatara francuskiego krok po kroku:

Mięso dokładnie opłucz, usuń folie i żyłki i pokrój na małe kawałki.
Następnie drobno posiekaj ogórka z czosnkiem i oliwkami na sos. Tutaj posiekaj cebulę.
Do sosu dodać dwa surowe żółtka, sól, pieprz, oliwę i pietruszkę. Wszystko wymieszaj. Sos jest gotowy.
Teraz połącz mięso mielone z połową powstałego sosu i uformuj myjkę do mięsa.
Danie podawać do stołu na pięknym talerzu z sosem w specjalnym rondlu.

Tatar wołowy w lawaszu

Ten przepis na tatar wołowy jest wygodny, ponieważ możesz jeść danie rękami, bez użycia sztućców. Mięso będzie zawinięte w chleb pita i będzie trochę przypominało shawarma.

Składniki:

Żółtko - 1 szt.
Papryka chili - 1 szt.
Szalotka - 1 szt.
Zieloni - mała wiązka
Nasiona sezamu - garść
Koniak lub tequila (opcjonalnie) - 1 łyżka stołowa
Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka
Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki
Sałata - 1 głowa kapusty
Cienki lawasz - 1 szt.
Wołowina (najlepiej polędwica) - 200 g

Krok po kroku przygotowanie tatara wołowego w chlebie pita:

Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Usuń żyły i nadmiar filmu z wołowiny.
Miąższ pokroić w kostkę 5 x 5 mm.
Do pokrojonego mięsa wlać sos sojowy i ocet. Pieprz i ubij tam żółtko.
Następnie do mięsa w takiej marynacie dodaj drobno posiekaną cebulę.
Chili umyć i usunąć wszystkie nasiona.
Upraż nasiona sezamu na gorącej patelni na złoty kolor.
Dodaj alkohol do nasion sezamu na patelni i podpal, aby odparować opary alkoholu.
Następnie dodaj chili i sezam do mielonego mięsa i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Następnie weź chleb pita i pokrój go na 8 listków.
Z każdego liścia zwiń kopertę i umieść w niej liście sałaty.
Napełnij każdą kopertę pita schłodzoną i aromatyczną wołowiną.
Do udekorowania kopert użyj pietruszki lub koperku. Ciesz się swoim arcydziełem!

Domowy tatar wołowy

Wykonanie tatara wołowego w domu nie jest takie trudne. Nawet człowiek, który nigdy wcześniej nie zbliżył się do pieca, poradzi sobie z tym zadaniem.

Składniki:

Wołowina (polędwica) - 300 g
Korniszony - 2 szt.
Kapary - 2 szt.
Pomidory koktajlowe - 3 szt.
Chleb żytni - 3 sztuki
Szalotka - 50 g
Pietruszka do smaku
Sos Tabasco - 1 łyżka
Sól dla smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku
Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa

Tatar wołowy domowy krok po kroku:

Umyj i usuń żyły i folie z polędwicy wołowej. Pokrój na małe kawałki.
Teraz również pokrój kapary, szalotki i korniszony. Mieszamy je z mięsem.
Dodaj do tego drobno posiekaną pietruszkę.
Następnie dopraw solą i pieprzem.
Do mięsa dodać oliwę i sos tabasco. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Kawałki chleba żytniego dzielimy na 4 części, tę procedurę należy wykonać z każdym kawałkiem chleba.
Następnie skórki należy odciąć z kawałków chleba.
Umieść mieszankę mięsną na wierzchu chleba.
Pokrój wiśnie i udekoruj kanapki z tatarem.
Ozdobą będzie też gałązka pietruszki. Twoja kulinarna surowa wołowina jest teraz gotowa. Smacznego!

Z czym i jak podawać tatara?

Gotowe arcydzieło mięsne serwowane jest w różnych wariantach. Na przykład tatar w kształcie myjki można położyć na talerzu, udekorować ziołami i posypać białą cebulą. Pomidory koktajlowe i ogórki można układać w kółko wokół krążka mięsnego. Na wierzch z sosem o tej samej nazwie „Tatar”.

Tradycyjnie surowe żółtko umieszcza się na myjce wołowej. Służy nie tylko do poprawienia smaku tego dania, ale także do jego dekoracji. Niektóre restauracje serwują tatar na białym pieczywie upieczonym na złoty kolor. Istnieją opcje podawania na kromce chleba żytniego. Okazuje się, że jest to rodzaj kanapki z surowym mięsem.

Istnieje możliwość zawinięcia mięsa mielonego w chlebek pita. To rodzaj tatara, który wygodnie zabrać ze sobą do pracy lub w drogę. Aby z niego skorzystać, nie potrzebujesz noży i widelców.

Tatar wołowy dobrze komponuje się z czerwonym winem i smażonymi świeżymi ziemniakami, skropionymi sosem „Tartarskim”. Wielu smakoszy woli używać go jako samodzielnego dania, bez dodawania warzyw lub innych dodatków.