Żeberka jagnięce w winnej marynacie - prosty przepis na delikatne i soczyste mięso jagnięce z minimalnym zestawem składników. Takie danie nie może nie zadowolić każdego smakosza. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie żeberek jagnięcych krok po kroku w marynacie winnej
- Przepis wideo
Mięso baranie jest popularne w wielu krajach, nie tylko na Kaukazie, ale także wśród naszych rodaków. Teraz jest coraz więcej miłośników dań z jagnięciny. Wiele osób woli delikatne, obfite i pachnące żeberka jagnięce. Szczególnie smaczne są w marynacie winnej. Danie okazuje się soczyste, miękkie i nie trzeba obawiać się, że się przypali lub będzie za suche. Ale nadal musisz poznać kilka sekretów gotowania żeberek jagnięcych.
- Wybierz młodą jagnięcinę. Młoda jagnięcina gotuje się szybciej i jest bardziej delikatna. Wyróżnia się różowym kolorem i elastyczną strukturą.
- Wytnij tłuszcz, ponieważ jest źródłem specyficznego zapachu.
- Przed gotowaniem mięso powinno mieć temperaturę pokojową, wtedy będzie bardziej soczyste.
- Opłucz żeberka przed marynowaniem i dobrze wysusz. Krople wody zapobiegają wnikaniu przypraw, a podczas smażenia uniosą się, co sprawi, że mięso nie będzie upieczone, ale ugotowane.
- Żeberka wieprzowe są podzielone wzdłuż kości, ale dla wygody można je jeszcze bardziej skrócić. Pyszne jest również gotowanie ich w całości, a nie krojenie na warstwy.
- Do marynowania, oprócz wina, stosuje się wszelkie inne przyprawy: musztardę, adżykę, majonez, śmietanę, sos sojowy, ketchup, pastę pomidorową, przyprawy suche …
- Dla aromatu dodaj sok z cytrusów, suszone zioła, liść laurowy.
- Mięso może być pieczone w piekarniku, smażone lub duszone na kuchence lub przyrządzane na grillu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 235 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Żeberka jagnięce - 1 kg
- Kolendra - kilka gałązek
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Wino białe lub czerwone wytrawne - 100 ml
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Szafran - 0,5 łyżeczki
- Czosnek - 2 goździki
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Przyprawa chmielowo-suneli - 1 łyżeczka
- Koper - kilka gałązek
Przygotowanie żeberek jagnięcych krok po kroku w marynacie winnej, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj koperek i kolendrę, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj. Obierz czosnek i przełóż przez prasę lub drobno posiekaj nożem.
2. W misce wymieszać posiekane zioła, czosnek, sól i przyprawy (mielona gałka muszkatołowa, szafran, chmiel suneli, czarny pieprz).
3. Do przypraw wlej wino z sosem sojowym i dobrze wymieszaj. Żeberka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i polać całą warstwą mięsa z marynatą. Chociaż, jeśli chcesz, możesz podzielić żebra za pomocą kości.
4. Umieścić żeberka w rękawie do pieczenia i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i gotować przez 30-40 minut. Żeberka jagnięce podawać na gorąco w marynacie winnej zaraz po ugotowaniu.
Zobacz także wideoprzepis na gotowanie żeberek jagnięcych duszonych w winie.
