Rumiane, puszyste placki ziemniaczane, delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz - pyszne placki ziemniaczane. Poznamy przepis krok po kroku ze zdjęciem, subtelności i tajniki ich przygotowania. Przepis wideo.
Deruny to danie z dzieciństwa. Chociaż dziś są bardzo poszukiwane we współczesnej kuchni. Uważa się, że placki ziemniaczane są narodowym białoruskim daniem. Ale podobne dania można znaleźć w kuchni ukraińskiej, izraelskiej, niemieckiej, szwedzkiej i innych. Chociaż te placki ziemniaczane są uważane za znak rozpoznawczy większości kuchni wschodnioeuropejskich. Oprócz terminu „placki ziemniaczane” często używane są inne nazwy: kartografowie, ciernie, teruhi, terchiniki. Są to nazwy lokalne i regionalne.
- Do gotowania weź wysokoskrobiowe odmiany ziemniaków.
- Jeśli nie ma odpowiedniej odmiany ziemniaków, dodaj kilka łyżeczek skrobi do masy ziemniaczanej. Ale niektórzy eksperci kulinarni zalecają używanie mąki.
- Do przepisu nie bierze się młodych ziemniaków, ponieważ zawiera mało skrobi, a placki ziemniaczane raczej nie będą smaczne.
- Placki ziemniaczane przyrządza się na różne sposoby. Do mielonego ziemniaka można dodać jajka, mąkę, posiekaną cebulę, czosnek, wiórki serowe.
- Dodana starta cebula wydziela sok, który zapobiega brązowieniu warzyw korzeniowych.
- Pieprz mielony jest zwykle używany jako przyprawa.
- Dużą rolę odgrywa drobno posiekane składniki. Im bardziej jednorodne i drobniejsze ciasto, tym bardziej miękkie będą placki ziemniaczane. Zwykle ziemniaki są tarte na najdelikatniejszej tarce, ale czasami zdarzają się przepisy, w których ziemniaki są tarte na grubej tarce.
- Ciernie smażone są w oleju roślinnym lub w ghee.
- Naleśniki tradycyjnie podaje się na ciepło ze śmietaną. Często podawany z wszelkiego rodzaju skwarkami, ghee, smażoną cebulą, sosem grzybowym itp.
- Jest przepis na naleśniki z nadzieniem mięsnym. Przygotowanie dania jest nieco bardziej skomplikowane niż zwykłe naleśniki, ale każda gospodyni domowa może to zrobić. Aby to zrobić, na patelnię wlewa się niewielką porcję ciasta ziemniaczanego, na którym układa się mięso mielone i wylewa na wierzch z większą ilością ciasta ziemniaczanego.
Dzięki wszystkim tym wskazówkom otrzymasz chrupiące, chrupiące placki ziemniaczane.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 268 kcal.
- Porcje - 15-17 szt.
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Cebula - 2 szt.
- Jajka - 1 szt.
Krok po kroku gotowanie placków ziemniaczanych, przepis ze zdjęciem:
1. Obierz ziemniaki i cebulę i umyj pod bieżącą wodą.
2. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnej tarce. Do tego procesu najwygodniejszy jest robot kuchenny.
3. Przełóż masę warzywną na sitko i pozostaw do odsączenia całego soku.
4. Możesz docisnąć łyżką stołową, aby szybko pozbyć się nadmiaru wilgoci. Zbyt dużo soku zepsuje smak jedzenia.
5. Przełóż suszoną masę ziemniaczaną do miski. Dodaj jajko, sól i czarny pieprz.
6. Dobrze wymieszaj mieszankę ziemniaczaną. Zaraz po dodaniu soli zacznij smażyć naleśniki. Ponieważ sól pomaga wydalać sok.
7. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i rozłóż ciasto łyżką stołową.
8. Smażyć placki ziemniaczane z obu stron na złoty kolor.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania placków ziemniaczanych.
