Gulasz to stare węgierskie danie od wieków przyrządzane z wołowiny lub jagnięciny. Jednak kulinarne eksperymenty nie stoją w miejscu. Wiele jej odmian zostało już wynalezionych, a jedna z nich pochodzi z wątroby. Porozmawiajmy o tym.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Luksusowe połączenie słonecznych pomidorów, jasnej słodkiej papryki, bogatego smaku mięsa, warzyw, ziół i przypraw sprawi, że niewiele osób przejdzie obojętnie. Czas jednak nie stoi w miejscu i kulinarni eksperci wprowadzili do klasycznej receptury nowe nuty, eksperymentując ze składnikami. Tak więc do takich potraw należy gulasz z wątroby, który narodził się na podstawie słynnej starej receptury. Niektórzy są nastawieni na dania z podrobów, uważając je za proste i przyziemne. Ale kiedy skosztują własnoręcznie przyrządzonego gulaszu z wątróbką, na zawsze pozostaną fanami tego dania.
Do przepisu można użyć dowolnej wątroby. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo obchodzić się z każdą odmianą. Na przykład wołowina jest często gorzka. Moczenie podrobów w wodzie lub mleku przez pół godziny pomoże pozbyć się goryczy. Należy zauważyć, że każda wątroba jest magazynem przydatnych pierwiastków niezbędnych dla naszego organizmu. Danie z wątroby jest w stanie zapewnić dzienne spożycie magnezu, żelaza, witaminy A, cynku, sodu, fosforu. Naczynia z tego produktu ubocznego poprawiają krzepliwość krwi, widzenie i włosy, wzmacniają tkankę kostną i zmniejszają zakrzepicę. Generalnie wskazane jest włączenie wątroby do jadłospisu przynajmniej raz w tygodniu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 151 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina 10 minut
Składniki:
- Wątróbka drobiowa - 800 g (możliwa dowolna inna odmiana)
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Śmietana - 2 łyżki
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Pietruszka - mały pęczek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
Przepis krok po kroku na gulasz z wątróbki z sosem mięsnym
1. Umyj wątrobę, odetnij folię, usuń żyły i naczynia krwionośne. Następnie załóż ręcznik papierowy i osusz. Pokroić w średnie plastry.
2. Przygotuj wszystkie warzywa (marchew, cebula, czosnek, pomidory) i zioła. Umyj je wszystkie od początku. Obierz marchewki, cebulę i czosnek. Wszystkie składniki pokroić w paski i drobno posiekać pietruszkę.
3. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i podgrzej. Połóż cebulę z marchewką i czosnkiem. Doprowadź je do jasnozłotego brązu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
4. Na drugiej patelni rozłóż masło, ustaw ogień nieco powyżej średniego i dodaj wątróbkę. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumienią.
5. Wrzuć na patelnię smażoną cebulę, marchew, zioła i pomidory do wątroby. Wymieszaj, włącz średni ogień i gotuj przez około 10-15 minut.
6. Doprawić gulasz solą i pieprzem, dodać liście laurowe i groszek, dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy.
7. Wlać około 200 ml wody pitnej i zagotować. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj podroby na małym ogniu przez około pół godziny, aż będą miękkie.
8. Taki pyszny, pożywny i zdrowy gulasz z wątroby doskonale uzupełni każdą przystawkę ze zbóż, ziemniaków czy makaronu. Nadaje się do każdego posiłku: śniadania, obiadu, kolacji.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić gulasz z wątroby wołowej.
