Jaka jest różnica między grzybami japońskimi a grzybami europejskimi, zawartością kalorii, składem i użytecznymi właściwościami. Przeciwwskazania do stosowania i możliwe uszkodzenie ciała. Przepisy z podpowiedzi i metody przechowywania. Ważne jest, aby przy odpowiedniej obróbce kulinarnej zachowały się dobroczynne substancje zawarte w składzie grzybów, a potrawy nie tylko poprawiały nastrój wykwintnym smakiem, ale także leczyły organizm.
Przydatne właściwości japońskich muchomorów miodowych
Japończycy i Chińczycy bardzo dbają o własne zdrowie, nic więc dziwnego, że popularność kulinarną zyskały grzyby o bogatym składzie składników odżywczych.
Korzystny wpływ na organizm:
- Działanie przeciwzapalne, zwiększa ogólną odporność, stymuluje produkcję makrofagów;
- Przyspiesz procesy metaboliczne w jelitach, pomóż pozbyć się toksyn;
- Stymuluj produkcję hemoglobiny, zapobiegaj rozwojowi anemii, normalizuj funkcje krwiotwórcze;
- Dodane do diety dla osób odchudzających się, dzięki bogatemu składowi chemicznemu, pozwalają na utrzymanie organicznej aktywności życiowej.
- Normalizuj pracę tarczycy;
- Zapobiegają złośliwości nowotworów, w warunkach laboratoryjnych stwierdzono, że najbardziej wyraźny pozytywny efekt odnotowano wraz z rozwojem mięsaka;
- Rozrzedzają krew, zapobiegają rozwojowi żylaków i zakrzepowego zapalenia żył;
- Zapobiegaj rozwojowi cukrzycy, obniżaj poziom glukozy we krwi;
- Obniżają poziom cholesterolu i zapobiegają odkładaniu się na ściankach naczyń krwionośnych;
- Działają antyoksydacyjnie, izolują wolne rodniki i w naturalny sposób przyspieszają ich eliminację.
W diecie wegetarian można zastąpić odrobinę białka zwierzęcego, gdyż w składzie aminokwasów przypominają one wołowinę.
Ze względu na wysoką zawartość witaminy D i grupy B pomagają pacjentom wyzdrowieć z chorób wirusowych i wyniszczających infekcji bakteryjnych, jeśli zaburzenia jelitowe nie były objawem.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania podpowiedzi
Botanicy uznali japoński grzyb miodowy za warunkowo jadalny grzyb, ale taka klasyfikacja nie oznacza, że istnieją bezwzględne przeciwwskazania do stosowania podpowiedzi. Jest to wskazówka wstępnego przygotowania do głównego przetwarzania kulinarnego, jednak wszystkie grzyby bez wyjątku są moczone i gotowane.
W przypadku zlekceważenia zalecenia pojawią się objawy zatrucia: zawroty głowy, nudności, wymioty, skurcze i bóle brzucha.
Nie należy wprowadzać do diety podpowiedzi:
- Z dyskinezą dróg żółciowych, zapaleniem trzustki i chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego;
- Dla dzieci poniżej 5 roku życia z powodu niewystarczającej produkcji enzymów;
- W czasie ciąży, ponieważ wprowadzanie do diety nowej żywności w tym czasie jest niepożądane, organizm może reagować reakcją alergiczną;
- Przy indywidualnej nietolerancji alergia na grzyby nie jest tak rzadka.
W przeciwieństwie do większości grzybów, wszystkie są bezpieczne, ponieważ są hodowane sztucznie i w miąższu nie gromadzą się żadne szkodliwe związki.
Japońskie przepisy na grzyby miodowe
W kuchni japońskiej pieczarki są smażone, dodawane do zup, w słynnym japońskim miso głównym składnikiem jest nameko. Ich smak dobrze komponuje się z owocami morza, daniami mięsnymi i warzywnymi.
Przepisy z japońskimi grzybami:
- Chińska szybka zupa z makaronem z nameko … Brukselka (200 g) jest myta, a główki kapusty cięte na kilka części, po przecięciu pnia. Łodygę dużego pora kroi się w równe krążki, a 70 g tofu kroi w drobną kostkę. Marynowane nameko (200 g) gotuje się przez 5 minut, zalewając wrzątkiem. Olej sezamowy wlewa się na patelnię z wysokimi bokami, podgrzewa, por i kawałki brukselki smaży się na złoty kolor. Po usmażeniu warzyw włóż grzyby na patelnię, uprzednio ułożoną na ręczniku papierowym. Woda, w której gotowano grzyby, ponownie doprowadza się do wrzenia, a makaron chiński gotuje się szybko przez 3 minuty. Na 200 g pieczarek wystarczy 100 g makaronu. Do zupy nadają się zarówno japońskie makarony ryżowe, jak i zwykłe makarony pszenne lub jajeczne. Przenosi się do rondla z kapustą i grzybami wraz z wodą, gotuje przez kolejne 2 minuty. Rozcieńczyć łyżeczkę skrobi kukurydzianej i 2 łyżki sosu sojowego w pół szklanki wody. Gotuj zupę przez kolejne 2 minuty. Wyłączyć patelnię, dodać czarny pieprz, sezam, kolendrę i zamknąć pokrywkę. Przed spróbowaniem potrawy należy ją podawać przez co najmniej 5 minut.
- Sałatka z nutą … Kiszone aluzje są oślizgłe, a jeśli taki smak dezorientuje, należy je wstępnie gotować przez co najmniej 3 minuty. Miąższ pozostanie jędrny i aromatyczny. Jajka ugotować na twardo - 1-2 sztuki, trochę drobno posiekanej cebuli - lepiej pora lub czerwona, składniki wymieszać w salaterce i dobrze wymieszać. Możesz doprawić majonezem, sosem sojowym, jogurtem z sokiem z cytryny. Sól i pieprz nie są potrzebne, dzięki marynowanym grzybom jest wystarczająco dużo przypraw.
- Zupa miso … Gotowanie zaczyna się od krojenia tofu - sera sojowego, uważanego za jeden z podstawowych elementów kuchni japońskiej. Batonik wielkości dłoni osoby dorosłej myje się pod bieżącą zimną wodą i kroi w drobną kostkę o krawędziach 1-2 cm Aby przygotować bulion, rozpuść granulki dasha w wodzie i zagotuj. Kostki tofu i całe marynowane nameko gotujemy w bulionie dashi przez około 5 minut. Nie gotują wcześniej podpowiedzi, aby zupa okazała się pożądanym smakiem, należy wyczuć śluz. Bulion z grzybami i tofu nazywa się katsuodashi. Włóż miso do głębokiego kubka, należy pamiętać, że w przyszłości ilość zawartości wzrośnie 3 krotnie. Miso mieszamy z katsuodashi, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, ponownie wlewamy do rondla i gotujemy na małym ogniu, nie gotując. Wlewa się do talerzy. Możesz dodać trochę sosu sojowego lub dodać drobno posiekaną kolendrę. Eksperci twierdzą, że dla smaku warto dodać 40 ml sake do miso.
- Marynowana wskazówka po rosyjsku … Japońscy kucharze nie namaczają ani nie gotują przed marynowaniem, aby zachować skórkę - śluz. Długie gotowanie zastępuje preparat wstępny, ale śluz jest usuwany. Ale możliwe jest zachowanie charakterystycznego słodkawego posmaku. Pieczarki gotuje się ciągle mieszając i usuwając piankę łyżką cedzakową, po 10 minutach na patelnię wrzuca się przyprawy: cynamon, liść laurowy, pieprz, sól, koperkowe parasole. Gotuj, aż wszystkie grzyby opadną na dno patelni, co oznacza, że są gotowe. Patelnię zdejmuje się z ognia w formie zamkniętej, pozostawia do ostygnięcia o 10-20 st. C, tak aby można było dotknąć pojemnika ręką. Zawartość układa się w wysterylizowanych słoikach i zalewa marynatą. Proporcje przypraw na 1 kg japońskich muchomorów miodowych: 1,5 łyżki soli, pół szklanki octu ryżowego, szklanka sake po 0,1 g czarnego i ziela angielskiego i cynamonu, 2-3 parasole koperku, 1 liść laurowy. Jeśli sake nie jest pod ręką, możesz się bez niego obejść. Sake dodaje się do garnka tuż przed wyłączeniem.
- Japońska szybka marynata … Możesz użyć zarówno bardzo świeżych wskazówek, jak i suszonych, które są sprzedawane w supermarkecie. Podpowiedź wlewa się wrzącą wodą przez 2 godziny, a następnie przenosi do słoików, aby była do połowy pełna. Zwykłą cebulę (1 sztuka) kroi się na półpierścienie, dodaje sól - 2 łyżeczki na 250 ml wrzącej wody, 2 łyżeczki esencji octowej. Cebulę zalewamy marynatą, dodajemy pieprz i liście laurowe. Słoiki są szczelnie zamknięte pokrywką. Pozwól im ostygnąć, a następnie włóż je na jeden dzień do lodówki.
- Sos grzybowy … W rondelku zagotować wodę (250 ml), dodać 4 ząbki zmiażdżonego czosnku, cebulę posiekaną w półpierścienie, 2 łyżki sosu sojowego, 60 g słodkiego wina ryżowego, łyżeczkę pieprzu syczuańskiego. Gotuj przez 4 minuty, wyłącz. Nie zdejmuj pokrywy. Na patelni usmażyć 2 ząbki posiekanego czosnku, dodać 500 g marynowanych wskazówek, smażyć 7 minut. Bulion przecedzić z przyprawami i cebulą, wrzucić na patelnię i zagotować do odparowania wody o połowę.
Do gotowania nadają się tylko bardzo świeże grzyby, z obfitym śluzem na równomiernie wybarwionych kapeluszach, bez uszkodzeń mechanicznych. Kolonia jest natychmiast odcinana, następnie rozkładana na części - pojedyncze grzyby. Przechowywanie - nie dłużej niż 2 dni na półce lodówki. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ składniki odżywcze ulegają zniszczeniu, a miąższ staje się bez smaku, a czasem gorzki. Grzyby przechowywane dłużej niż 2 dni zamieniają się w śluzowatą masę.
Interesujące fakty dotyczące aluzji
Najbardziej cenione są te, które rosną na drewnie. Są droższe i bardziej wyraziste w smaku. Jeśli jako substrat użyto sieczki, grzyby miodowe tracą słodkawy smak.
W naturze tylko doświadczeni grzybiarze zbierają wskazówkę, ponieważ przysmak jest zbyt podobny do ceglastoczerwonej fałszywej piany. Różnica polega na wielkości i suchości czapki. Młode fałszywe stosy łatwo pomylić z japońskimi.
Jak wszystkie grzyby, nuta pasożyta na drzewach, 2-3 sezony - a rdzeń jest całkowicie zniszczony. Symbioza tworzy się z drzewami o dużych liściach, na przykład z czarną lipą.
Marynowane wskazówki są przechowywane tylko na półce w lodówce. W temperaturach powyżej + 15 ° C i poniżej + 5 ° C tracone są korzystne właściwości i oryginalny smak.
Obejrzyj film o japońskich grzybach:
Jeśli istnieje możliwość wypróbowania podpowiedzi, zapoznania się z nowym smakiem, nie należy odmawiać. Marynowane nameko, które znajduje się na półkach supermarketu, można wykorzystać do przygotowania dań japońskich lub spożywać jak zwykłe grzyby, doprawione oliwą i cebulą.
