Opis japońskiej mandarynki Sudachi, wartość odżywcza. Jaki wpływ mają cytrusy na organizm, ograniczenia w stosowaniu. Zastosowania kulinarne i historia odmian.
Sudachi to hybrydowa japońska mandarynka sztucznie stworzona z cytryny yuzu i limonki. Dzięki takim początkowym gatunkom smak miąższu owoców jest tak kwaśny, że owoców nie spożywa się w postaci surowej, lecz stosuje się jako dodatek smakowy do przystawek, mięs, dań rybnych i sosów. Wielkość kulistego owocu jest niewielka - do 3 cm średnicy, skórka jest gruba, szorstka, plastry są oddzielone od siebie przezroczystą folią. Białe nasiona są skoncentrowane w środku. Nawet u żółtej mandarynki kolor miąższu pozostaje jasnozielony, a smak zmienia się z kwaśnego z goryczką na słodki.
Skład i zawartość kalorii w mandarynce Sudachi
Na zdjęciu japońska mandarynka Sudachi
Wartość odżywcza i skład witaminowo-mineralny owocu jest zbliżona do owoców cytrusowych - cytryny i limonki, ale z pewnymi osobliwościami.
Zawartość kalorii w bodźcu wynosi 20-22 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - do 0,6 g;
- Tłuszcze - do 0,2 g;
- Węglowodany - 6, 9-7, 7 g.
Reszta to woda.
Jeśli ten owoc został użyty do nadania potrawie szczególnego smaku, przy określaniu zawartości kalorii należy kierować się danymi podanymi dla limonki.
Kompleks witamin owocu jest retinolem, witaminami z grupy B (od B1 do B6 z przewagą B4). Witamina C, kwas askorbinowy, jest 1,5-2 razy większa niż w odmianach cytryny uprawianych na Kaukazie. Skład mineralny sandacza jest standardowy dla cytryn i limonek: wapń, magnez, fosfor, sód, żelazo, mangan, miedź, cynk, selen. Wapń jest nieco większy niż w wapnie - 0,8 razy.
Miąższ owoców zawiera flawonoidy wzmacniające naczynia krwionośne, działające przeciwobrzękowo, immunologiczne i przeciwalergicznie.
O korzyściach i szkodach losu decydują:
- neoeriocytryna - substancja o działaniu antytoksycznym i przeciwutleniającym;
- Naruto - łagodzi katar sienny, ale podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego.
Ponadto w owocach i skórce obecne są kwasy organiczne i olejki eteryczne.
W 2006 roku naukowcy z Uniwersytetu Tokushima zbadali właściwości cytrusów i przeprowadzili eksperymenty na szczurach. Obecnie planowana jest produkcja spalaczy tłuszczu na bazie ekstraktu z japońskiej mandarynki. Specjaliści od żywienia zauważyli, że użycie miąższu do wzmocnienia smaku potraw nie powoduje przyrostu masy ciała.
Przydatne właściwości plotek
Naukowcy odkryli, że owoc zawiera nie tylko zwiększoną ilość wapnia, ale także wspomaga jego wchłanianie ze spożywanych z nim pokarmów. Dodanie owoców do diety obniża również poziom glukozy we krwi, normalizuje produkcję insuliny i stabilizuje pracę trzustki.
Korzyści z fortuny:
- Przyspiesza procesy metaboliczne na wszystkich poziomach i powoduje utratę wagi. Eksperymenty przeprowadzono, gdy osoby cierpiące na otyłość podzielono na grupy. U osób, które przez 12 tygodni żywiono 1,3 g suszonego miąższu i skórki z owoców, objętość talii zmniejszyła się o 1,5 cm w porównaniu z początkową. Dla tych, którzy nie otrzymali suplementu diety, rozmiary nie zmieniły się przy tej samej diecie.
- Zatrzymuje wchłanianie lipidów i powstrzymuje tworzenie się warstw tłuszczowych wokół narządów wewnętrznych.
- Stymuluje pracę układu krwiotwórczego, poprawia jakość czerwonych krwinek i powstrzymuje ich niszczenie.
- Oczyszcza naczynia krwionośne i tonizuje ściany, zmniejszając przepuszczalność.
- Poprawia apetyt, zwiększa produkcję enzymów trawiennych i kwasów żółciowych.
- Przyspiesza przewodzenie impulsów nerwowych, poprawia pamięć, funkcje słuchowe i wzrokowe.
- Zapobiega nieświeżemu oddechowi.
- Przyspiesza powrót do zdrowia po ostrych infekcjach wirusowych dróg oddechowych i ostrych infekcjach dróg oddechowych, zapobiega rozwojowi powikłań.
- Normalizuje ciśnienie krwi, poprawia ton. Pomaga odzyskać siły po aktywności fizycznej.
- Poprawia nastrój, przywraca stan emocjonalny.
- Zapobiega rozwojowi próchnicy, zapaleniu jamy ustnej, zaostrzeniom chorób przewlekłych - zapaleniu migdałków i gardła.
- Kiedy sandacz dostanie się do jamy ustnej, zwiększa produkcję śliny, która tłumi bakterie, które nagromadziły się w kieszonkach dziąseł i lukach migdałków.
Regularne wprowadzanie do diety owoców spowalnia zmiany związane z wiekiem, zwiększa elastyczność skóry. Maski, które wykorzystują sok owocowy i ekstrakt, wybielają, zatrzymują stany zapalne.
Kolejną ważną właściwością sandacza mandarynki, którą docenili japońscy lekarze, jest to, że przyspiesza usuwanie toksycznych substancji z organizmu, w tym metali ciężkich i radionuklidów, które przeniknęły ze środowiska zewnętrznego.
Skórka ma również przydatne właściwości. Skórka działa antyseptycznie, hamuje aktywność bakterii gnilnych i flory grzybowej, zatrzymuje kandydozę, hamuje ropne procesy zapalne. Stosowany jest jako przyprawa: zapobiega procesom gnilnym i fermentacyjnym w jelitach, działa immunologiczne i przeczyszczające.
