Delikatne i soczyste mięso w stylu japońskim. Jak to ugotować? Główne sekrety i subtelności. TOP 5 przepisów. Przepisy wideo.
Japońska wieprzowina z imbirem
To danie jest ulubieńcem wielu mieszkańców Okinawy. Zyskał na wartości dzięki zastosowaniu w recepturze sake. Wielu mieszkańców uważa, że wprowadzenie do diety mięsa gotowanego w japońskiej wódce to sekret ich długowieczności.
Składniki:
- Wieprzowina (brzuch ze skórą) - 500 g
- Cukier brązowy - 2 łyżki
- Mirin - 0,25 łyżki.
- Sos sojowy - 0,25 łyżki
- Sake - 0,5 łyżki.
- Imbir - 30 g
Gotowanie japońskiej wieprzowiny krok po kroku:
- Włóż otrzewną do rondla, dodaj wodę i zagotuj.
- Gotuj przez minutę, następnie spuść wodę, umyj mięso i patelnię.
- Ponownie zalać wodą i gotować przez godzinę na małym ogniu.
- Następnie wyjmij mięso i zostaw bulion.
- Zanim ugotujesz mięso w stylu japońskim, musisz pokroić je na kwadratowe kawałki około 5 centymetrów i włożyć do rondla.
- Dodaj cukier, sake, sos sojowy, imbir i mirin.
- Wszystko wymieszaj rękoma i dodaj bulion wieprzowy tak, aby płyn zakrył mięso.
- Przykryj górę spodkiem, od dołu do góry, aby stworzyć prasę.
- Wyślij rondel do pieca i gotuj mięso na małym ogniu przez półtorej godziny.
- Następnie wyjmij go z płynu i całkowicie ostudź.
Zaleca się jeść wieprzowinę po japońsku na zimno, podawać jako kawałek z musztardą.
wołowina shabu shabu
Pachnące i obfite danie japońskie. Coś jak nasza zupa. Podaje się go nie tylko na obiad, ale także na kolację. I jedzą to pałeczkami. Cechą szczególną jest to, że gotowe kawałki mięsa i warzyw są wyławiane z garnka i spożywane, maczane w sosie sezamowym.
Składniki:
- Kapusta pekińska - 0,5 szt.
- Por (biała część) - 1 szypułka
- Świeży szpinak - 1 pęczek
- Grzyby Shiitake - 6 szt.
- Pulpa wołowa - 700 g
- Ser tofu - 200 g
- Wodorosty Kombu - 50 g
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Sako - 150 ml
- Sos Sezamowy - do podania
Gotowanie japońskiej wołowiny shabu shabu z warzywami krok po kroku:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Wlej 500 ml wody do rondla, dodaj wodorosty kombu i zagotuj.
- Następnie, zgodnie z japońskim przepisem na mięso, dodaj sos sojowy i sake. Gotuj przez kolejne 5 minut, a bulion jest gotowy.
- Jeśli trudno znaleźć wodorosty, możesz użyć dowolnego bulionu.
- Wszystkie pozostałe składniki siekamy. Wołowina jest bardzo cienka. Pieczarki na 4 części. Ser w małej kostce. Pokrój kapustę i cebulę w paski.
- Najpierw do gotującego się bulionu wrzuć pieczarki, potem cebulę, potem ser i kapustę ze szpinakiem.
- Mięso pokroić bardzo cienko i dodać na końcu. Gotuj przez minutę.
- Gdy zawartość garnka jest gotowa, kładą go na stole, a cała rodzina wyławia kawałki warzyw lub mięsa, maczane w sosie sezamowym i zjada.
- A gdy na patelni pozostaje tylko jeden bulion, na jego bazie przygotowywany jest makaron.
Pieczeń wieprzowa tonkatsu
Smażona wieprzowina nazywana jest w Japonii dziwnym słowem. Danie przypomina na nasz sposób kotlety, tylko są nieco grubsze i podawane ze specjalnym ostrym sosem. I jak zwykła bułka tarta, używają okruchów z dowolnego chleba.
Składniki:
- Stek z polędwicy bez pestek (grubość 2,5-3 cm) - 5 szt.
- Sos sojowy - 5 łyżek
- Mąka - 4 łyżki
- Jaja kurze - 2 szt.
- Bułka tarta - 100 g
- Sos Worcestershire - 1 łyżka (na sos)
- Ketchup - 1 łyżka stołowa (na sos)
- Sos ostrygowy - 0,5 łyżki (na sos)
- Cukier - 1 łyżeczka (na sos)
Jak przygotować pieczoną wieprzowinę tonkatsu krok po kroku:
- Lekko ubić steki mięsne, marynować z czarnym pieprzem i sosem sojowym. Odstawić na 10 minut w chłodne miejsce.
- Wsyp mąkę i bułkę tartą na różne płaskie talerze, aby wygodnie było zwijać mięso.
- Jajka ubić w głębokiej misce z dodatkiem 2 łyżek wody.
- Przed ugotowaniem mięsa po japońsku plastry najpierw obtocz w mące, następnie zanurz je w jajku i posyp bułką tartą ze wszystkich stron.
- Smażyć w dużej ilości oleju roślinnego.
- Aby uzyskać sos, połącz ketchup, cukier, ostrygę i sos Worcestershire. Wymieszaj wszystkie składniki i wlej do sosu. Ten sos dobrze komponuje się z mięsem wieprzowym.
Ważny! Do sosu nie należy dodawać przypraw, ponieważ wszystkie składniki są dość pikantne i pikantne.
Rostbef na ostro
Dla miłośników eksperymentów oferowany jest bardzo ciekawy przepis. Mięso uzyskuje się z delikatnym, pikantnym, pikantnym i pikantnym posmakiem. Ponadto jest bardzo miękki i soczysty.
Składniki:
- Polędwica wołowa - 500 g
- Czosnek - 5 ząbków
- Sos sojowy - 100 ml
- Cukier - 1 łyżeczka
- Mielony imbir - 0,5 łyżeczki
- Pieprz mielony - do smaku
Gotowanie japońskiej wołowiny krok po kroku:
- Mięso pokroić w cienkie plastry, w poprzek włókien, o grubości nie większej niż 3 milimetry.
- Lekko odbij i złóż do głębokiej miski.
- Wycisnąć tam czosnek, dodać czarny pieprz, imbir, cukier i dodać sos sojowy.
- Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na trzy godziny.
- Smażyć na gorącej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor z obu stron.
Podawaj ostrą smażoną wołowinę z sezamem lub innym sosem. Gotowany ryż lub makaron są preferowane od takiego mięsa jako przystawki.
Jak podaje się mięso w Japonii
W japońskich restauracjach bardzo znanym daniem jest yakiniku. To znaczy smażone mięso, a sami goście go gotują. Często jest to marmurkowa wołowina, która kosztuje dużo i jest produkowana wyłącznie w Japonii.
Tam na specjalnych fermach hoduje się młode byki, do których diety dodaje się piwo i jogurt. Aby mięso było delikatne, zwierzęta często masuje się przy muzyce klasycznej. Takie mięso jest bardzo cenione, ale każdy powinien go spróbować. Jest bardzo delikatny i miękki, nie wymaga wcześniejszej obróbki i marynowania.
Tak więc goście przy stole przynoszą surowe mięso, pokrojone w cienkie plasterki, mające marmurowy wzór z licznymi warstwami tłuszczu. Na stole znajduje się również specjalny kociołek, w którym ludzie przygotowują własne danie. Plastry wołowiny smażone są z obu stron na złoty kolor w ciągu kilku minut i podawane z japońskim sosem sezamowym. Takie mięso podaje się z gotowym ryżem i dowolnymi surowymi warzywami, które równie łatwo gotuje się na tym palniku.
Trend gotowania yakiniku w Japonii jest tak powszechny, że wielu mieszkańców nabyło niezbędny sprzęt i przygotowuje takie danie w domu.
