Co gotować z mięsem i warzywami? TOP-5 przepisów krok po kroku ze zdjęciami gotowania mięsa z warzywami w domu: na patelni, w piekarniku, w rękawie, duszone i smażone. Wszystkie sekrety kulinarne i przepisy wideo.
Mięso od dawna jest cenione za wysoką wartość odżywczą. Dobrze nasyca, przywraca siłę i zwiększa wydolność. Poddawany jest różnym obróbkom cieplnym. Jednak samo jego stosowanie ma negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Ponieważ mięso jest pokarmem ciężkim, obciąża żołądek i przewód pokarmowy. Ale włókna mięśniowe w połączeniu z błonnikiem przynoszą organizmowi ogromne korzyści. Dlatego mięso z dużą ilością warzyw uznawane jest przez światowych ekspertów kulinarnych i dietetyków za idealne i zdrowe danie.
Warzywa wspomagają trawienie białka i neutralizują szkodliwe substancje powstające podczas rozpadu mięsa, a także zapobiegają stagnacji i fermentacji w przewodzie pokarmowym. Ponadto substancje biologicznie czynne zawarte w warzywach usuwają z organizmu toksyny i nadmiar cholesterolu. Każdy rodzaj mięsa dobrze pasuje do kompozycji wszystkich warzyw: fasolki szparagowej, pomidorów, marchwi, karczochów, bakłażanów, papryki, ziemniaków, cebuli, czosnku…
Tajemnice gotowania mięsa z warzywami
- Kupię mięso z soczystej części tuszy: schab, karkówka, szynka.
- Mięso młodego zwierzęcia jest smaczniejsze i bardziej soczyste. Można go odróżnić od starego po jasnoróżowym kolorze i drobnymi smugami bieli.
- Jeśli używasz mięsa starego zwierzęcia, marynuj je przez 24 godziny, a stanie się znacznie bardziej soczyste.
- Nie używaj zbyt grubego lub chudego kawałka.
- Mięso musi mieć jędrną i sprężystą strukturę.
- Przed gotowaniem rozmrozić zamrożony kawałek w temperaturze pokojowej lub lepiej w lodówce. Wtedy zostaną w nim zachowane wszystkie użyteczne właściwości.
- Jeśli mięso wymaga ubicia, przykryj je plastikową torbą, aby zapobiec rozpryskiwaniu.
- Posortuj warzywa przed gotowaniem, opłucz i obierz.
- Warzywa ziołowe nie muszą być obierane, wystarczy je umyć i przewrócić w durszlaku, aby odprowadzić całą wilgoć.
- Uwolnij warzywa kapustne od kikutów, odetnij uszkodzenia i zabrudzenia.
- Usuń łodygę z zielonymi liśćmi z kalafiora.
- Uwolnij papryczki słodkie i chilli z szypułki i nasion.
- Aby mięso z warzywami zachowało swoje użyteczne właściwości podczas obróbki cieplnej, użyj pojemnika emaliowanego lub żeliwnego lub żaroodpornych naczyń szklanych.
- Do duszenia, smażenia i pieczenia wybierz patelnie z grubymi bokami i dnem.
- Jeśli smażysz warzywa w niewielkiej ilości tłuszczu, pokrój je w plastry, kliny, patyczki, kostki.
- Jeśli chcesz, aby warzywa uwolniły jak najwięcej płynu, na początku gotowania dopraw je solą. Wspomaga szybkie uwalnianie płynu z owoców.
- Jeśli chcesz, aby warzywa były smażone, posol je pod koniec gotowania, kiedy będą złocistobrązowe.
- Jeśli gotujesz dojrzałe bakłażany, najpierw zanurz je w słonej wodzie i pozostaw na 15 minut, aby usunąć gorycz z owoców.
- Cebula zmiękcza włókna mięsne, dlatego często jest niezbędnym składnikiem potraw.
- Podczas gotowania różnych warzyw nie należy ich łączyć. Na patelnię włożyć najpierw twarde owoce (marchew, ziemniaki, seler, buraki), a następnie miękkie warzywa (cukinia, kapusta, papryka, pomidory).
Smażone mięso z warzywami
Łącząc swoją wyobraźnię, możesz przygotować pyszną ucztę zarówno na rodzinny obiad czy kolację, jak i na uroczystą ucztę. Doskonałym daniem będzie pachnące danie warzywne z mięsem, uzupełnione grzybami, sosem sojowym i czosnkiem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 239 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Pulpa wołowa - 600 g
- Czosnek - 2 kliny
- Czerwona papryka - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Cebula - 1 szt.
- Pieczarki - 300 g
- Fasolka szparagowa - 250 g
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Seler - 2 łodygi
Gotowanie smażonego mięsa z warzywami:
- Mięso umyć i pokroić w kostkę 1,5x3 cm.
- Obierz czosnek, przełóż przez prasę i wymieszaj z sosem sojowym.
- Włóż mięso do marynaty i odstaw na pół godziny. Chociaż można je marynować przez 4-5 godzin, danie będzie jeszcze bardziej soczyste.
- Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej, usunąć szypułkę i pokroić w paski.
- Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w paski.
- Na patelni rozgrzać olej i wysmażyć paprykę z grzybami. Gotuj je na średnim ogniu do miękkości.
- Obierz i posiekaj seler i cebulę. Najpierw włóż cebulę na patelnię i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj seler, a po 5 minutach dodaj fasolę pokrojoną na 2-3 cm kawałki.
- Po 2-3 minutach zdejmij warzywa z ognia i wymieszaj ze smażonymi pieczarkami i papryką.
- Marynowane mięso zanurzamy w rozgrzanym oleju i smażymy na dużym ogniu cały czas mieszając przez 10 minut.
- Dopraw mięso solą, chociaż możesz jej nie potrzebować. wołowina będzie słona dzięki sosowi sojowemu. Gotuj mięso przez kolejne 3 minuty.
- Ugotowane mięso połóż na małym płaskim talerzu i otocz smażonymi warzywami.
Mięso z warzywami na patelni
Mięso smażone na patelni z warzywami to łatwy sposób na przygotowanie gorącego dodatku. Danie jest szybko przygotowywane z dostępnych składników. Zestaw warzywny możesz uzupełnić swoimi ulubionymi produktami, biorąc pod uwagę Twoje preferencje.
Składniki:
- Wieprzowina - 500 g;
- Cebula - 1-2 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
- Zieloni - do podania
Gotowanie mięsa z warzywami na patelni:
- Umyj wieprzowinę i drobno posiekaj.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki w krążki i przesłać do mięsa.
- Marchewki obrać, pokroić w paski i wrzucić na patelnię.
- Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Najpierw wyjmij z niego łodygę i skrzynię nasienną.
- Posolić mięso z warzywami na patelni i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Zmiel z posiekanymi ziołami przed podaniem.
Hotpot
Wszystkie gospodarstwa domowe z pewnością docenią gulasz z warzywami. Warzywa w przepisie wybierane są z dostępnych (marchew, papryka, pomidory i cebula). Ale możesz dodać dowolne według własnych upodobań. Danie można szybko i łatwo ugotować na kuchence, ale można je również przygotować w piekarniku.
Składniki:
- Chuda wieprzowina - 400 g
- Papryka słodka - 2 szt.
- Marchewki - 3 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Słodka mielona papryka - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie gulaszu warzywnego:
- Mięso umyć i pokroić na duże kawałki. Rozgrzać olej roślinny na patelni i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki. Gdy będzie chrupiący, dopraw solą.
- Obierz cebulę i marchew, obierz paprykę z łodyg i skrzynki nasiennej. Pokrój je w równie duże kostki.
- Na patelnię do mięsa wrzucamy marchewki z papryką i smażymy przez 5 minut.
- Następnie dodaj cebulę i smaż przez kolejne 5 minut.
- Przekręć pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
- Posyp gulasz przecierem pomidorowym i dopraw czarnym pieprzem.
- Mięso z warzywami dusić przez 10 minut i pod koniec gotowania posypać dowolnymi ziołami.
Mięso z pieca z warzywami
Dominującym sposobem gotowania warzyw i mięsa jest pieczenie w piekarniku, w którym prawie wszystkie składniki odżywcze są zatrzymywane w produktach. Ponadto minimalne koszty pracy i nie musisz się upewnić, że nic nie jest spalone. Jedzenie jest po prostu układane na blasze do pieczenia, warstwami lub mieszane i pieczone.
Składniki:
- Filet wieprzowy - 1 kg
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 3 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Fasolka szparagowa - 400 g
- Kalafior - 0,3 główki kapusty
- Ser twardy - 100-150 g
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie mięsa z warzywami w piekarniku:
- Wieprzowinę umyć i pokroić na małe plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój na 4 kawałki. Pokrój również umyte pomidory.
- Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę.
- Obrane marchewki pokroić w krążki, a bakłażana i cukinię w kostkę, jak ziemniaki.
- Rozłóż kapustę na kwiatostany, pokrój zieloną fasolkę na 2-3 części.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż jedzenie warstwami: ziemniaki, marchew, fasola, kalafior, cebula, bakłażan, cukinia, pomidory, mięso. Mięso można ułożyć w pierwszej warstwie. Ale jeśli jest na górze, nasyci warzywa swoim sokiem.
- Sól i pieprz każdą warstwę.
- Blachę do pieczenia z mięsem i warzywami wysyłamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy produkt przez 45 minut pod folią.
- Następnie zdejmij folię, posyp wszystko tartym serem i odstaw do piekarnika, aż się rozpuści.
Mięso z warzywami w rękawie
Mięso z warzywami w rękawie w piekarniku… danie nasycone aromatami wszystkich składników. Wszystkie składniki są jednocześnie wkładane do specjalnej torebki i jednocześnie gotowane. Rezultatem jest bardzo apetyczny posiłek, który wystarczy dla dużej firmy.
Składniki:
- Cielęcina - 1 kg
- Ziemniaki - 8 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Pomidory - 6 szt.
- Czosnek - 4 goździki
- Sól - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Fasola w puszkach - 600 g
Gotowanie mięsa z warzywami w doniczkach:
- Cielęcinę umyć i pokroić na 4 cm kawałki.
- Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić na 4-6 plasterków, w zależności od wielkości.
- Pokrój pomidory na 4-6 kawałków.
- Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej wraz z szypułką i pokroić w średniej wielkości kliny.
- Umieść wszystkie przygotowane potrawy w misce i dodaj fasolę w puszkach. Dopraw wszystko solą, czarnym pieprzem, czosnkiem przepuszczonym przez prasę i wlej olej roślinny. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i pozostawić do marynowania na pół godziny.
- Przełóż warzywa do woreczka do pieczenia, zawiąż i potrząśnij, aby połączyć.
- W komplecie zrób kilka nakłuć, aby podczas gotowania wydobywała się para i nie puchła. Następnie wyślij mięso z warzywami w rękawie do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 45 minut.
Przepisy wideo
Gorący kociołek
Warzywa z mięsem w piekarniku
